Letenské Belcredi je bistro i bar

23.10.2018AtBars

Už bezmála rok se o přízeň hostů v Praze na Letné uchází Bistro & Bar Belcredi. Zaujmout chce jak sezonní kuchyní inspirovanou pokrmy z různých koutů světa, tak nabídkou nápojů, jež kromě domácích limonád, vína či piva zahrnuje také koktejly.

Bistro & Bar Belcredi je situováno v prostorách hotelu Belvedere, jenž byl postaven na počátku 20. let minulého století a o dekádu později dostavěn ve funkcionalistickém stylu. Nejde však o hotelovou restauraci, byť je hotelovým hostům k dispozici, ale o samostatný provoz zaměřující se na mezinárodní kuchyni vařenou ze sezonně dostupných surovin. Majitelem podniku je Miroslav Matějka, jenž rovněž spoluvlastní Art Restaurant Mánes, odkud si do Belcredi přivedl manažera Daniela Mádra. Kuchyni vede šéfkuchař Aleš Veselý, který v minulosti vařil například v karlínském bistru Premier Mercato, spolu se svým zástupcem Markem Vobořilem, k jehož předchozím působištím patří Zátiší Group a restaurace Portfolio. Na podzim pod jejich rukama v kuchyni vzniká například dýňový krém s dýňovými semínky, hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem, kančí hřbet s kaštanovo-perníkovou nádivkou s hruškovým pyré či kynutý borůvkový knedlík s vanilkovou omáčkou a skořicovou zmrzlinou. S fantazií se zde snaží přistupovat i ke koktejlovému menu, jež má deset položek. Jde primárně o twisty na klasické koktejly, které počítají i s různými infuzemi – tak třeba na Mezcal Negroni se kromě mezcalu a Campari používá Dubonnet infuzovaný heřmánkem, na Bucky Tonka koňak infuzovaný tonkovými boby spolu s rakytníkovým sirupem, citronem a muškátovým oříškem a na John Lynch’s Lemonade slaninou infuzovaný Jack Daniel’s v kombinaci s citronovou šťávou, pomerančovo-švestkovým sirupem a Sprite.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat