Cukrárnu Myšák provoněla cukrářská výroba

30.06.2019AtBars

Pražská cukrárna Myšák má v provozu znovu obě patra – to horní navíc provoněla cukrářská výroba. Pod vedením Lukáše Pohla zde vznikají tradiční české zákusky a pod rukama jeho kolegy Xaviera Charchenilly croissanty s netradičními náplněmi.

Lukáš Pohl stál u zrodu restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, šéfoval cukrářům v Café Savoy a vedl restauraci Bohemian Spirit v Českém domě v New Yorku. Po sedmiletém působení v USA se loni v létě vrátil do Prahy a stal se šéfcukrářem Myšáka. Horní patro cukrárny, jež už bezmála dva roky patří pod křídla restaurační skupiny Ambiente, bylo před časem dočasně uzavřeno. Změnu, kterou prošlo, je možné poznat především po čuchu – vše se totiž nově peče přímo za cukrářským pultem. Cukráři v Myšáku pracují s máslem, smetanou, vejci od prověřených dodavatelů a se sezonním ovocem od místních farmářů. Pod jejich rukama vznikají tradiční české dezerty jako větrník či laskonka, které respektují originální receptury i cukrářské principy, zároveň jim však nechybí nápad. „Pražská koule sice není kulatá, ale postup i technika zůstávají stejné,“ naznačuje rozsah možných odchylek od originálu šéfcukrář Lukáš Pohl. Jeho kolega, Mallorčan Xavier Charchenilla, do Myšáka přinesl zkušenosti s pečením croissantů a pain au chocolat. Specialitou cukrárny jsou croissanty plněné pribináčkem, slaným arašídovým krémem nebo jablečnou přesnídávkou.

Myšák je otevřený ve všední dny od půl osmé a o víkendu od devíti, zavírá denně v sedm večer. Vedle zákusků a pečiva má v nabídce i sladké snídaně a sezonní sladká jídla jako ovocné knedlíky nebo třeba buchtičky se šodó. Samozřejmostí je výběrová káva připravovaná profesionálními baristy. Obě patra cukrárny jsou postavena na částečně samoobslužném provozu – hosté si vybírají a platí rovnou u pultu, a to prostřednictvím platebního automatu. Ke stolu jim jídlo i nápoje přinášejí servírky a číšníci. „Obsluha se díky platebnímu automatu nemusí dotýkat peněz, provoz je tak hygieničtější,“ vysvětluje generální manažer Myšáka Tomáš Hánek. Zákusky i pečivo si lze pochopitelně nechat zabalit i s sebou, popřípadě si je nechat doručit přes Liftago taxi, a to třeba i někomu jinému jako překvapení. V aplikaci stačí zvolit možnost „doručení balíčku“ a řidič vyzvedne předem vybranou a zaplacenou objednávku v Myšákovi a doveze ji na určenou adresu.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat