Dom Pérignon 2008 je jiný než ostatní

09.03.2019AtBars

Od června loňského roku se postupně na jednotlivých světových trzích představuje champagne Dom Pérignon 2008. Váže se k němu hned několik zajímavostí, které ho odlišují od ostatních vín z produkce slavného šampaňského domu.

Dom Pérignon produkuje výhradně ročníková champagne, a to jen v letech, kdy je sklizeň dostatečně kvalitní. Na trh je poprvé uvádí minimálně po osmi až devíti letech zrání pod označením Plénitude 1 neboli P1. Část láhví od stejného ročníku se ve sklepě ponechá a do prodeje se dostane nejdříve po patnácti (Plénitude 2 – P2), respektive pětadvaceti (Plénitude 3 – P3) letech. Kdy přesně se tak stane, je na rozhodnutí sklepmistra, jenž vývoj champagne pečlivě sleduje a čeká na ten pravý okamžik. Nic tak není dopředu dáno, což ostatně dokládá i Dom Pérignon 2008, jenž vyžadoval více času, a byl tak na trh uveden později než stejné víno ročníku 2009. Takové rozhodnutí udělal sklepmistr Richard Geoffroy během svého osmadvacetiletého působení v šampaňském domě Dom Pérignon úplně poprvé a zároveň také naposled – 1. ledna 2019 jej na pozici cellar mastera vystřídal Vincent Chaperon, který s ním bok po boku pracoval posledních třináct let. Dom Pérignon 2008 tak vlastně reprezentuje konec jedné éry. Nechybělo přitom mnoho a vůbec by nevznikl. Zatímco první dekáda nového tisíciletí byla obecně štědrá na hezké počasí a sluneční svit, v roce 2008 převažovala šedá a zatažená obloha, což se samozřejmě promítlo i do zrání révy vinné. V září se ale počasí jako zázrakem změnilo k lepšímu a vyzrálost hroznů nakonec předčila očekávání. Znát je to i ve sklence – Dom Pérignon 2008 voní po bílých květech, citrusech a peckovém ovoci, lze v něm ale nalézt i lehké tóny anýzu a máty a následně také určitou kořenitost, dřevitost a pečené tóny. Chuť vůni dokonale kopíruje a rozvíjí, je příjemně svěží a ovocná, v závěru se přidávají kouřové tóny.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat