Freiburg hostil první německý Absinth Fest

10.05.2018Štefan Habulinec

Ačkoliv na přelomu 19. a 20. století Německo nepatřilo mezi přední konzumenty tzv. zelené víly, dnes se absint u našich západních sousedů těší rostoucí oblibě. Důkazem je na jedné straně příval nových německých absintů a na té druhé aktivity společnosti Absinthes.com, která 28. dubna uspořádala vůbec první německý absintový festival. Jeho dějištěm se stal Freiburg, historické město situované zhruba 30 km od francouzských a asi 45 km od švýcarských hranic.

Absinthes.com patří mezi přední německé dodavatele absintu do celého světa a společně s německými e-shopy (a de facto svými konkurenty) absinthe.de, alandia.de a absinth-oase.de katapultuje Německo na první příčku mezi absintovými dodavateli. Ano, žádná jiná země nenabízí tolik absintu z celého světa jako Německo! Znát to bylo i ve Freiburgu, kam většina skalních absintových nadšenců dorazila už 27. dubna. Důvod byl prostý: na pátek totiž byla naplánována neformální večeře, která podobně jako v případě švýcarského Fete de l’Absinthe ve Val-de-Travers a francouzských slavností Absinthiades v Pontarlieru proběhla na statku nepříliš vzdáleném od místa konání festivalu. Na ten se sjeli vyznavači zelené víly z různých koutů Německa i z dalších zemí, pestrá byla také škála vystavovatelů. Freiburg se totiž nachází nedaleko francouzských i švýcarských hranic (do Pontarlieru, sídla slavné palírny Pernod Fils, i do údolí Val-de-Travers, jež je kolébkou absintu, je to nějakých 220 km), a tak pro švýcarské ani francouzské výrobce nebyl problém dorazit. Kromě nich a německých výrobců a distributorů se ovšem na Absinth Festu objevil i zástupce USA.

Den naplněný absintem i přednáškami

Zatímco absintový festival v údolí Val-de-Travers se pokaždé nese v duchu otevřených dveří do místních palíren a Absinthiades v Pontarlieru je slavností, k jejímž přednostem patří soutěž absintů, festival ve Freiburgu měl spíše edukativní nádech. Kromě stánků výrobců absintu a jednoho z předních francouzských sběratelů Patricka Roussela nabídl také celodenní blok přednášek. Slovo si vzal například Hermann Plöckl, majitel berlínského obchodu Absinth Depot, jenž se zaměřil na historii absintu v oblasti Val-de-Travers a jeho okolí. Frank Heydecker, manažer exportu francouzské palírny Combier, která produkuje proslulé absinty Jade, porovnával výrobní proces současné a původní palírny, jež vyráběla před 200 lety. Podobně i Jan Hartmann, vedoucí palírny Aixsinthe, jež produkuje jeden z nejlepších německých absintů Vivide, přednášel o styčných bodech ve výrobě 200 let starých absintů a těch novodobých. Philippe Martin ze švýcarské rodinné palírny Martin, jenž je zároveň prezidentem společnosti Route de l’Absinthe, vyprávěl o nelegální výrobě absintu ve Švýcarsku ve 20. století. Američanka Jessica Leigh Graves přijela do Německa představit nejnovější americký absint s názvem Emerald Absinthe. Závěr programu patřil Larsovi Grunenbergovi z nové německé palírny Corvus a jeho přednášce o proslulé aktivní látce v absintu – thujonu.

Premiéra s typickou německou precizností

Prostory festivalu, jenž se konal v budově Deutsche Bahn, nabídly k ochutnávce širokou škálu absintů. Nechyběl mezi nimi třeba v sudu stařený německý absint Vivide či nejpelyňkovější absint současnosti Sans Frontieres, který zde představil François Aymonier z francouzské palírny La Semilla. Pozornost poutala také jedna z největších funkčních absintových fontánek na světě, z níž bylo možné si nakapat vodu do degustačních pohárků. Z těch mohli návštěvníci festivalu ochutnat ještě například absolutního vítěze loňské soutěže Absinthiades, tedy absint La Verte z palírny Bourgeois (je to pelyňková bomba konkurující Sans Frontieres). Zajímavý byl i absint na bázi grappy nazvaný Freiburger Absinth (šlo o sotva dva dny starou novinku, jejíž výrobu zařídil jeden ze členů skupiny Absinthes.com) či tzv. Sněhurka – francouzský jemný bílý absint Blanche Neige, jenž disponuje lahodným pelyňkem génépi (Artemisia genipi). Německá preciznost se na Absinth Festu projevila ve své úplnosti. Přestože šlo o vůbec první akci tohoto rázu, pořadatelé z Absinthes.com ji zvládli na jedničku. Zvláště přednášky dodaly celé události punc jedinečnosti, a tak pokud se nahodilý kolemjdoucí rozhodl podlehnout plakátu lákajícímu na absintový festival, rozhodně neodcházel s prázdnou. S sebou si mohl kromě zážitku z degustace odnést nejen absintové cukrovinky, skleničky, lžičky nebo archiválie, ale také spoustu nových poznatků, faktů a zajímavostí o nápoji, u nějž hlavní gastronomický proud na osvětu stále čeká.

foto: autor a Willy Petzold, Rueverte

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat