Druhý ročník soutěže Bottled-in-Bond, jež poutá pozornost k superprémiové řadě whiskey Jack Daniel’s Bonded, přinesl dvojí vítězství Vilémovi Lánskému z pražského baru Forbína. Se svým koktejlem Zlatá kaplička slavil úspěch jak na sociálních sítích, tak u poroty složené ze zástupců společnosti Brown-Forman Czechia. Odměnou mu tak kromě produktů z portfolia značky Jack Daniel’s byla cesta pro dvě osoby na Athens Bar Show, na kterou teď zkraje listopadu vyrazil. Kudy ale vedla jeho cesta k výhře? Přesně na to jsme se ho zeptali…
Co tě přivedlo za bar a jak dlouho se barmanskému řemeslu věnuješ?
K práci v baru mě přivedl test na úřadu práce, kam jsme šli ještě se základní školou. Vyšlo mi, že bych měl pracovat s lidmi, takže jsem se rozhodl jít na střední školu obor číšník-kuchař. Od té doby se pohybuju v pohostinství, ale opravdové barmanské řemeslo jsem poznal až v Café Baru Pilotů zhruba před třemi a půl lety.
Který z podniků, v nichž jsi doposud působil, ti dal profesně nejvíc a čím tě zlákala právě Forbína?
Určitě Café Bar Pilotů. Když jsem tam přišel, nevěděl jsem ani to, co je Old Fashioned, takže velké díky patří Vojtovi a Lucii Drahokoupilovým spolu s Maxem Krejčím. A co se týče Forbíny, delší dobu jsem přemýšlel o změně, chtěl jsem získat nové zkušenosti – a už po první návštěvě jsem věděl, že tohle je to pravé místo.
Máš nějaký příběh nebo příhodu spojenou s whiskey Jack Daniel’s, který bys s námi mohl sdílet?
Já a Jack jsme se poznali na mojí první brigádě v kulturním domě, kde se týmově pil Honey. Později jsme ho s Vojtou pili v Pilotech s kolou. Dokonce jsem dělal jeden drink na menu s Jackem i svojí Honey vzpomínkou. A teď? Jack Soda je můj nejoblíbenější drink!
Jsi soutěžní typ? Do kolika soutěží ses zatím přihlásil a připsal sis před vítězstvím v Bottled-in-Bond nějaký jiný soutěžní úspěch?
Nevím, jestli úplně soutěžní typ. Baví mě dostávat se do nekomfortu, mít radost z toho, že jsem to zvládl, a mít možnost něco vytvořit. Každopádně jsem soutěžil čtyřikrát a třikrát jsem měl nějaký úspěch. Na soutěži výrobce ovocných pálenek jsem byl vyhlášen Mladým talentem, na soutěži se skotskou single malt jsem skončil třetí a Jack dopadl takhle krásně.
Kterou ze tří whiskey superprémiové řady Bonded sis pro svůj soutěžní drink vybral a proč?
Mám opravdu rád žitné whisky a Jack Daniel’s Bonded Rye mi fakt chutná, takže to byla jasná volba.
Zvažoval jsi i jiné možnosti, nebo tvůj highball vznikl na první dobrou?
Dá se říct, že vznikl více méně na první dobrou. Soda se povedla hned napoprvé. Drink jsme s Honzou Vlasákem doladili na třetí pokus a s poznámkou Honzy Budila, který mi řekl: dej tam lžičku oloroso sherry, bylo hotovo.
Z čeho přesně se Zlatá kaplička míchá, jak se servíruje a jakým příběhem jsi ji opatřil?
Hvězdou drinku je Jack Daniel’s Bonded Rye doplněný o lžičku oloroso sherry a domácí sodu z karamelu, vanilky a dřevěného uhlí. Jako ozdoba slouží bílá čokoláda se zlatými třpytkami. Inspirace vychází z nejznámějšího drinku od Jacka Danielse – Jack and Coke. Název Zlatá kaplička pochází z lidového označení Národního divadla. Jacka a divadlo jsem propojil proto, že obojí v historii vyhořelo a vrátilo se zpět na vrchol. Dřevěné uhlí v drinku odkazuje na ikonické filtrování Jacka přes dřevěné uhlí a zlatá čokoláda představuje zlatou střechu Národního divadla.
Velký úspěch jsi s ní slavil na sociálních sítích, jak na ni ale reagovali hosté přímo v baru?
Drink je to spíš sladší, pro některé možná až moc. Ale hosté, kteří mají rádi sladší profil, byli opravdu spokojení. Celkově bych řekl, že ohlasy byly převážně pozitivní.
Když ti pod postem přibývaly lajky po desítkách, možná už jsi tušil, že vyhraješ tuhle část soutěže. Jak jsi ale reagoval na skutečnost, že jsi získal výhry obě?
Připravili si na mě překvapení. Kolega Pája mi volal dolů do šatny, ať rychle běžím nahoru, že něco rozbil a potřebuje akutní pomoc. Když jsem vyrazil dveře a viděl zástupce společnosti Brown-Forman Czechia Františka Holečka s bannerem výhry, úplně mě to zaskočilo. A když mi pak ukázal, že má bannery dva, tak mi to totálně odpálilo hlavu. Prvních patnáct minut jsem vůbec nemohl uvěřit, že se to děje, a pak přišla obrovská radost a euforie.
Tvou výhrou byla cesta do Athén na tamní bar show. Koho jsi s sebou vzal a co všechno jste za těch pár dnů stihli zažít?
Do Athén jsem vzal svoji přítelkyni Radku, protože je mojí největší oporou a podporou. Stihli jsme toho opravdu hodně – návštěvu spousty stánků, několik barů, přednášek a dokonce i výlet na Akropoli. Velké díky patří ambasadorům Františkovi Holečkovi a Tomášovi Petrovi, kteří se o nás starali jako o vlastní a všechno nám ukázali.
Máš nějaký vzkaz nebo tip pro barmany, kteří zvažují účast v dalším ročníku Bottled-in-Bond?
Mám jeden: Rozhodně to jděte zkusit. Ta výhra je úžasný zážitek, který fakt stojí za to!
