Letní à la carte menu pražské restaurace Červený jelen vedle sebe staví oblíbené evergreeny, jako jsou hovězí tafelspitz či jelení kýta se svíčkovou omáčkou, a hned několik novinek, v nichž podstatnou roli sehrávají lišky. Stranou ovšem nezůstávají ani steaky.
Tým restaurace v čele s šéfkuchařem Markem Fichtnerem a šéfcukrářkou Klárou Řezníčkovou nabídku pokrmů pravidelně obměňuje podle sezony a také s ohledem na přání hostů. „Vedle hlavních chodů s masem jsme rozšířili i nabídku vegetariánských jídel například o steak z lilku podávaný s grilovaným halloumi, mezi dezerty pak přibyla létem vonící maracujová kostka s broskvemi či ikonická Pavlova,“ dává pár příkladů Marek Fichtner. K dalším novinkám patří liškový krém nebo třeba zapečené špecle s liškami.
V létě se do popředí dostávají také steaky. Grillmaster je připravuje na americkém grilu Infierno, v němž se topí důkladně proschlým bukovým a dubovým dřevem z křivoklátských lesů. „Součástí našeho menu jsou už tradičně wagyu steaky, díky vynikající kvalitě masa, bohatému aroma a mramorování, které v mase tvoří jemná tuková síť, je já osobně řadím k nejexkluzivnějším gastronomickým zážitkům, které u nás můžete dostat. Na menu máme wagyu tenderloin a sirloin z Japonska a rib eye z Austrálie. Součástí nového menu je také prvotřídní maso z argentinských chovů, včetně masa z kusů 120 dní dokrmovaných zrnem, jež bylo oceněno zlatou medailí na World Steak Challenge 2024,“ dodává Marek Fichtner.
