Nikka Perfect Serve má českého vítěze

10.09.2019Tomáš Mozr

Ve varšavském baru El Koktel se 4. září uskutečnilo středoevropské regionální kolo desátého ročníku Nikka Perfect Serve. Chybět v něm samozřejmě nemohli ani čeští barmani – jeden z nich nakonec z této části soutěže vyšel jako vítěz.

Jubilejního desátého ročníku Nikka Perfect Serve, jenž se zároveň konal při příležitosti padesátiletého výročí založení palírny v Mijagikjó, se zúčastnili čtyři barmani z Polska, tři z České republiky, dva ze Slovenska a jeden z Maďarska. Soutěžnímu dění nejprve předcházel seminář Stana Vadrny zaměřený na vůně a jejich význam pro vytváření asociací, emocí i paměti. Soutěžící se tak mohli seznámit s japonskou cestou vůně a dýmu z kadidla zvanou kódó a získané poznatky mohli prakticky ihned aplikovat v praxi, když úderem jedné hodiny Nikka Perfect Serve 2019 začala. Tato soutěž na rozdíl od jiných mnohem tradičnějších koktejlových klání zkouší barmany ve vyhrocených modelových situacích, do nichž se čas od času v barovém provozu mohou dostat, přičemž dopředu se na ně připravit sotva kdy lze. Náročné situace navíc vytvářela šikovně poskládaná porota, v níž zasedli globální vítěz Nikka Perfect Serve z roku 2016 Tomasz Źródłowski, barman a odborník na whisky Patryk Lenart a uznávaný sushi šéfkuchař Alon Than.

Poněkud těžkopádný začátek plný nervozity ze strany soutěžících a vžívání se do role ze strany poroty zmizel se sebevědomým nástupem majitele baru El Koktel Pawla Rodaszynského, který byl jedním ze zástupců Polska. Po něm šla na řadu Oksana Rokosz, které do baru zavítali porotci v roli slepého, hluchého a netrpělivého až neuctivého hosta. S obtížnou situací si jediná barmanka mezi soutěžícími poradila více než obstojně. Dalším v pořadí byl Tomáš Karlík z pražského Bugsy’s baru, jenž čelil výzvě připravit koktejly s příchutí piva, aniž by pivo použil. Téměř co vytknout nebylo Karimovi Bibarsovi z varšavského baru Charlie. Ten si poradil s vybíravým profesionálním horolezcem a jeho trenérem, které obtěžoval hlučný opilec vytrvale vyžadující vodku. Soutěž se následně zdramatizovala, když přišel na řadu český barman Michael Hanák z pražského baru Bonvivant’s CTC. Jeho situace byla obtížně čitelná, a to především díky vysoce položenému hlasu stoletého staříka, jenž měl neustálou potřebu komentovat vše, co se odehrává, zejména pak Michaelovo počínání, když se snažil reagovat na nejapné poznámky starcova synovce. Navzdory vyrušování a nepřehlednosti celé scény ovšem Michael zůstal klidný, snažil se vyjít vstříc přáním hosta a zároveň mu předat adekvátní množství informací o vybraném produktu.

Do souboje o prvenství mohli poté zasáhnout ještě maďarský barman László Pálffy z budapešťského Boutiq Baru a Josef Kolena reprezentující pražský Hemingway bar. Ani jeden z nich ale nedokázal projít svou barovou situací bez chyb. V očích přihlížejících se tudíž zdálo, že se o vítězi bude rozhodovat hlavně mezi Karimem a Michalem. Vyhlášení se po krátkém komentáři porotců ujal Stan Vadrna, jenž za vítěze prohlásil Michaela Hanáka. Spontánní reakce nadšené české delegace i Michaelův mile překvapený výraz vzápětí opanovaly celý prostor. Česko bude mít díky barmanovi z Bonvivant’s CTC po třech letech zástupce na světovém finále, které se odehraje začátkem prosince v australském Melbourne.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat