Dobrých svijanských restaurací opět přibylo

20.03.2019AtBars

Pivovar Svijany už devatenáct let uděluje certifikát kvality restauracím, které se správně starají o jeho pivo. Rok co rok jich přibývá, zatím posledním hodnocením úspěšně prošlo 133 podniků. Jako pomoc hostinským pivovar nově nabízí kurzy správného čepování piva.

Certifikaci restaurací Pivovar Svijany provádí už od roku 2000. Jejím cílem je motivovat hospodské a vést je ke zvyšování úrovně péče o pivo a kultury pohostinství obecně. Komise složená z obchodního zástupce pivovaru, oblastního vedoucího regionu, podsládka a technologa v rámci hodnocení přihlášených restaurací sleduje celkem sedmatřicet kritérií. Kromě kvality točeného svijanského piva jde ještě například o čištění a ošetřování chladicího zařízení, úroveň sklepního hospodářství, čistotu a výzdobu restauračního prostoru nebo třeba o úroveň obsluhy a celkové péče o hosta. Certifikát kvality se uděluje vždy na jeden rok, během nějž jsou restaurace i nadále pod dohledem zaměstnanců pivovaru. Zatímco v loňském roce počet certifikovaných restaurací dosáhl 115, letos se certifikátem od svijanského pivovaru může pochlubit 133 podniků v České republice, ale i za jejími hranicemi. „Rozhodně nejde o nějakou soutěž, smyslem certifikace je plošné zlepšování služeb ve všech restauracích, které zavážíme naším pivem,“ zdůrazňuje svijanský sládek Petr Menšík a dodává: „Hodnotíme například celkovou čistotu, teplotu ve sklepě, způsob točení, chuť, vůni a čirost piva nebo správné mytí skla. To, že na osvědčení dosáhlo opět více restaurací než o rok dříve, dokazuje, že se nám to daří a že jsou péče o pivo a kvalita služeb zase o něco lepší, i když k úplné spokojenosti máme ještě daleko.“

Pro restaurace, které se o certifikaci ucházejí, je motivací vedle spokojenosti hostů také cenové zvýhodnění dodávek od pivovaru. Největší koncentrace certifikovaných svijanských restaurací se nachází na Liberecku a v Praze, na čele žebříčku deseti nejlépe hodnocených restaurací je však malý hostinec Škola Evaň, který svou atmosférou a kvalitou podávaného piva předstihl i některé renomované tankové svijanské restaurace. Druhé místo patří liberecké restaurací Radniční sklípek a třetí restauraci U Rokytky v Praze 8. Mezi deset nejlepších se dále dostaly podniky z Litvínova (U Partíka), Hříběcího (Hříbecká hospoda), Vratislavic nad Nisou (Zámecká konírna), Sokolova (Pivnice U Smrků), Svijan (Pivovarská restaurace Svijany) a Prahy 10 (Restaurace Na Zborově), ale také Zoborská Studňa ze slovenské Nitry. „Ručíme za to, že z našeho pivovaru odchází jen to nejlepší pivo. Ale přinejmenším stejně důležitá je péče, kterou našemu zásadně nepasterovanému pivu věnují hostinští, kteří je pak servírují konečnému konzumentovi. V našich certifikovaných provozovnách si proto velice pečlivě a po všech stránkách hlídáme kvalitu, ať už jde o čepování, skladování, techniku nebo třeba profesionalitu obsluhy. A od letoška jim v tom podáváme i pomocnou ruku v podobě speciálních kurzů správného čepování. O školení pro svůj personál a návštěvu svého zařízení svijanským odborníkem může požádat každý provozovatel,“ uzavírá Petr Menšík.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat