V Kentucky se staví nové palírny

03.01.2019AtBars

Společnost Diageo nedávno zveřejnila svůj plán vybudovat v Kentucky do roku 2022 novou palírnu whiskey. Stejný záměr už před více než dvěma lety oznámil někdejší master distiller palírny Four Roses Jim Rutledge, jehož nový projekt je řešen s ohledem na životní prostředí.

Nová palírna společnosti Diageo vyroste v Lebanonu, jenž se nachází jihovýchodně od Louisville. Jde v pořadí o třetí investici této nadnárodní firmy v Kentucky. V březnu roku 2017 byla uvedena do provozu nová palírna bourbonu Bulleit v Shelbyville, k níž letos v létě přibyde velkoryse pojaté návštěvnické centrum. Diageo před lety neváhalo investovat miliony dolarů ani do rekonstrukce louisvillské palírny Stitzel-Weller, jež kromě prohlídkové trasy pro zájemce o bourbon nazvané Bulleit Frontier Whiskey Experience disponuje například také lahvovací linkou a destilačním kotlem určeným k různým palírnickým experimentům. S výstavbou nové palírny v Lebanonu, jež bude stát kolem 130 milionu dolarů, by se mělo začít letos v létě a uvedení do provozu je naplánováno na rok 2022.

Palírnu má v plánu otevřít také Jim Rutledge, jenž byl po dvě desítky let masterem distillerem Four Roses. V roce 2015 se rozhodl přenechat tuto práci mladším, nicméně zahálet dlouho nevydržel – už o osm měsíců později se na světlo světa dostala informace, že chystá nový projekt. JW Rutledge Distillery, na níž legendární master distiller spolupracuje se Stephenem Camisou a Jonem Mowrym, vyroste v Middletownu. Půjde o moderní palírnu střední velikosti, jejíž rozloha by se včetně degustačních a společenských prostor měla pohybovat kolem 6400 metrů čtverečních. Na výstavbu byl sestaven rozpočet ve výši 20–25 milionů dolarů, investovat se přitom bude také do budoucnosti – projekt totiž významně zohledňuje problematiku udržitelného rozvoje. Palírna bude citlivě zasazena do krajiny a bude se lehce svažovat tak, aby bylo možné při výrobě whiskey – například při příjmu obilí či plnění sudů – přirozeně využívat gravitace. Počítá se rovněž se spalováním biomasy (primárně bioodpadu vznikajícího při výrobě bourbonu) a využitím solární i geotermální energie. Navzdory modernímu pojetí palírny se v ní bude dělat bourbon „postaru“, v souladu s tradicí a legislativními pravidly. Jim Rutledge se chystá uvést znovu do života značku Cream of Kentucky, jejíž historie sahá až do roku 1888, kromě ní bude v Middletownu pálit žitnou whiskey High Plains a prémiový bourbon pod značkou J.W. Rutledge.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat