Radek David našel inspiraci na cestách

24.08.2019AtBars

Pražská restaurace La Veranda se chystá hostům zprostředkovávat světové gastronomické trendy. Kromě stálého menu, jež zahrnuje to nejlepší od šéfkuchaře Radka Davida, bude nabízet i sestavu pokrmů inspirovanou cestami do vyhlášených kulinářských destinací.

Majitel, šéfkuchaři a manažeři restaurací La Veranda, Babiččina zahrada a The Bistro spolu cestují po světě a jako Lovci chutí hledají inspiraci ve vyhlášených podnicích. V posledních letech navštívili více než dva tucty měst či regionů, které patří k tomu nejlepšímu, co světová gastronomie nabízí. Na základě toho, co tam viděli a ochutnali, pak vznikají nová jídla, do nichž se promítá i jejich fantazie a profesní zkušenosti. Na menu La Verandy se tak brzy objeví pokrmy, které na základě inspirace z cest vytvořil šéfkuchař Radek David. Jedním z nich bude srnčí hřbet s pečeným celerem, celerovým pyré, plněnou kapustou a glazé s lanýži. „Při poslední návštěvě Berlína mě zaujal pečený celer se zeleninovým glazé. Spolu se srnčím hřbetem a lanýžem půjde o velice zajímavé jídlo. Celé ho doplní kapusta, která bude zjemněná smetanou,“ popisuje jednu ze specialit nového konceptu Radek David. Zajímavou kombinaci chutí nabídne pečená barevná řepa s marinovanými borůvkami, kozím sýrem a kečupem z červené řepy s cassisem, jež je vzpomínkou na šéfkuchařovu první stáž v britské metropoli, kterou absolvoval před mnoha lety. „Kdykoliv jedu do Londýna, každá restaurace má na menu předkrm s řepou, jelikož je tam velice oblíbená. Stále vymýšlejí nové formy prezentace, takže je to jedna ze stálic, která nikdy neomrzí,“ vysvětluje. Mezi dezerty se v La Verandě objeví newyorský cheesecake s barevným rybízem, pro nějž Radek David našel inspiraci během své letní dovolené v USA. „Cheesecake v New Yorku milují. Já jsem se ho rozhodl zkombinovat z černým a červeným rybízem a myslím, že je na co se těšit,“ slibuje.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat