Berlínský Convent byl letos hodně o ginu

14.10.2018AtBars

Bar Convent Berlin má za sebou dvanáctý ročník, jenž si připsal hned několik primátů. Řeč je nejen o neustále rostoucím počtu vystavovatelů i návštěvníků, ale také o tom, že se nově protáhl ze dvou na tři dny a že jeho program přednášek, seminářů a workshopů poprvé vznikal pod dohledem někdejšího barmana a nyní respektovaného barového mentora a konzultanta Anguse Winchestera. A bary vystavovatelů? Ty letos jednoznačně ovládl gin.

Bar Convent Berlin, jenž se za dvanáct let své existence vypracoval mezi největší a nejvýznamnější oborové akce, byl letos poprvé třídenní. Zcela zaplněné prostory Station Berlin a přilehlého Kühlhausu ho spolu s pivu a kávě zasvěcenými přidruženými akcemi Brew Berlin a Coffee Convent Berlin hostily 8.–10. října. Množství návštěvníků, jichž bylo letos 14 416, tedy zhruba o dva tisíce více než vloni, se tak rovnoměrně rozložilo do jednotlivých dnů a také vystavovatelé měli více času na obchodní setkání. Počet prezentujících se firem vzrostl o 17 % na 433, přičemž 68 % vystavovatelů do Berlína dorazilo ze zahraničí. Návštěvníkům z pěti kontinentů a 79 zemí, mezi nimiž nechyběly Austrálie, Japonsko, Indie, Kanada, Panama, Peru nebo třeba Mauricius, představili kolem 1200 značek. Na první pohled mezi nimi dominovaly giny, podle záznamů organizátorů měly na Conventu ale také velké zastoupení likéry, vodka, tequila a mezcal. Významně narostl i počet vermutů – ten v Berlíně reprezentovaly tři desítky značek. Ačkoliv Convent v posledních letech táhne hlavně díky prezentovaným novinkám, opomíjet nelze ani jeho vzdělávací část. Jeho organizátoři jsou přesvědčeni, že s ohledem na to, jak roste informovanost mezi spotřebiteli, zvedají se i požadavky na znalosti a dovednosti barmanů, a tak má vzdělávání personálu stále větší význam. Jejich cílem je rovněž pozvednutí vnímání barmanské profese. „Snažíme se prohlubovat povědomí o tom, že barmanství není jen životní styl, ale seriózní profese, které by se mělo dostávat stejného respektu, jaký mají kuchaři nebo sommelieři, že i my jsme důležitou součástí restaurační branže,“ říká k tomu Angus Winchester. K tématům, která se probírala v rámci přednášek, seminářů a workshopů letos patřily pohostinnost, kreativita, udržitelný rozvoj, ale také podnikatelské dovednosti či vývoj nových nápojů. Slovo si vzaly významné osobnosti z barové branže, například Sean Finter, Bobby Heugel, Joe Schofield, Frankie Solarik či Micah Melton. A jak Bar Convent Berlin 2018 vnímali jeho návštěvníci z České republiky? Osmi z nich reprezentujících různé profese jsme se zeptali. A nádavkem přidáváme ještě jeden pohled ze Singapuru.

„Gin, gin, gin, gin! V Berlíně bylo jasně znát, že je jalovcová pálenka pořád v kurzu. K vidění a ochutnání zde byla spousta známých i nových ginů a bylo rovněž zřejmé, že nejen barmani stále více přemýšlejí o tom, jaký tonik do daného ginu nalijí. Odrazilo se to mimo jiné i ve vyšším počtu vystavovatelů ze segmentu soft drinků. Na vzestupu jsou také nahořklé a bylinkové značky jako Campari, Amaro, Becherovka, Zwack Unicum a mnohé další. Velký prostor byl letos na Conventu věnován také pivu a kávě. Co mi oproti loňsku chybělo, bylo stanoviště s knížkami – na obvyklém místě nebylo a nikde jinde jsem ho nenašel.“ / Petr Kymla, český Diageo Reserve Brands & World Class ambasador

„Oceňuji protáhnutí eventu na tři dny. I když upřímně lituji všechny vystavovatele, kteří byli ten třetí už řádně unavení. A taky lituji všechny, kteří tam vydrželi tři dny poctivě nasávat tu, no, atmosféru. Jako například mě… Bar Convent Berlin je podle mého hlavně o lidech a setkávání se, proto u mě letos zvítězil stánek Becherovky. Highlightem byl Pavel Tvaroh, který hezky v ústraní točil svoji vatu – jako někde v maringotce. A Zdeněk Kaštánek, který na pár hodin přiletěl ze Singapuru, namíchal Havajku, popadl kufr a vrátil se nazpět domů. Klaním se. Propadákem Conventu byl pro mě gin. Byl totiž na 90 % stánků. Výsledkem byl ginový festival s doplňkovým sortimentem. Navíc drtivá většina nových ginů jsou rychlokvašky vezoucí se na aktuálním zájmu. Převládaly mezi nimi barevné giny s macerovaným ovocem a zeleninou. Dávám tomu dva roky, než se celá kategorie zhroutí sama do sebe.“ / Martin Žufánek, spolumajitel Lihovaru Žufánek

„Letos to byla má první návštěva Bar Conventu. Pozitivně hodnotím rozdělení do tematických sekcí, skvělou atmosféru, mezinárodní přesah vystavovatelů, kvalitu provedení jednotlivých stánků a jejich extrémně milou a proškolenou obsluhu. Co mě trochu mrzí, je výrazně převažující zastoupení ginů nad ostatními kategoriemi a také nedostatečná přehlednost areálu, kde se člověk jednoduše ztratil, případně marnil čas hledáním určitého stánku. Nedostatečně pořešené s ohledem na délku akce bylo i jídlo. Kromě toho jsem čekala, že stran designu stánků přijde nějaké wow, což se nestalo. Ačkoliv byly hezké, skutečně inspirativních bylo málo.“ / Michaela Tesařová, marketing coordinator Moët Hennessy Czech Republic

„Letošní ročník Bar Conventu byl už třetí, který jsem měl příležitost navštívit. Barovou kulturu, ale i nabídku destilátů a nealkoholických nápojů hodně sleduju na internetu, a tak pro mě bylo milé, že jsem měl příležitost na jednom místě ochutnat celou řadu produktů, které jsem dosud znal jen virtuálně. Mimo jiné jsem si v Berlíně potvrdil, že dělám dobře, když se chystám uvést na náš trh nealkoholický destilát. Ač to může znít bláznivě, jde o budoucí trend. Na Conventu jsem letos našel dalších pět výrobců. Líbí se mi, že na BCB nejste anonymní. Zástupci na stánku hned vědí, co děláte a s kým jednají, což navíc usnadňuje systém schůzek, v němž si můžete harmonogram mítinků dopředu sestavit. Velikost Conventu ubírá na přehlednosti. Na několika místech jsou sice mapky a máte k dispozici doslova knihu vystavovatelů, která by měla pomoct dohledat konkrétní stánek, ale na to není moc prostor, a tak se to člověk snaží brát postupně. Jsem si skoro jistý, že mi něco uteklo, a ani o tom vlastně nevím. Obecně ale u mě převládá spokojenost. Cíl, za kterým jsem se do Berlína vydal, byl splněn. Za rok určitě pojedu znovu.“ / Viktor Šolc, majitel Vikeza Gastro

„Letošní Convent mi přišel senzační, a to nejen proto, že to pro mě byla úplně první zkušenost. Bylo tam toho tolik k vidění a ochutnání, že se to za jeden den nedalo zdaleka stihnout. V Berlíně jsem poznala hodně zajímavých lidí a odnesla jsem si odtud spoustu nových zážitků a informací. Byl to vážně skvělý den nabitý spoustou nových produktů, nápadů a hlavně super energických lidí z oboru, na nichž bylo vidět, jak je jejich práce baví.“ / Bára Vrublová, barmanka pražského Hemingway baru

„Z pohledu nás jako vystavovatele se tento rok organizace Bar Conventu Berlin opravdu povedla. Oproti minulému roku bylo zásobování sklem naprosto bez závad. Zlepšila se nabídka občerstvení v jednotlivých halách a zároveň vzrost jejich počet. Odpadky se nikde nehromadily, toalety byly uklizené. Pořádková služba, ale i požární hlídky neustále dbaly na bezpečnost návštěvníků. Za nás plný počet bodů.“ / Michal Kratochvíl, majitel společnosti Kratochvílovci

„Jak popsat naši první návštěvu Bar Conventu Berlin? Perfektní organizace od A do Z, přesně jak by člověk v Německu čekal. Náš patriotický highlight: Becherovka & hosting bartenders – nejlepší drinky a přístup. Convent považujeme za skvělou akci pro lidi z branže. Do vzdělání je potřeba investovat, a tak je dobře že kromě samotných stánků nabízí obrovské množství přednášek a workshopů. U stánků jsme zaznamenali dominantní postavení ginu – nabízel ho prakticky každý druhý vystavovatel, a tak Convent působil trošku jako GinFest proložený ostatními destiláty. Na náš vkus na něm měla relativně malé zastoupení whisky.“ / Vít Šafář a Martin Zvěřina, majitelé Hedonism Spirit

„Bar Convent opět nezklamal! Pro mě osobně je to nejlepší oborový event, spolu s neworleanskými Tales of the Cocktail ho považuji za barové svátky roku. Co se seminářů a účasti barmanských osobností týče, nebál bych se tvrdit, že Convent je dokonce lepší než Tales. Nepochybuji o tom, že všechny semináře nebyly úplně super, každý si mezi nimi ale rozhodně dokázal najít to své. Pro Convent mluví i poloha Berlína ve středu Evropy – je dobře dostupný a každý si na něj rád udělá cestu. Z pohledu nabídky, zázemí a služeb je pak ukázkovým příkladem německého stylu organizace a letos bylo opět znát, že to tak vnímají i vystavovatelé. Některé velké společnosti, jako třeba Diageo, Beam Suntory nebo Bacardi, neváhaly zainvestovat do skutečně velkorysé prezentace svých značek. Bylo skvělé sledovat, kolik je na trhu nových alkoholických produktů, ale také soft drinků a opomenout nelze ani kávu. Je až neuvěřitelné, jak se celá naše branže posouvá dopředu. Osobně pokaždé ale nejvíce vítám možnost setkat se se spoustou kolegů z branže, z nichž mnohé jsem neviděl i několik let. Pro mě má tudíž Convent kromě profesního ještě lidský rozměr, a toho si moc cením. Možnost zajít s kolegy z různých koutů světa na plzeň nebo kozla ke stánku Plzeňského Prazdroje a popovídat si s nimi pro mě tudíž byla jedním z největších plus celého eventu.“ / Bystrík Uko, šéfbarman singapurského hotelu Shangri-La

foto: Bar Convent Berlin

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat