Brněnský Bar, který neexistuje ve svých prostorách 9. května uspořádal barmanské klání určené nováčkům na soutěžním poli. Z dvanácti barmanů a barmanek, kteří se do něj zapojili, si v očích poroty nejlépe vedl Miroslav Navrátil ze zlínského Baru 1931.
Do soutěže Nová éra? se mohli zapojit pouze ti z barmanů a barmanek, kteří za sebou měli nejvýše jednu profesionální soutěž. Hlavním cílem pořadatelů totiž byla právě snaha ulehčit nováčkům vstup do světa barmanských soutěží. Do premiérového klání pořádaného Barem, který neexistuje se zapojilo dvanáct barmanů a barmanek. Do Brna dorazili například ze Zapa Baru v Českém Krumlově, pražské Vily Štvanice, ostravského Marvin’s Hookah Lounge nebo penzionu Terezka v Dolní Moravě. Na soutěžní listině samozřejmě nechyběli ani zástupci brněnských podniků, kromě Baru, který neexistuje, Whiskey Baru, který neexistuje a 4pokojů se zapojily ještě Jekyll & Hyde a Pitkin.
Prvním úkolem soutěžících bylo v časovém limitu osmi minut namíchat tři porce koktejlu obsahujícího předem vylosovanou ingredienci (Fernet Stock Original, Johnnie Walker Black Label nebo Roku Gin) a naplňujícího téma definované jako Connection. Povoleny byly libovolné domácí suroviny i techniky přípravy. Odborná porota, v níž usedli dva zkušení barmani, jmenovitě Miloš Danihelka z pražského baru L’Fleur a Tomáš Melzer z královéhradeckého baru Blind Lion, spolu s vinařkou Dominikou Černohorskou z Vinařství Plenér, při hodnocení jejich výkonů přihlíželi nejen k chuti koktejlu, ale také k jeho prezentaci a komunikačním dovednostem barmanů.
Po prvním kole se počet soutěžících zredukoval na osm a ti byli následně podrobeni blind tastingu pěti vzorků destilátů z portfolia společnosti Stock Plzeň-Božkov. Body získávali za správné určení druhu destilátu, jeho značky i konkrétního výrobku. Tři nejlepší se poté utkali ve finále, které mělo podobu mystery boxu. Z ingrediencí, které v něm našli, museli během půlhodinky vymyslet drink. Jedinou povinnou ingrediencí bylo minimálně 5 ml Fernetu Stock. Vlastní příprava dvou porcí drinku a jeho prezentace porotě nesměla zabrat víc než patnáct minut.
Z vítězství v premiérovém ročníku soutěže Nová éra? a finanční odměny ve výši 10 000 Kč se po vyhlášení výsledků radoval Miroslav Navrátil ze zlínského Baru 1931. Porotu si získal mimo jiné svým drinkem Face to Face, kombinujícího whisky Johnnie Walker Red Label, hruškovo-mandlový cordial a sekt z vinařství Fabig. Na druhém místě skončil Kryštof Valek z krumlovského Zapa Baru, jenž porotě předložil koktejl Hatchi, který namíchal z ginu Roku, celerovo-jablečné redukce, celerových bitters a jablečného cideru. Výše jeho odměny činila 5000 Kč. Třetí místo a láhev whisky Johnnie Walker Green Label vybojoval Ondřej Štěrba z pražské Vily Štvanice, jenž vymyslel drink Back to the Roots. Míchá se z Fernetu Stock Original infuzovaného rakytníkovým rooibosem, koňaku, zázvorové šťávy, citronové šťávy, medovo-skořicového rozvaru a toniku.
K soutěži patřil rovněž doprovodný program, jehož součástí byl například masterclass Petera Bobuly na téma ambasadorství. Prezentaci s ochutnávkou přichystalo také Vinařství Plenér, stejně jako Lidi z Baru se svým vermutem Sedmero a craftovým pivem Kosmix. Večer následovala afterparty se signaturním koktejlovým menu vytvořeným pouze pro tuto příležitost.
Lidi z Baru se plánují na setkávání a spolupráci s mladými či začínajícími barmany zaměřovat i v budoucnu. „Myslím si, že ústřední myšlenka tohoto počinu, tedy pomoc účastníkům se zvládnutím první barmanské soutěže, se naplnila. Mladším barmanům se možná obecně nedostává tolik pozornosti, o to víc si vážili třeba zpětných vazeb od zkušených porotců,“ uzavírá za organizační tým Baru, který neexistuje Rudolf Forman.
foto: Milan Veselý
