Black Stuff má svou whisky z vinného sudu

06.06.2018Bára Urbanová

Olomoucký Black Stuff má další vlastní single cask whisky z vizovické palírny. Tentokrát si barový tým vybral destilát vypálený v dubnu 2008 a rozhodl se, že ho nechá několik měsíců dozrávat ve vinném sudu. Výsledkem je Gold Cock 2008 Pinot Noir Finish.

Nová single cask whisky Gold Cock pro Black Stuff navazuje na úspěšné lahvování ročníku 1992, které v Murrayho Whisky Bible 2017 získalo skvělých 95,5 bodů. Tehdy šlo o 246 láhví 24leté whisky se 61,5 % alkoholu, jež pocházela ze sudu s číslem 505. Dnes je již beznadějně vyprodaná, jen pár láhví zbývá přímo v olomouckém baru, kde lze jejich obsah ochutnat po sklence. Prodejní cena při uvedení na trh činila 1350 Kč, dnes se na internetu pohybuje okolo 5000 Kč, což je za dva roky poměrně slušné zhodnocení. Tento úspěch barový tým navedl k myšlence na další sud. „Kladli jsme si samozřejmě otázku, jak se opět odlišit a čím překvapit. Nakonec jsme se rozhodli pro vinný sud, do nějž jsme destilát na několik měsíců uložili k dozrávání. A byla to povedená volba! Vlastně jsme tak následovali současný trend těchto finishů, k němuž se svými novinkami přihlásily i známé palírny – mám na mysli třeba Green Spot Chateau Montelena, Ardbeg Grooves nebo Glenmorangie Cadboll,“ říká majitel Black Stuffu Zdeněk Kortiš.

Příběh Gold Cock 2008 Pinot Noir Finish se začal psát počátkem roku 2017. Prvním krokem byl výběr vhodného destilátu. „Chtěli jsme navázat na tradici, ale neopakovat se. Zvolili jsme proto whisky, která byla destilována už ve Vizovicích, a ne v Těšeticích jako ročník 1992. Z několika možných vzorků padla volba na sud z českého zimního dubu, jenž obsahoval destilát z roku 2008. Whisky již byla komplexní, vybalancovaná, měla příjemné sladové tóny s lehkým nádechem ovocitosti, která nám v ní ale trochu chyběla ve větší míře. To následně vyřešila finální fáze dozrávání ve vinném sudu,“ vysvětluje Zdeněk Kortiš a dodává: „Vybrali jsme sud z francouzského letního dubu z oblasti Allier od prestižního bednářství François Frères. Šlo nám ale také o to, aby se ve výsledku jednalo o český produkt, a tak jsme oslovili vinařství Stapleton-Springer, které produkuje výborná červená vína, zejména Pinot noir.“ Zatímco v původním sudu, jenž nesl číslo 240, whisky zrála 9,5 roku, v sudech po víně si pobyla ještě dalších šest měsíců. Nalahvována byla letos v květnu.

Během roku 2018 barový tým ze sudu pravidelně odebíral vzorky a čekal na ten správný okamžik. Předpremiéru měl Gold Cock 2008 Pinot Noir Finish v dubnu na Whisky Festivalu v Malé Morávce, kde ho ještě z neoznačené láhve dostalo možnost ochutnat pár whisky nadšenců. Na oficiální premiéru došlo o prvním červnovém víkendu na olomouckém Garden Food Festivalu. Celá várka z jediného sudu vystačila na pouhých 265 láhví o objemu 0,7 l. Nově bude k dispozici také v 0,2l láhvích, v nichž se bude prodávat přímo v Black Stuffu. „Naši novou single cask whisky jsme se rozhodli nalahvovat v sudové síle, má 59,5 % alkoholu. Je nefiltrovaná a nedobarvovaná,“ prozrazuje Zdeněk Kortiš a dává nahlédnout i do chuťového a aromatického profilu: „Ve vůni nabízí sladové tóny s lehkým nádechem ovoce a vanilky. Chuť má krémovitou a příjemně nasládlou. Připomíná mléčný karamel, pár kapek vody z ní ale uvolní zralé lesní ovoce. Závěr je příjemně dlouhý a bohatý.“

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat