Porotci Chivas Masters potřásli rukou vítězi

27.04.2018AtBars

Do pražské restaurace Mánes se po roce vrátilo české národní finále soutěže Chivas Masters. Proběhlo v rychlejším tempu než v loňském roce, jelikož deset soutěžících tentokrát porotě nepředkládalo po třech koktejlech, ale pouze jediný, a tak měli na jeho namíchání a představení jen pět minut. Nešlo o jedinou změnu v letošním soutěžním dění. K těm dalším patřil Chivas Masters Month, během nějž se v zapojených podnicích soutěžní koktejly prodávaly s cílem přispět na dobrou věc. V Mánesu tak během finálového večera zaznělo nejen jméno nového Chivas Mastera, ale i vybraná částka, kterou obdrží organizace Helppes.

Soutěž Chivas Masters se v České republice konala počtvrté. Její základní mechanika zůstává po léta stejná: soutěžící musejí vymyslet drink na zadané téma na bázi whisky Chivas Regal, registrovat se on-line na webu soutěže a poté v daném časovém období soutěžní koktejl ve svých domovských barech prezentovat. Letos bylo ve hře pětadvacet podniků, které v průběhu března tajně navštívili zástupci společnosti Jan Becher Pernod Ricard, jež Chivas Masters v České republice pořádá, a na základě chuti drinku, jeho servisu, prezentace a naplnění soutěžního tématu vybrali devět finalistů. Ten desátý vzešel z hlasování na Facebooku. Novinkou bylo krátké video, které měli finalisté po oznámení postupu natočit a představit v něm sebe, svůj drink a jeho příběh. Muselo být v angličtině, jelikož vítěze bude provázet i na globálním finále. Jazykem toho národního letos ovšem byla čeština. V porotě totiž neusedl globální ambasador značky Chivas Regal Max Warner, zato ale byla čtyřčlenná a její osazenstvo Maxe více než plnohodnotně nahradilo. Drinky a výkony soutěžících letos hodnotili: majitel Bugsy’s baru Václav Vojíř, whisky ambasador Zdeněk Kortiš, loňská česká vítězka Chivas Masters Sandra Šalatová a herec a bloger Lukáš Hejlík. Svého vítěze mohli poprvé vybrat také diváci, a to mírou hlasité podpory – rozhodovalo se o něm totiž na základě měření hladiny hluku, jíž po každém vystoupení svým potleskem, pískotem a pokřiky dokázali dosáhnout.

Komunita vyjádřená soutěžním koktejlem

Na osmi barmanech a dvou barmankách bylo, aby porotě a poté i publiku namíchali svůj soutěžní drink na téma Community, tedy takový, v němž se nějakým způsobem odráží jejich profesní či soukromé zázemí, lokální barová scéna a lidé, kteří je v průběhu kariéry inspirovali. Prostor se ale našel i pro další témata a aktuální trendy. Hned první soutěžící, Monika Bornayová z brněnského baru Cubana, při přípravě svého koktejlu Union, jenž byl poctou unii barmanů a dalších profesí, zohlednila také téma lokálnosti a ekologie. Tomáš Trnka z pražského Hemingway baru, jenž ji na soutěžním pódiu vystřídal, svůj svěžejší twist na Boulevardier, který nazval Brothers For A While a kromě 18leté Chivas Regal na něj použil třeba i domácí pampeliškové víno, postavil na vztahu barman – host, z nějž mnohdy vznikají ty nejzajímavější koktejly. Třetí v pořadí, Marek Vybíral z olomouckého Black Stuffu, svůj koktejl označil římskou číslicí V, protože do něj promítl pět komunit. Chivas Regal Extra v něm reprezentovala jeho rodinu a přátele, káva cold brew barový tým, Becherovka cordial zahraniční barmanskou komunitu a whisky Strathisla infuzovaná pomerančovým květem a čajem earl grey milovníky whisky. Pátým elementem byl streetartově pojatý obrázek, na němž svůj drink servíroval a který reprezentoval jeho rodnou Olomouc. Podobně – co ingredience to určitá komunita a zároveň jeden dílek skládačky – svůj koktejl Puzzle prezentovala Alexandra Hatalovská z pražského baru Josie. Jako týmovou práci svůj lehce do Asie laděný koktejl Syndicate už velmi povedeným videem prezentoval Jan Šebek z baru CottoCrudo situovaného v pražském hotelu Four Seasons. Použil na něj 12letou Chivasku, čajový cordial s yuzu džusem, bílek infuzovaný koriandrem a smoky bitters a jako side dish k němu servíroval syrového lososa. Něco k zakousnutí si pro porotu přichystal také Martin Straka z Hendrix Café v Hradci Králové. Za soutěžním barem nejen míchal koktejl Behind the Doors, ale také smažil kobylky, které k němu poté podával. Drink věnoval lidem pracujícím na poli a venkovskému životu obecně, a tak k jeho ingrediencím kromě Chivas Regal Extra patřily Cinzano 1757 infuzované senem, heřmánkem a tymiánem, jeřabinový likér a tinktura z květu máku. Zajímavými ingrediencemi, nikoliv však z pole, ale spíš z chmelnice, zaujal Adam Křemenák z brněnského Whiskey Baru, který neexistuje, pro nějž byly Chivas Masters úplně první soutěží. Ve svém drinku Shipwreck, jenž se pil přes karamelovou krustu, snoubil 12letou Chivas s Dubonnetem, šťávou z růžového grapefruitu, domácím sirupem z piva (šlo o ale s kávovým nádechem, který vaří majitel brněnské kavárny Punkt.) a hoppy bitters. Hodně komunitně svůj koktejl J&J’s Boulevarderang pojal Jan Weiss z pražského baru Cash Only. V jeho videu si zahráli i zástupci dalších barů, jimž svůj drink donesl v lahvičce. Zazátkovaný ho předložil i porotě. A co se ukrývalo v láhvi? Kombinace Chivas Regal Extra, Cynaru, Dolin Rouge, Becherovky a tinktury z fazolí tonka. Ukázkový výkon podal vítěz facebookového hlasování Jakub Zouzal z pražského baru Oblaca, jenž se za soutěžní bar postavil jako poslední. V jeho Sour of Tower dominovaly tóny jablek – kromě po 12leté whisky, vaječném bílku a cukrovém sirupu totiž sáhl ještě po calvadosu a jablečném shrubu a drink ozdobil sušeným jablkem.

Vítězné potřesení s rukou z ledu

Tím, kdo čtyřčlennou porotu svým koktejlem, výkonem i příběhem nakonec přesvědčil nejvíc, byl Filip Jančárek z pražského The Banker’s Baru. Do drinku Royal Handshake promítl dokonce i královskou tematiku. „Inspiroval jsem se historií značky Chivas Regal, konkrétně okamžikem, kdy bratři Chivasové získali právo dodávat svou whisky na královský dvůr. To mne dovedlo ke Karlu IV., jenž během své vlády spojoval evropské národy, stejně jako Chivas Regal dnes propojuje různé barmanské komunity a také spotřebitele, kteří si ji spolu se svými přáteli mohou vychutnat ve více než 140 zemích světa. Karla IV. mám spojeného také s památkami, jako je Karlův most, a pražskou univerzitou, kde se den co den potkávají lidé a vytvářejí tak nové komunity,“ vysvětluje Filip Jančárek a dodává: „Jelikož se traduje, že se Karel IV. zasloužil o rozšíření pěstování révy vinné a výroby vína na našem území, rozhodl jsem se do svého soutěžního koktejlu kromě 12leté Chivas Regal použít také redukci z višňového vína, kterou jsem doplnil už jen o domácí rybízový bitter a drink jsem v míchací sklenici vymíchal spolu s citronovou kůrou. Všechny zvolené ingredience měly ovocný charakter, protože taková podle mě 12letá Chivaska ve vůni i chuti je, a tak ji příjemně rozvíjejí.“ Filip koktejl servíroval ve zlatem zdobené sklence usazené do ruky z ledu, na jejíž prsty porotci na znamení uzavřeného přátelství (místo symbolického potřesení rukou) navlékli prsten. Nový, v pořadí čtvrtý český Chivas Master byl svým vítězstvím upřímně zaskočen. „Doufal jsem, že bych se mohl dostat mezi čtyři nejlepší, ale ve vítězství jsem moc nevěřil. O to větší radost teď mám. Chivas Masters byly před čtyřmi lety mojí úplně první velkou soutěží, a tak k nim mám specifický vztah. Bylo pro mě velkou ctí se dnes na soutěžní pódium znovu postavit a moc si svého vítězství cením,“ uvedl krátce po vyhlášení výsledků a ohledně příprav na globální finále ještě doplnil: „Moje pocity jsou teď velmi smíšené, je to pro mě úplně nový zážitek. Jsem plný radosti a euforie z vítězství, ale zároveň si uvědomuji tu zodpovědnost. Je přede mnou ještě velký kus cesty a čeká mě spousta příprav, zapracovat chci hlavně na své angličtině, aby můj mluvený projev vypadal stejně přirozeně jako v češtině.“

Jména vítězů a příspěvek na dobrou věc

Než ovšem zaznělo jméno vítěze, porota se dlouze radila. Václav Vojíř debatu nad soutěžními výkony s nadsázkou přirovnal k volbě papeže. „Připadal jsem si, jako bychom byli zavření v kapli. Už jen rozdělat oheň a vyslat kouřem signál, jak naše volba dopadla,“ prohlásil s tím, že náročnost výběru vítěze byla dána především tím, že většina soutěžících podala vyrovnané výkony a nikdo z porotců neměl svého jediného favorita. Čas vymezený pro debatu poroty organizátoři mimo jiné využili k předání šeku organizaci Helppes, jež se zabývá výcvikem psů pro postižené. Z každého soutěžního koktejlu prodaného v rámci Chivas Masters Month v zapojených podnicích na její účet putovalo 5 % (nejúspěšnější byl v tomto ohledu Hemingway bar) a stejnou částku dorovnala společnost Jan Becher Pernod Ricard. Na symbolickém šeku se tak nakonec objevila částka 53 000 Kč. Několik dalších tisíc, o něž se příspěvek navýší, se pak vybralo přímo v Mánesu. Čekání na vyhlášení vítěze přítomným zpříjemňovaly nejen drinky na bázi Chivas Regal a finger food v britském stylu, ale především vystoupení anglického hudebníka Alasdaira Bouche, jenž se do strun své kytary opřel s takovou vehemencí, že mu jich několik prasklo. Na pódiu ho pak vystřídalo všech deset finalistů a konečně došlo na jména vítězů. Diváckou soutěž, v níž – jak zdůraznil moderátor finálového večera Jan Braniš – rozhodovaly pouhé setiny, zvítězil Jan Weiss z Cash Only, jenž jako cenu obdržel whisky Chivas Ultis. Odměnou pro nového Chivas Mastera Filipa Jančárka je cesta na globální finále, které se bude v létě konat ve Velké Británii, přesněji v Londýně a také v palírně Strathisla. Poděkovaní a poklonu si ovšem zaslouží všichni finalisté. „Letošní téma se mohlo zdát jako jednoduché, nicméně propojit historii značky Chivas Regal s příběhem komunity, vybalancovat drink a mít ,perfect delivery‘ je opravdová výzva i pro ty nejlepší barmany. Jsme proto nadšení, že má česká barmanská komunita tolik talentů a plodí stále nové. Velkým překvapením tohoto roku byl třeba Jakub Zouzal, jenž předvedl perfektní výkon bez chyb. Zajímavý twist na Boulevardier nám předložil Tomáš Trnka a Adamovi Křemenákovi se podařilo s whisky skvěle propojit chutě lokálních ingrediencí. Perfektně vybalancovaný drink měl i Marek Vybíral, který také zajímavě ztvárnil téma komunity. Stejně jako Jan Weiss, jenž zaujal nápadem, kreativitou i skvělou prací s komunitou,“ vypočítává porotce Zdeněk Kortiš a na adresu vítěze poznamenává: „Filip představuje barmana, který svou pílí, umem a vystupováním stoprocentně naplňuje to, o čem soutěž Chivas Masters je. Myslím, že o něm i na globálním finále v Londýně hodně uslyšíme.“

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat