Limestone Branch snoubí současnost s historií

18.08.2019Václav Větvička

Kentucké palírny lze dělit podle nejrůznějších parametrů, od velikosti produkce až po délku jejich existence. Najdou se mezi nimi takové, jejichž historie se počítá na staletí, i ty, jejichž produkce se postupně rozbíhá. A pak je tu třeba Limestone Branch Distillery, jež v sobě snoubí obojí.

Palírna Limestone Branch byla zprovozněna před sedmi lety, svou historii ale odvozuje od roku 1795, kdy na trh uvedl svou první whiskey Jacob Boehm, zakladatel slavné dynastie Beamů. Stojí za ní totiž Steve a Paul Beamovi, kteří jsou jeho potomky. Jacob ovšem nebyl jediným palírníkem v této rodové linii. Pradědečkem Steva a Paula byl Minor Case Beam, jenž svou palírnickou kariéru zahájil pod dohledem strýce Jacka Beama v roce 1871 v Early Times Distillery. Titul mastera distillera získal o dvanáct let později, kdy zároveň koupil palírnu Gethsemane a dál ji provozoval pod názvem Head and Beam. K řemeslu následně přivedl svého syna Guye S. Beama, dědečka majitelů Limestone Branch Distillery. Guy se stal rovněž uznávaným masterem distillerem, působil například v palírnách Old Trump, Yellowstone, Frankfort, Fairfield a Schenely. V době prohibice odjel do Kanady, kde destiloval pro rodinu Wathenových. Otec Steva a Paula se proslavil spíše svým baseballovým talentem (hrál v Bourbon League), nicméně i on pracoval v branži, konkrétně pro palírny Loretto a Athertonville. Z matčiny strany je třeba zmínit rod Dantových – Joseph Washington Dant, prapradědeček Steva a Paula, měl svou vlastní palírnu v Marion County, kterou po něm převzal jeho syn. Její provoz ukončila prohibice.

Nápad navázat na bohatou rodinnou tradici ve Stevovi Beamovi definitivně dozrál v roce 2010 a bratr Paul se ho rozhodl v jeho realizaci podpořit. Místo pro svou palírnu, jež dostala jméno Limestone Branch, našli v městečku Lebanon, jen kousek od místa, kde whiskey před staletími pálil Jacob Beam. Stavět se začalo v roce 2011 a v únoru následujícího roku byl zahájen provoz. Místo přitom není jedinou reminiscencí na minulost – Steve a Paul údajně s pomocí expertů z konkurenční Wilderness Trial Distillery probudili k životu kvasinky, které pro svůj bourbon používal jeden z prapradědečků Beamů. Pokud je to pravda, a ne jen šikovný marketing, tak si dnes ve sklence s jejich bourbonem vychutnáváme něco, co vyrobily kvasinky staré nejméně 200 let. Vlajkovou lodí Limestone Branch Distillery je bourbon Yellowstone Select, jenž se produkuje v malých várkách a výhradně ručně. Každý rok má malinko jiný chuťový profil, vždy se ale vyznačuje příjemně jemnou a nasládlou chutí s nádechem kůže, máslových karamelek a vanilky. Vzpomínkou na pradědečka M. C. Beama je pak žitná whiskey Minor Case, jejíž receptura prý byla sestavena tak, aby na ni mohl být pyšný. Ve vůni nabízí zemité tóny a náznak sladkého sherry, v chuti je nasládlá s tóny mléčných karamelek, jež přecházejí v příjemně hladký závěr daný dozráváním v sudech po španělském fortifikovaném víně. Zajímavostí je pak Precinct No. 6, jenž se destiluje z bílé kukuřice a třtinového cukru a zraje v sudech po bourbonu. V chuti je poměrně bohatý a sladký, s tóny skořice, popcornu, vanilky a karamelu, ale i s náznakem kouře. Název destilátu opět odkazuje na historii – Precinct No. 6 je totiž katastrální označení pro oblast, v níž rodina Beamových během posledních dvou století vlastnila palírny. Dokládá to ostatně i mapa, jíž má na etiketě.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat