Conigliaro se o svou vodku dělí s ostatními

15.08.2018AtBars

V londýnských barech Tonyho Conigliara hosté už pár let popíjejí drinky s vodkou destilovanou v jeho Drink Factory. Nově si ji budou moci dopřát i v jiných barech nebo doma. Britská barmanská legenda ji uvedla na trh pod značkou Woltz’s.

Vodka Woltz’s je společným projektem Tonyho Conigliara, jeho bratra a obchodního partnera Simona a dvou zkušených marketérů Stuarta Ekinse a Richarda Herberta, kteří ji pod hlavičkou své společnosti Cask Liquid Marketing budou distribuovat. Svůj podíl má ve firmě také designér Adrian Fillary, jenž stojí za designem láhve. Inspirovat se nechal zlatou érou kinematografie, z barev použil primárně červenou a černou a jako ústřední motiv běžícího koně. Nic z toho není náhodou. Vodka Woltz’s dostala jméno po jednom z hrdinů filmu Kmotr, po židovském filmovém producentovi Jackovi Woltzovi, jenž se v jedné ze scén probudí v posteli zkrvavený s uříznutou hlavou svého draze pořízeného koně. Jako první byla představena Woltz’s Rose Petal Vodka, obilný destilát o 40 % alkoholu s chutí a vůní okvětních lístků růží, jenž se podobně jako další příchutě v Drink Factory pro potřebu Tonyho barů vyrábí už několik let. „V 69 Colebrooke Row už nějakou dobu patří k nejprodávanějším drinkům Blush, který se z této vodky míchá. U nás v Termini zase na Bloody Mary bezmála čtyři roky používáme křenovou vodku, která se v Drink Factory rovněž vyrábí,“ prozrazuje barman Robin Kolek a dodává: „Obě jsou skvělé, a tak bylo jen otázkou času, než se dostanou do širšího prodeje.“ Cena byla stanovena na 29,99 liber.

Destilace Woltz’s Rose Petal nadále probíhá v Drink Factory, a to s pomocí rotavaporu. Tony a jeho tým dávají při extrakci botanicals či dalších ingrediencí přednost využití tlaku místo tepla a jsou přesvědčeni, že tak dosáhnou jemnější a přirozenější vůně i chuti výsledného destilátu. Suroviny si vybírají výhradně britské a spjaté s tamním prostředím, koneckonců Woltz’s má být ryze anglická značka. Po Rose Petal, jež má evokovat rozkvetlou anglickou růžovou zahradu, by v budoucnu měly přijít na řadu ještě křen, bezinky a rebarbora. Výroba zatím probíhá v počtu několika set láhví měsíčně. Stejní lidé, kteří mají na starost destilaci, tedy především barmani z Tonyho londýnských podniků, vodku následně i lahvují a ručně polepují etiketami. Na těch je mimo jiné uvedena i receptura na doporučený drink. V případě Woltz’s Rose Petal jde o Coral Rose Fizz, klasickou kombinaci vodky s Peychaud’s Bitters, cukrem a champagne. A jaká je Tonyho první vodka určená ke komerčnímu prodeji samotná? Vůni má dle očekávání květinovou, v chuti se s tóny růží prolíná lehká krémovost a suchost, závěr je mírně pepřový.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat