Za barem se Stela Špirková pohybuje zhruba sedm let, z toho necelé čtyři v Praze a poslední rok a půl v Beyond The Bar, k jehož výrazným tvářím patří. Abychom se o ní dozvěděli něco víc, posadili jsme ji na rovnou minutu před naši kameru…
Třiadvacetiletá Stela Špirková pochází z východního Slovenska, konkrétně ze Spišské Nové Vsi. Jako malá chtěla být tanečnicí, ke studiu si ale nakonec vybrala hotelovou školu. „Byla to spíš intuitivní volba. Zaujala mě možnost učit se španělsky a taky vyrazit na praxi do zahraničí,“ objasňuje. A právě v rámci studia se dostala k barmanskému řemeslu. „Naší paní učitelce se ozval bývalý žák, který si ve městě otevřel bar a hledal brigádníky. Já jediná jsem se tehdy přihlásila,“ vzpomíná a pokračuje: „Stal se z něj tak můj první mentor a právě díky němu jsem se pro tuto práci nadchla. Zdravím, Kapso!“
Za bar se Stela poprvé postavila v roce 2019 ve své rodné Spišské Nové Vsi, a to v baru Broadway. O tři roky později sbalila kufry a vyrazila do Prahy. „Už v dubnu jsem v Black Angel’s absolvovala pohovor a za prací jsem tam vyrazila na konci června, den poté, co mi skončila škola. Dozvěděla jsem se o něm od jednoho z našich hostů v Broadway baru,“ ohlíží se zpátky. V Blacku Stela strávila nejprve rok jako barback a pak několik měsíců na pomocném baru, kterému se tam říká mínus dvojka. Následovalo několik měsíců v Groove baru, po které byla na place, a od srpna 2024 je jejím působištěm Beyond The Bar, v němž pracuje jako barmanka. „Nejvíc mě baví učit lidi pít moderní koktejly, i když to dá někdy trochu zabrat. Ráda taky poznávám nové lidi, platí totiž, že naši hosté jsou z 80 % cizinci,“ přibližuje svoji současnou práci a pokračuje: „Po sezoně jsme teď trochu zpomalili, abychom mohli začít sbírat novou inspiraci a motivaci na další rok.“
K hlavním Steliným koníčkům patří plavání, jemuž se jako dítě věnovala závodně. „Ráda si ale taky přečtu knihu, třeba někde v parku, nebo zajdu s přáteli na večeři a drink,“ doplňuje. Nejlíp si pak odpočine v sauně, dlouhý spánkem bez budíku a na libovolné dovolené. Lákají ji hlavně země s teplým počasím, třeba Španělsko, na svém seznamu míst k navštívení má ale také New York. A jaké má Stela plány do budoucna? „Chtěla bych jednou vybudovat nějaký smysluplný brand, který by mi umožnil pracovat s lidmi z celého světa, nebo vést tým lidí a být jim mentorem. Sama stále vzpomínám na ty, kdo mě něčemu naučili a byli mi příkladem,“ uzavírá.
video: Ondra Číhal
