Soba nudle podle japonského mistra

09.02.2019AtBars

Na konci loňského roku rozvířilo vlny tuzemské gastronomie nové brněnské bistro Ramen, teď se tradiční japonské jídlo hlásí o pozornost i v Praze – nedaleko náměstí Míru našla své místo japonská restaurace Bon, která se kromě ramenu specializuje na nudle soba.

Majiteli restaurace Bon Fresh Ramen & Soba, jež byla v Ibsenově ulici poblíž Vinohradského divadla otevřena teprve 4. února, je mladý pár Dan Nguyen Quoc Anh a Linh Phuong Do. Ani jeden původně s gastronomií neměl nic společného, jen lásku k jídlu. Majitel a šéfkuchař Bonu Dan, jenž se narodil a vyrostl v České republice, původně vystudoval ekonomickou fakultu ČZU a následně působil na ekonomických pozicích ve třech nadnárodních firmách. Jeho partnerka Linh, která dává restauraci estetickou podobu a stará se o její provoz, se narodila ve Vietnamu a po studiu vysoké školy odcestovala do Anglie, kde se věnovala fashion designu a managementu. Díky své práci často cestovala a její nejoblíbenější destinací se stalo Japonsko, jehož kulturu a jídlo si zamilovala. Japonskou kuchyni má ze všech nejraději i Dan, a tak po čase společně dospěli k tomu, že se jí začnou věnovat i profesně. Inspiraci hledali mimo jiné v New Yorku, kde se seznámili s japonským noodle masterem a šéfkuchařem Shuichim Kotanim, který tam vlastní tři restaurace a po celém světě pomáhá rozjíždět ramen & soba projekty. Stál tudíž i u zrodu Bonu – Dana s Linh naučil připravovat pohankové nudle, tedy nudle soba, na nichž jejich koncept z poloviny stojí. Podávají se zde v různých úpravách. Specialitou jsou létající nudle – naaranžované tak, aby vypadaly, že se nad talířem skutečně vznášejí. Druhým pilířem nabídky je další japonská klasika – vydatná nudlová polévka ramen. Oba pokrmy v Bonu připravují v několika obměnách, samozřejmě včetně vegetariánské.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat