Kratěna, Berg a Caporale představují Muyu

27.01.2019AtBars

Trojice světově uznávaných barmanů Alex Kratěna, Monica Berg a Simone Caporale ve spolupráci s nizozemskou De Kuyper Royal Distillers vytvořila vlastní značku likérů inspirovanou Amazonií. Do barového světa Muyu vypraví už v únoru.

Každý z trojice tvůrců přispěl nové značce Muyu, jejíž název je odvozen od výrazu pro semeno v jazyce indiánského kmene Kečanů, jedním likérem, v němž snahu zprostředkovat barmanům jedinečné vůně a chutě Amazonie snoubil s koktejlovou filozofií týmu a přístupem výrobců butikových parfémů. Monica Berg vsadila na květinový, svěží a smyslný Muyu Jasmine Verte, jenž má 24 % alkoholu a dominantní jasmín v něm doplňuje náznak neroli, patchouli, yuzu a kosatce. Simone Caporale si zvolil citrusový, svěží a zároveň opulentní Muyu Chinotto Nero, jenž má rovněž 24 % alkoholu a kromě citrusu chinotto v něm zaznívají tóny chinovníku, dubového mechu, curaçao pomeranče a kakaa. Alex Kratěna je podepsán pod zemitým, dřevitým a mystickým Muyu Vetiver Gris, který má o dvě procenta alkoholu méně a kombinuje vetiver čili vousatku draslavou s tóny hroznů timuru, patchouli, muškátu žlutého a cedrového dřeva. Všechny tři vznikaly v úzké spolupráci s De Kuyper Royal Distillers, jež se může pochlubit více než 320letou tradicí výroby likérů.

Pro získávání jednotlivých chuťových složek se využívají různé postupy včetně anfleráže (extrakce silic za použití tuků), parní destilace, extrakce pomocí COči metody resinoïds. Výroba začíná extrakcí hlavní ingredience, která dala likéru jméno, na niž se následně „nabalují“ ostatní extrakty, aby byl výsledek dokonale vyvážený a komplexní. Výsledná směs se smísí s alkoholem, cukrem, kyselými složkami a vodou, čímž vznikne finální likér. „Když jsme v roce 2016 poprvé navštívili Amazonii a hledali jsme její potenciál pro využití v koktejlech, byli jsme hodně inspirováni tím, co jsme viděli, zároveň jsme si ale uvědomili, že využíváním zdrojů deštného pralesa bychom přispěli k jeho ničení. Navázali jsme proto spolupráci s předními odborníky, kteří nám pomáhají získávat, koncentrovat a uchovávat aromatické substance rostlin, květin a ovoce. Jednotlivé komponenty pocházejí buď z francouzského Grasse, jež je považováno za hlavní město parfémů, nebo z nizozemského Schiedamu, jenž je historicky spjatý s palírnickým řemeslem a také s naším partnerem De Kuyper Royal Distillers. Tento postup nám umožňuje podělit se s barmany z celého světa o unikátní chutě a vůně Amazonie, aniž by došlo k poškození deštného pralesa,“ vysvětluje Monica Berg. Značka Muyu má zároveň v plánu aktivně podporovat biodiverzitu nejen prostřednictvím zodpovědného získávání přírodních zdrojů, ale také spoluprací s vybranými nevládními organizacemi, které v Amazonii vyvíjejí smysluplné aktivity, jimž bude zasílána část zisku z každé prodané láhve.

Likéry Muyu byly od počátku zamýšleny jako součást highballů i sofistikovanějších koktejlů, ale také pro pití jen tak na ledu. Plní se do tmavých půllitrových láhví opatřených etiketou, jejíž barevnost odkazuje na deštný prales a obsahuje digitálně upravené motivy inspirované florou a faunou, které si na tělo malují původní obyvatelé regionu. Cílem mimo jiné bylo zachytit kontrast síly a křehkosti v přírodním světě. Uvedení likérů Muyu na trh 19.– 23. února doprovodí pop-up Muyu Boutique na londýnské Neal Street 67, jenž bude designován jako parfémový butik. Absolvovat zde bude možné degustaci, kterou povedou Alex, Monica nebo Simone, a samozřejmě si i likér koupit.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat