Vinaři sdružení ve spolku Dunajovské kopce spojili síly s šéfkuchaři patnácti restaurací a společně vytvořili kuchařku, jež obsahuje několikachodová menu snoubená s víny odrážejícími terroir, na němž jejich réva roste.
Dunajovské kopce je název otevřeného spolku vinařů z obcí Březí u Mikulova a Dolních Dunajovic, kteří vyrábějí víno z hroznů vypěstovaných v katastru právě těchto dvou vinařských vesnic. Jeho základní myšlenkou je snaha propojit vinaře čerpající z terroiru Dunajovských vrchů a zprostředkovat návštěvníkům regionu a milovníkům vína nezapomenutelné zážitky.
Aktuálně má spolek patnáct členů, patří k nim vinařství Šoman, František Hlaváč, Tichý, No. 44, Volařík, Baláž, Mikrosvín, Kadrnka, Entrée, Martin Šebesta, Kňourek, Kern, Zámečník, Filip Mlýnek a Matula. Ke vzniku Vinařské kuchařky svým dílem přispělo každé z nich. Spolu s nimi se na ní podílely také restaurace, se kterými jednotlivá vinařství již nějakou dobu spolupracují, jmenovitě Aparthotel Svatý Vavřinec, Papa’s Living Restaurant, Vejmrda, Kněžická chalupa, Hotelová restaurace Crop, Sequoia, Tommy’s Dine & Wine, Laterna, Imrvére, Ristorante Matylda, Vinný bar & restaurace Korek Mikulov, Dvojka, Castellana Trattoria, Château Petit a Mace Tábor.
„Zatímco v okolních zemích je pro restaurace nabízení lokálních vín k jídlu ctí, u nás je propojení vinařské kultury a gastronomie v jeden celek stále ještě v plenkách. Jídlo a víno jsou přitom neuvěřitelně provázané entity, které se po staletí v naprosto každé kultuře vyvíjely společně. A právě s cílem propagace jejich jedinečného spojení jsme se odhodlali k vytvoření tohoto projektu,“ objasňuje motivaci vzniku kuchařky předseda spolku Lubomír Tichý.
