Pět měst, pět kaváren, pět letních drinků

13.08.2019Jaroslav Slámečka

Kávové blaho už zdaleka není nutné spojovat jen s největšími českými městy – nalézt ho lze i v těch menších. Chcete důkaz? Oslovili jsme leadery výběrové kávy z různých koutů republiky, aby se s námi podělili o svůj pohled na to pravé letní kávové osvěžení. Výsledek je víc než inspirativní a vyloženě láká vyrazit na cesty. Ostatně – léto ještě přece nekončí!

Kafe Smetanka, Plzeň / Výhled na plzeňskou katedrálu svatého Bartoloměje si můžete užít i s vynikající kávou v ruce. Kafe Smetanka je jasným důkazem toho, že být důležitou součástí místní komunity zvládnete i z prostoru malého výdejního okénka na rohu náměstí. „V létě jedeme na uvolněné prázdninové vlně. Díky tomu, že jsme v centru, k nám zavítá dost turistů a občas tu narazíš i na super lidi, se kterými je radost pokecat. Navíc i regulérní zákazníci si najdou čas zastavit se častěji a prohodit s námi víc slov, než mají ve zvyku,“ popisuje letní provoz jeden z majitelů Smetanky Pavel Bechyně a na téma oblíbeného drinku pro tuto část roku dodává: „Affogato jsem objevil, když jsem žil na Novém Zélandu, a říkal jsem si, proč tuhle super věc nikdo nedělá. Když jsem se vrátil, zašel jsem do Kafe Karlín a tam na mě koukalo z cedule s nabídkou, řekl jsem si, že svět je i v Čechách v pořádku… U nás ve Smetance se při přípravě affogata držíme klasiky: kopeček vanilkové zmrzky do whiskovky, do toho rovnou z páky single espresso – a radost je na světě. Baví nás na tom kontrast sladkosti a jemnosti zmrzliny oproti výrazné chuti kávy, což dohromady tvoří super tandem.“

Café Datel, České Budějovice / Ke kavárnám, která si v České republice vybudovaly silné postavení mezi profesionály i veřejností, jednoznačně patří českobudějovické Café Datel. Je to díky nadšenému přístupu majitelů, kteří svým podnikem žijí a z personálu nedělají jen další pracanty, ale v podstatě členy „datlí“ rodiny. A jak společně prožívají letní období? „Léto v Datlovi je vždycky trochu překvápko. Někdy je tak horko, že se z naší ulice stává gril a venku by nevydržel ani satan, ale v našem kamenném domě je celkem hezky. Někdy prší a pak je nejlepší sednout si na zahrádku pod markýzu a čichat vůni letního deště. Večer je to vždycky sázka na jistotu – pivo, drinky, kámoši a srpnové noci, ale o tom zase jindy…,“ říká majitelka kavárny Zuzana Junková a prozrazuje i něco málo o datlím letním signature drinku: „Naší nejoblíbenější letní kávou je momentálně flash batch – batch brew, které připravíme na led a pak ještě zchladíme, k tomu pomeranč a led. Aktuálně ho děláme z promyté peaberry Keni od Saint Espresso, která je nejen typicky rybízová, ale i maracujová, takže o moc ovocnejší už to být ani nemůže. A přesně to milujeme!“

Café Na kole, Hradec Králové / Milé hradecké Café Na kole vede jeden z českých šampionů v přípravě kávy s alkoholem, tedy coffee in good spirits, Jakub Fabián. Díky jeho zálibě v koktejlech si v kavárně často můžete dát i nějakou specialitu – třeba Espresso Gin Gimlet. „Inspirovali jsme se na mixologickém workshopu od Doubleshot.cz. Tenhle vyloženě letní drink nás nadchl tak moc, že jsme ho do nabídky zařadili už v prosinci. Nejde jen o neskutečně osvěžující kombinaci ginu Tanqueray, čerstvé limetové šťávy a šťavnatého naturálního espressa, ale také o jemně krémovou našejkovanou strukturu, jíž se vyznačuje. Zkrátka letní drink jak má být, ať ho na menu dáte kdykoliv,“ vychvaluje ginovo-kávový koktejl Jakub Fabián a ochotně se dělí o postup přípravy: „Šejkr naplňte ledem, přidejte šťávu z poloviny limety, 20 ml cukrového sirupu, 30 ml ginu a double espresso. A potom? Shake it, baby!“

CoKafe, Ostrava / Už jste byli na prohlídce důlní oblasti? Pokud ne, máme pro vás dobrou zprávu: CoKafe v jedné z budov otevřelo krásnou kavárnu spojenou s novou pražírnou. Pokud jste tam už byli, pak je nový podnik důvodem se do Ostravy znovu vypravit. Z prostoru i kvality kávy a jídel budete nadšení. Dát si tam můžete třeba jednu letní specialitu. „Tuhle dobrotu jsme původně měli v plánu vypustit už v zimě v teplé verzi, ale ta ledová nás nadchla víc. Je to osvěžující nakopávač a vůbec není out jako espresso tonic, který si už svou slávou prošel,“ poodhaluje tajemství drinku manažer CoKafe Hynek Jahoda a nakonec prozrazuje úplně vše: „Do vychlazené sklenice vložte pořádnou dávku velkého ledu. Přidejte 160 ml stoprocentního grepového džusu, 16 g cukrového sirupu připraveného ze dvou dílů vody na díl cukru a espresso. Dobře promíchejte. Na hladinu pak položte plátek citronu nebo grepu a zakápněte ho dvěma střiky orange bitters na ovonění.“

Pikola, Šumperk / Na začátku byla malá rodinná cukrárna pro místní. Touha dělat vše s nekompromisní kvalitou ale Pikolu proslavila po celé republice, a tak se musela několikrát nafouknout, aby uspokojila rostoucí zájem turistů i místních, kteří na ni nedají dopustit. Jirka Giesl na letním drinku ukazuje, že v podniku musí být i trochu zábava: „Po masivní vlně espresso toniků nastal čas přijít s něčím nekompromisním. Žádné přeslazené a přezdobené koktejlíky, ale pořádnej heavy metal! Černo-černý drink, který si nebere servítky s intolerancí na kofein. Led, filtrovaná káva a pěkně silné dvojité espresso! Loni jsme ho servírovali s černým brčkem, ale letos jsme to ještě zdrsnili kovovým! Je to prostě oslava síly a černé kávy. Žádný paraplíčka, chápeš? Toleruje se jen plátek pomeranče!“

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat