Českým Chivas Masterem je už podruhé žena

24.05.2019Bára Urbanová

Globální ambasador whisky Chivas Regal Rhys Wilson, její český ambasador Zdeněk Kortiš a loňský český Chivas Master Filip Jančárek včera prakticky po celý den v pražském baru Crazy Daisy rozhodovali o tom, kdo z deseti finalistů se stane vítězem pátého ročníku Chivas Masters v České republice. Svou premiérovou účast v barmanském klání skvělým výkonem v obou soutěžních disciplínách nakonec ve vítězství proměnila barmanka pražského baru L’Fleur Bára Švihlová.

Do finále pátého ročníku Chivas Masters se na základě soutěžních koktejlů hodnocených v jejich domovských barech zástupci společnosti Jan Becher Pernod Ricard, která na českém trhu whisky Chivas Regal distribuuje, probojovali barmani a barmanky z osmi barů ze tří měst: Lucie Bieglová (La Casa de la Havana vieja, Praha), Vladimír Čech (The Banker’s Bar, Praha), Tomáš Jarmar (Café New One, Olomouc), Martin Straka (Hendrix Café Bar, Hradec Králové), Peter Szulló (Drink Line, Brno), Jan Šebek (L’Fleur, Praha), Barbora Švihlová (L’Fleur, Praha), Marek Vybíral (The Black Stuff, Olomouc) a Jan Weiss (Bonvivant’s CTC, Praha). Desátý finalista, Matěj Kutáč z olomouckého Nevinného baru, postoupil na divokou kartu, tedy na základě hlasování na Facebooku. Finálové klání, které 23. května už od deváté hodiny ranní hostil bar Crazy Daisy v centru Prahy, bylo letos poprvé neveřejné, hosté mohli dorazit až večer na vyhlášení vítězů. Veškeré soutěžní dění se tak odehrávalo primárně před zraky poroty, v níž kromě globálního ambasadora whisky Chivas Regal Rhyse Wilsona usedl ještě její český ambasador Zdeněk Kortiš a loňský český Chivas Master Filip Jančárek. Kromě deseti koktejlů, jejichž prostřednictvím se barmani a barmanky do soutěže přihlašovali, ochutnali a ohodnotili ještě desítku drinků kategorie highball, které finalisté vymýšleli až na místě.

Blend jako hrdina highballu / Téma letošních Chivas Masters všude na světě zní Your Blend a o blednování byla i první soutěžní disciplína českého národního finále – Speed Highball Challenge. Barmani a barmanky nejprve pod vedením Rhyse Wilsona a Zdeňka Kortiše absolvovali seminář The Blend, na jehož konci si z pěti whisky namíchali směs podle svých představ. Ta se následně stala bází pro jejich koktejl kategorie highball a musela v něm náležitě vyznít. Recepturu vymýšleli až na místě – podle surovin, které byly v zázemí k dispozici. Podmínkou bylo použít na highball minimálně 30 ml svého blendu a sodu, další ingredience byly jen na jejich fantazii. Tu museli uplatnit také při vymýšlení názvu blendu i koktejlu a příběhu, kterým jej opatřili. Na sestavení receptury dostali pouze deset minut, stejný časový limit pak měli na namíchání dvou porcí koktejlu a jeho prezentaci porotě. Pod tlakem času a s minimem předchozí přípravy vzniklo deset zajímavých drinků, od těch velmi jednoduchých, v nichž více vynikla whisky (Marek Vybíral kupříkladu svůj blend zkombinoval pouze se sodou a Becherovka Cordialem a jako ozdobu použil jahodu) po podstatně sofistikovanější a kreativnější (například Bára Švihlová se rozhodla pro kombinaci whisky s Lilletem, Becherovka Cordialem, absintem a sodou a svůj drink ozdobila hroznovým vínem). Při vymýšlení příběhů a názvů soutěžící hledali inspiraci v historii a reáliích spojených s Chivas, ale i sami u sebe a ve svém okolí. Zatímco třeba Jan Šebek svůj drink pojmenoval Milltown podle původního názvu palírny Strathisla a Vladimír Čech zvolil pro svou whisky jméno Glen Dee No. 2 s odkazem na první blend bratrů Chivasových, Lucie Bieglová porotu rozesmála rýmem – Chivas Regal [rígl] by Biegl [bígl].

Příprava a důraz na originalitu / „Speed Highball Challenge, která byla hodně o improvizaci a schopnosti pracovat pod tlakem času, byla pro soutěžící skvělou průpravou na globální finále, kde to přesně takto funguje,“ zdůvodňuje volbu disciplíny pro národní kolo soutěže Filip Jančárek a dodává: „Potěšilo mě, jak se s touto výzvou soutěžící poprali. Většina svou recepturou zadání naplnila a navzdory nedostatku času dokázala své drinky spojit i se zajímavým příběhem provázaným na ně samotné a bary, v nichž pracují. Trochu mě překvapilo, že si soutěžící volili hodně podobné suroviny, například zázvorové pivo, které z výsledných drinků většinou hodně vystupovalo a upozaďovalo chuť whisky. Osobně bych okamžitě sáhl třeba po pepři a čokoládě, které byly v zázemí rovněž k dispozici a nikoho je nenapadlo použít.“ Nádavkem pak loňský český Chivas Master přidává ještě jedno doporučení do budoucna: „Ačkoliv jsou podobné disciplíny hodně o improvizaci a o tom, co je tady a teď, určitá příprava předem se přece jen vyplatí. Kromě toho, že je dobré si nastudovat informace o značce a o koktejlech na bázi daného destilátu, v našem konkrétním případě si soutěžící mohli ještě něco více zjistit také o kategorii highball. Není rovněž na škodu si dopředu vymyslet nějaké názvy drinků a případně i náčrty příběhů a ty pak na místě rozvinout.“

Koktejl jako výraz osobnosti / Druhým drinkem, který soutěžící porotě předložili, byl ten na téma Your Blend. V tomto případě byli omezeni pouze bází (volit mohli mezi Chivas Regal 12 y. o., Chivas Regal 18 y. o. a Chivas Regal Extra) a jejím množstvím (minimálně 30 ml) plus úkolem promítnout do koktejlu sami sebe, to, co je inspiruje nebo motivuje, na co jsou hrdí. Z časového limitu deseti minut bylo šest určeno na přípravu dvou porcí drinku a prezentaci, zbylé čtyři na rozpravu s porotou. S ohledem na to, že soutěžící tento drink museli po celý duben, jenž byl vyhlášen jako Chivas Masters Month, servírovat hostům svých domovských barů, byla preciznost v přípravě v podstatě samozřejmostí. Pozornost tak kromě chuti koktejlů či zajímavých ingrediencí poutaly především jejich příběhy a servis. Porota měla možnost ochutnat třeba šafránový twist na Gimlet v podání Jana Weisse, jenž ho nazval Bearded Beast a servíroval k němu šafránové gumové medvídky. Zaujal ji i twist na Boulevardier nazvaný 30, v němž Vladimír Čech zkombinoval 12letou Chivas Regal s nealkoholickým švestkovým vermutem infuzovaným tukem, a Cynarem infuzovaným muškátovým květem. Drink servíroval na podložce sestavené ze stavebnice Merkur, jejíž barevnost vycházela z etikety použité whisky. K zajímavým ingrediencím patřil fermentát z jahod a kopru, po němž sáhl Jan Šebek, likér z opečených bramborových slupek, bobkového listu a borovicového jehličí, který použil Martin Straka, či bitters nazvané Orange & Ruby Red Grapefruit Solution, které pro svůj drink Cooley vytvořila Bára Švihlová. „Všechny drinky byly velmi zajímavé a plné originálních ingrediencí. Na adresu soutěžících tak mám snad jen jedinou výtku. S kolegy jsme se shodli, že drinky namíchané v rámci disciplíny Your Blend málo voněly. Barmani jako ozdobu použili třeba olej nebo řasu, které koktejl sice ozvláštní, nejdou ale vnímat čichem,“ glosuje druhou sérii koktejlů Filip Jančárek.

Druhá česká vítězka plus čtyři výletníci / Soutěžní část Chivas Masters se uzavřela kolem páté večer a na porotcích bylo, aby z deseti finalistů vybrali nového Chivas Mastera a kromě něj ještě čtyři další soutěžící, kteří se za odměnu podívají do Skotska, po palírnách, jež dávají blended whisky Chivas Regal vzniknout. Vítězkou pátého ročníku Chivas Masters v České republice se stala Bára Švihlová z pražského baru L’Fleur, jež na sobě ani při jedné z disciplín nedala znát, že jde o její soutěžní premiéru. „Zní to jako klišé, ale na soutěžích tohoto typu je vždy velmi těžké vybrat vítěze. Barmani, kteří se probojují do finále, už mají určitou úroveň znalostí i dovedností a každý z nich nám je schopen namíchat skvělý koktejl. Jako porotci tak musíme dbát na detaily, které nakonec o vítězi rozhodnou, a dnešní den nebyl výjimkou,“ objasňuje složitost volby globální ambasador whisky Chivas Regal Rhys Wilson a dodává: „Bára Švihlová v obou soutěžních disciplínách předvedla konzistentní výkon a předložila nám dva výborné drinky, které opatřila zajímavým příběhem. O vítězství ale rozhodla také její osobnost a přístup, k jejím přednostem patří skvělá pohostinnost, o níž barmanství do značné míry je. V Chivas Masters totiž nejde jen o koktejly, věříme v pohostinnost, komunitu, bratrství a sdílení. Bára mi dnes svým výkonem udělala velkou radost a věřím, že bude na globálním finále Českou republiku skvěle reprezentovat.“ Světové klání, jež proběhne ve Velké Británii, na čerstvou držitelku titulu Chivas Master čeká na konci srpna. Do Skotska se ale za odměnu podívá ještě jednou, a to v doprovodu dalších čtyř finalistů. Porotu svými drinky, prezentacemi, pohostinností, znalostmi a dovednostmi kromě ní zaujali ještě Vladimír Čech, Honza Šebek, Lucie Bieglová a Marek Vybíral. Radost z letošní soutěže má i nezisková organizace Helppes, na jejíž konto bude připsána částka 42 400 Kč. Stejně jako v loňském roce bylo totiž rozhodnuto, že 5 % z ceny soutěžních drinků prodaných v rámci Chivas Masters Month ve všech zapojených barech poputuje na výcvik psů pro postižené. Shromáždit se podařilo 21 176 Kč, na konečných 42 400 Kč částku zaokrouhlila společnost Jan Becher Pernod Ricard.

foto: Michal Kántor

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat