Prázdniny v restauracích Zátiší Group

06.07.2019AtBars

Restaurace Mlýnec a V Zátiší své menu obměňují každý měsíc, v období letních prázdnin ale udělají výjimku a prodlouží jeho platnost na dva. Speciální nabídku pro sluncem provoněné dny si připravil i kuchařský tým Žofín Garden.

Už s prvními teplejšími dny restaurace Žofín Garden otevřela letní posezení. Na stinné zahrádce na břehu Vltavy si hosté mohou vychutnat speciality z grilu, od sivena se zeleninou až po burger nebo flank steak. Opakovat se rovněž bude oblíbené tuňákobraní, během nějž šéfkuchařka Stáňa Marková tuňáka nejprve naporcuje a pak z něj připraví širokou škálu pokrmů, kromě steaku ještě třeba tataráka nebo poke bowl. První tuňákobraní se uskuteční už 21. července, druhé 28. srpna. V Zátiší se prázdniny nesou především ve znamení čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek. V předkrmu se šéfkuchař Igor Chramec rozhodl zkombinovat foie gras s meruňkami a rozmarýnem. Jako hlavní chod zvolil jednak candáta s květákem, pórkem a citronovým gelem, jednak kachní prsa s pohankou, kedlubnou a levandulí. Sladkou tečku za vším může udělat třeba dezert Pavlova s mangem.

Rovněž v Mlýnci se po celý červenec a srpen bude podávat menu plné ovoce a zeleniny. Šéfkuchař Marek Šáda do něj zařadil mimo jiné i svou variaci na tradiční španělskou studenou polévku – paprikové gazpacho kombinuje s vodním melounem, marinovaným sleděm, okurkou a bazalkou. Rybu v prázdninovém menu zastupuje lososový pstruh s lilkem, rajčatovou omáčkou a špetkou dobromysli, maso grilované kuřecí prso s červenou řepou, fazolkami a omáčkou albufera. Jak lososový pstruh, tak kuře jsou od lokálních dodavatelů – ryby bere Mlýnec z Rybářství Štampach, drůbež z Farmy Štepánovsko. A prázdninový dezert? Snoubí se v něm jahody, s kávou, mascarpone a pistáciemi.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat