Soutěž s Ardbeg An Oa ovládli bohové z Islay

08.04.2018AtBars

V Praze na premiérovém Whiskyfestu včera vyvrcholila Ardbeg An Oa Cocktail Competition, která hledala zajímavý signature drink na bázi nové whisky ze základní řady palírny Ardbeg. Osmnáct barmanů a barmanek, kteří se do ní přihlásili, našlo inspiraci v chuťové charakteristice An Oa, v jejím výrobním procesu, historii či přítomnosti palírny, ale také ve vlastním představách, vzpomínkách či aktuálních barových trendech. Tři z nich na festivalu v pražských Holešovicích zabojovali o první místo a hlavní cenu v podobě výletu na Islay, samozřejmě především do palírny Ardbeg.

Ardbeg An Oa Cocktail Competition uspořádala společnost Moët Hennessy Czech Republic u příležitosti uvedení novinky ze základní řady whisky Ardbeg na český trh. Whisky An Oa, jež je pojmenována po nejvzdálenějším bodě poloostrova Oa, který chrání palírnu Ardbeg před nepříznivými vlivy oceánu, barmanům nejprve představila prostřednictvím workshopů, které se konaly v první polovině března v Praze a Brně a staly se zároveň platformou pro vyhlášení soutěže. Úkolem barmanů bylo vymyslet originální signature drink na bázi Ardbeg An Oa a nejpozději 25. března jeho fotografii spolu s názvem a recepturou postovat na facebookový profil soutěže a zároveň ho pod hashtagem #theuntamedcocktail sdílet na Instagramu. Výzvu vytvořit drink na kouřové novince z ostrova Islay přijalo osmnáct barmanů reprezentujících patnáct podniků z šesti českých a moravských měst. Po dvou zástupcích měly v soutěži krumlovský Zapa Bar, olomoucký Black Stuff a pražský Martinez, po jednom havířovský a ostravský bar Co kdyby, brněnské podniky Jakoby, Shot Bar, 4pokoje, Bar, který neexistuje a Whiskey Bar, který neexistuje a pražské bary Bar and Books Mánesova, Bugsy’s, The Banker’s Bar, Parlour a Public Interest. Ze zaslaných receptur byly vybrány ty nejzajímavější a deset přihlášených podniků následně navštívila porota, kterou tvořily tři dámy: Nagore Aburto a Michaela Tesařová za společnost Moët Hennessy Czech Republic a Bára Urbanová z AtBars.com. Jejich nelehkým úkolem bylo na základě chuti, aroma a vzhledu drinku, ale také s ohledem na jeho prezentaci a příběh vybrat pouze dva finalisty. Třetího určilo hlasování na Facebooku, které probíhalo od 26. března do 1. dubna.

Cestou chutí, výrobního procesu i příběhů

Barmani při tvorbě soutěžních koktejlů zajímavým způsobem rozvíjeli chuťové a aromatické tóny An Oa i její výrobní proces, ale také příběh a historii palírny. Erik Rosemberg z Bugsy’s svůj koktejl kupříkladu pojmenoval Margaret & Flora na počest sester McDougallových, které palírnu Ardbeg ve druhé polovině 19. století řídily. Vladimír Čech z The Banker’s chtěl svým koktejlem ANy OAk poukázat na to, že An Oa zraje v různých typech sudů (plnost má z těch po sherry Pedro Ximenéz, kořeněnost jí dodávají panenské dubové sudy a intenzitu sudy po bourbonu) a Honza Podhorný z Black Stuffu názvem drinku Gathering narážel na to, že se obsah těchto sudů následně mísí v nové scelovací kádi z francouzského dubu (tzv. gathering vat), jež byla přímo pro An Oa na zakázku vyrobena. Ve vůni této whisky lze nalézt náznak smetanových karamelek, anýzu, melasy a datlí, ale také ovoce, především broskví a banánů. V chuti zaznívají tóny mléčné čokolády, karamelek, anýzu, pomeranče a kouřového čaje spolu s náznakem sladkého koření (hlavně muškátového oříšku a skořice), cigaretového kouře a grilovaných artyčoků. Objevit v ní lze i sladké tóny květin, mátových karamelek a sušenek. Zatímco Jakub Vondráček z Martinezu se vydal cestou rozvíjení ovocných tónů, Honza Cihlář ze Zapa Baru se ve svém drinku rozhodl zdůraznit čokoládové tóny v kombinaci s kořením – anýzového doteku dosáhl mimo jiné tím, že sklenku vystříkal absintem. Podobně patrně uvažoval Vladimír Krejčíř ze Shot Baru, který do svého drinku kromě whisky zakomponoval také sherry infuzované čokoládou, chilli a muškátovým oříškem, bílek a pastis. V recepturách se s ohledem na artyčokové tóny v chuťovém profilu An Oa objevil také Cynar, sáhl po něm například Roman Jášek z Black Stuffu. S nápadem napodobit drinkem na bázi skotské kouřové whisky klasickou českou kulajdu přišel Ladislav Glaser ze Zapa Baru. Jeho Coolajda snoubila Ardbeg An Oa se smetanou, bílým balsamikem a koprovým sirupem. Drink se podával v čajovém šálku zdobený sušenými houbami a koprem. Velmi originální recepturu sestavila Aiza Shaiymkulova z Baru, který neexistuje. V koktejlu Black Cliff zkombinovala An Oa s IPA & grapefruit cordialem, sépiovým barvivem, blendem několika sherry a bitters s chutí a vůní dubu a kůže a jako ozdobu použila kafrový list. Dálkami voněl Osaka 37th Punch v podání Henryho Trunga z Martineze, k jehož ingrediencím kromě whisky patřily umešú, vietnamský zelený čaj, rebarborová bitters a pár kapek limetové šťávy. Soutěžící neopomíjeli ani aktuální barové trendy, například Stanislav Zukal ze 4pokojů do přípravy a servisu svého drinku Lady from Islay mimo jiné promítl i problematiku udržitelného rozvoje.

Confirmado, Balach Illeach a bohové z Islay

Finále Ardbeg An Oa Cocktail Competition hostil premiérový pražský Whiskyfest, jenž se konal v sobotu 7. dubna v holešovické Továrně. Na základě facebookového hlasování do něj postoupil Petr Beran z ostravského baru Co kdyby, jehož drink Confirmado k datu uzávěrky posbíral úctyhodných 501 like a dalších reakcí. Koktejlu sestávajícímu z Ardbeg An Oa, suchého Martini, oliv, olivového nálevu a třtinového cukru u návštěvníků festivalu konkuroval dezertně laděný Balach Illeach Aničky Pilařové z brněnského Whiskey Baru, který neexistuje a jarně svěží Gods of Islay od Honzy Mareše z pražského baru Public Interest. Anička si jako ústřední motto pro svůj koktejl zvolila dětství na Islay (Balach Illeach lze přeložit jako dítě z Islay), mezi palírnami a rašeliništi, s mlékem ještě tekoucím po bradě a sáčkem mentolek v kapse. Ardbeg An Oa proto doplnila o smetanu a pyré z rozinek, datlí a máty, jako svůj osobní touch přidala Becherovka Cordial a k výslednému drinku servírovala peprmintovou pralinku. Honza se rozhodl zmírnit sílu kouřové whisky ingrediencemi, které budou evokovat jaro a sluneční svit. Ardbeg An Oa v jeho podání doplnil suchý calvados Coquerel, domácí heřmánkový sirup, citronová šťáva a v neposlední řadě také jablka Granny Smith a čerstvý estragon. Koktejl Gods of Islay servíroval ve sklence na nožce ozdobený heřmánkem.

Trojice finalistů své drinky od šesti do osmi hodin míchala návštěvníkům festivalu, kteří prostřednictvím žetonů rozhodovali o vítězi. Hlasování bylo velmi vyrovnané, jen pár žetonů navíc nakonec rozhodlo o tom, že se na Islay podívá Honza Mareš. Čekají ho dvě noci v domě s výhledem na moře, který dříve obýval distillery manager. Samozřejmostí je návštěva palírny Ardbeg a třeba taky výlet na Mull of Oa či Kildaton Cross. „Na začátku finále jsem měl trému, ta ale po pár drincích opadla a připadal jsem si v podstatě jako v baru. Důležité je, že jsme si to všichni tři hezky užili,“ prohlásil krátce po vyhlášení výsledků novopečený vítěz Honza Mareš, pro nějž byla účast v Ardbeg An Oa Cocktail Competition první finálovou zkušeností. „Do finále se probojovaly tři velmi originální koktejly a pro účastníky festivalu musela být volba vítěze složitá. Děkujeme finalistům za profesionálně odvedenou práci při prezentaci a míchání koktejlů během soutěže a všem třem gratulujeme,“ říká brand manažerka značky Ardbeg Nagore Aburto. „Velké díky patří všem osmnácti barmanům, kteří se prvního ročníku Ardbeg An Oa Cocktail Competition zúčastnili a ukázali nám další nečekané možnosti, jak lze se čtvrtým přírůstkem Ardbeg core range pracovat. Byla to pro nás obrovská inspirace a zároveň motivace pro zopakování soutěže v budoucnu,“ uzavírá.

foto z finále: Marek Sedlák

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest
Black Fox banner

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat