První říjnový večer se v prostorách pražského baru Minus One uskutečnil masterclass zasvěcený whisky, která dostala jméno podle nejvyšší hory Japonska. Všem přítomným ji osobně představil ten nejpovolanější – Jota Tanaka, master blender palírny Fuji-Gotemba.
Zájem o Fuji Whisky Masterclass byl tak velký, že se semináři vyčleněná část barových prostor hotelu W Prague, konkrétně bar Occulto, zaplnila prakticky do posledního místa. Mastera blendera palírny Fuji-Gotemba přítomným představil whisky ambasador společnosti Pernod Ricard Czech Republic, do jejíhož distribučního portfolia tato japonská whisky patří. Zdeněk Kortiš zároveň přítomným tlumočil prezentaci z angličtiny do češtiny a tu a tam ji doplnil o vlastní postřehy.
Jota Tanaka na úvod masterclassu pochopitelně neopomněl představit palírnu, jež byla na ostrově Honšú vybudována už v roce 1973. Situována je na úpatí Fudži, která dosahuje výšky 3776 m a je tak nejvyšší horou Japonska a zároveň i jeho významným kulturním a duchovním symbolem. Hold jí vzdává i Fuji-Gotemba, a to jak svým jménem, tak motivem hory na etiketě i na láhvi samotné, do jejíhož nitra se ze dna tyčí.
Z blízkosti Fudži palírna ovšem těží mnohem víc než jen krásný výhled – průměrná roční teplota 13 °C a vysoká vlhkost po celý rok vytvářejí pro výrobu whisky optimální podmínky, o průzračně čisté vodě filtrované skrze vulkanické vrstvy hory ani nemluvě. Fuji-Gotemba zároveň jako jedna z mála palíren v Japonsku (i mimo něj) produkuje všechny druhy whisky v jedné destilerii, nesou tedy označení single malt, single blended a single grain. Zdaleka ne všechny palírny země vycházejícího slunce navíc naplňují pravidla, jimiž je japonská whisky od dubna loňského roku svázána. Aby se tak mohla nazývat, musí být vyrobena ze sladového ječmene nebo jiných obilovin a výhradně z japonské vody plus všechny fáze výroby, od fermentace přes destilaci a zrání v dřevěných sudech až po lahvování, musejí proběhnout na území Japonska – což Fuji-Gotemba v případě všech tří svých whisky bezezbytku splňuje.
Pernord Ricard v České republice distribuuje pouze Fuji Single Malt, kterou charakterizuje výrazné aroma s květinovými a ovocnými tóny, jež je do značné míry dáno extrémně dlouhou fermentací trvající 96 hodin. Základ této whisky tvoří sladovaný ječmen. Destilace probíhá v měděných kotlích a zrání v kombinaci sudů z bílého amerického dubu, francouzských sudů po červeném víně a sudů po pivu. Průměrné stáří whisky ve Fuji Single Malt obsažených činí osm let, ty nejstarší jsou až patnáctileté. Aby svůj přístup k whisky účastníkům masterclassu prezentoval co nejdůsledněji, nabídl jim Jota Tanaka k ochutnání také Fuji Single Blended a Fuji Single Grain – tu dokonce dvakrát. Dostali ji jednak v klasické whisky sklence, jednak v na míru vyvinuté Fuji Whisky Glass, jež tvarem připomíná sklenici na bílé víno a dává jemnému aroma a chuti Fuji whisky lépe vyniknout.
