Cafe Elektric myslí na vegetariány i vegany

02.09.2018AtBars

Ve starém Kolowratském paláci v Praze na Ovocném trhu je od jara v provozu Cafe Elektric. Nová kavárna a restaurace, jež vznikla rekonstrukcí někdejšího divadelního klubu, se zaměřuje na mezinárodní kuchyni a svým menu jde naproti vegetariánům, veganům a těm, kdo vyznávají zdravý životní styl.

Prostory někdejšího divadelního klubu, jež se nacházejí v suterénu Kolowratského paláce, prošly zhruba půlroční rekonstrukcí, po níž se jejich provozování ujala rodina Kolowratových. Nová restaurace dostala název podle němého filmu Café Elektric z roku 1927, v němž jednu z hlavních rolí ztvárnila Marlene Dietrich. Jeho producentem byl hrabě Alexander Kolowrat-Krakowský zvaný Saša, filmový magnát a také známý automobilový závodník. Oba jeho koníčky – film a závodní auta – se v interiéru Cafe Elektric odrážejí. Stěny zdobí sgrafita znázorňující jeho podobiznu v závodním autě či filmovou star oděnou ve stylu 20. let minulého století, posadit se tu lze mimo jiné i na polstrovanou lavici inspirovanou sedadlem historického závodního vozu. Ateliér SAD do interiéru zapracoval také logo, které Alexander Kolowrat používal, tedy karetní symboly. Objevují se například na zdi v podobě věšáků či na stínidlech závěsných lamp. S osvětlením (mimo jiné i v podobě neonů) se v podniku hodně pracuje, to aby se prostory mohly v průběhu dne podle potřeby měnit z kavárny v restauraci a na klub – i s hudbou a tancem se zde totiž počítá. Stejně tak s pořádáním seminářů nebo prezentací, pro něž je k dispozici promítací plátno. Od července je v provozu také zahrádka ve dvoře mezi novým a starým Kolowratským palácem.

Na chodu podniku se aktivně podílí Francesca Kolowrat, jež je praneteří Alexandera Kolowrata (její dědeček byl Sašův mladší bratr) a do podnikání v gastronomii se vrhla záhy po svých zahraničních studiích. Ve světě – především v New Yorku a Londýně – se také inspirovala při tvorbě menu. Cafe Elektric dostalo do vínku moderní mezinárodní kuchyni. Francesca Kolowrat si spolu s mladou šéfkuchařkou Růženou Smolenovou daly záležet na tom, aby všechny chody zahrnovaly vždy nějakou masovou, vegetariánskou i veganskou variaci. Snídaňové menu, z nějž si lze vybírat po celý den, například obsahuje matcha lívance, mexický avokádový toast či kváskový chléb s mačkaným hráškem a parmskou šunkou. Mezi hlavními chody figurují třeba kuřecí křídla BBQ s bílým sezamem či bramborovo-dýňové noky ve smetanové houbové omáčce. Vegetariánskou variantou ke klasickému cheesburgeru či kuřecímu burgeru představuje halloumi burger s žampionem portobello. Přílohou k nim mohou být kupříkladu batátové hranolky. Chloubou Cafe Elektric jsou také velké salátové mísy zvané bowls (základní, Buddha, Rainbow a Mexican), které lze doplnit mimo jiné o falafel, tempeh nebo třeba kozí sýr, ale také o dipy. Lehkou večeři obstarají tapas, mezi nimiž nechybí smažená zelenina s křupavou panko strouhankou či mezze platter, který obsahuje hummus (klasický i řepový), ajvar, baba ghanoush, falafel a rozpečený pita chléb. Sladkou tečku mohou obstarat domácí koláče, raw kuličky či veganské zmrzliny. Cafe Electric podává také speciální polední menu, jež odráží aktuální sezonu, a o víkendu pořádá brunch.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat