Apothekou se rozezněly soutěžní koktejly

28.11.2018AtBars

V Českém Krumlově se po roce opět konala Apotheka Real Bartenders Competition, jež je vždy zároveň poslední soutěží v klání o titul Barman roku, který uděluje Česká barmanská asociace. O jeho novém držiteli ale letos bylo jasno už předem.

Úkolem sedmi barmanů, kteří se přihlásili do čtvrtého ročníku Apotheka Real Bartenders Competition, jíž 26. listopadu hostil českokrumlovský bar Apotheka, bylo vytvořit koktejl inspirovaný hudbou. Jeho bází musela být skotská whisky Johnnie Walker Double Black, jinak měli naprosto volné ruce. Odrazilo se to mimo jiné i ve volbě zajímavých surovin, po nichž někteří z nich sáhli a k nimž patřily kolová bitters, klarifikovaný jablečný džus, pivní redukce, cordial z rozinek a ječmene nebo třeba ochucený led. Soutěžící zároveň při svých vystoupeních poodhalili svůj hudební vkus, drinky míchali za tónů klasické hudby i v rytmu rapu. Porotu, v níž usedli barman Tomáš Melzer, whisky ambasador společnosti Stock Plzeň-Božkov Michal Marešovský a vedoucí sekce Czech Mixologist Petr Mitlehner, ale nakonec nejvíc oslovil ten nejméně hudebně vyprofilovaný – Winter New Fashion v podání Tomáše Nyáriho.

Tomáš Nyári, jenž pracuje v litoměřické restauraci Capra, nechal stranou hudební vzory a šel na to úplně jinak. Vzal pět písmenek ze slova hudba a každému z nich přiřadil jednu z ingrediencí svého soutěžního koktejlu. „Nemám vyhraněný styl, poslouchám prakticky cokoliv, takže jsem se musel se zadáním poprat,“ vysvětluje směr svých úvah. Písmeno H v jeho drinku Winter New Fashion reprezentovala hlavní báze, tedy Johnnie Walker Double Black. U zastupoval zimní sirup z univerzální směsi koření, konkrétně skořice, hřebíčku a badyánu. Písmenu D Tomáš přiřadil domácí aroniový cordial, B bitters z čokolády, vanilky a badyánu a A střik absintu. Výsledný drink je suchý, dominuje mu báze doplněná o sezonní chutě. Podává se s mixem několika druhů soli a skořicovo-badyánovo-hřebíčkovými bonbony.

Druhé místo v poslední letošní soutěži pořádané pod hlavičkou CBA, jež se započítává do soutěžního seriálu o titul Barman roku v kategorii professional classic, obsadil Jan Šebek z pražského baru L’Fleur. Třetí příčku vybojoval Robert Weis z českokrumlovské Apotheky, jenž se zároveň stal držitelem titulu Barman roku 2018. Nešlo ale o žádné překvapení, s ohledem na velký bodový náskok v čele průběžné tabulky bylo jméno celoročního vítěze známo již před Apotheka Real Bartenders Competition.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat