Sia dnes zahajuje týden indonéské kuchyně

13.11.2019AtBars

Pražská asijská restaurace Sia pro své hosty připravila další tematický týden. Tentokrát se v rámci něj ovšem nezaměří na vybranou ingredienci nebo konkrétní jídlo, ale na celou národní kuchyni. Servírovat bude nejznámější indonéské pokrmy.

Sia nabídne svým hostům indonéskou kuchyni přímo z rukou kuchařů z Bali a západu Indonésie. „V létě jsme zaměstnali dva nové kolegy, Rikkyho a Ferriho z Indonésie. Oba jsou skvělí kuchaři a mají velkou znalost indonéské kuchyně. Proto jsme se rozhodli jejich zkušeností využít a připravit našim hostům originální indonéské recepty, které budou Čechům chutnat,“ vysvětluje šéfkuchař Jiří Štift. Rikky pochází z Jakarty, ale už celou řadu let žije na Bali, a Ferri ze západní části Indonésie. Do České republiky oba přijeli zhruba před půl rokem kvůli práci v restauraci Sia. Spolu s jejím týmem budou pro hosty 13.–24. listopadu připravovat vybrané pokrmy ze země svého původu.

Menu zahrnuje polévku z hovězí oháňky sop buntut, rolky s kuřecím masem a zeleninou risoles, jež se servírují s tomatovou omáčka s chilli nebo třeba nasi goreng udang & sotong, což je restovaná rýže s krevetami a kalamáry, sázeným vejcem, nakládanou zeleninou, sambalem a krevetovými chipsy. Milovníky ryb by mohla potěšit pepes ikan, tedy makrela v banánovém listu. Drůbež v indonéském menu reprezentuje ayam bakar taliwang, jak zní název pokrmu sestávajícího z grilovaného baby kuřete s chilli a česnekem, jež se servíruje s rýží, zeleninovým salátem a sambalem, a maso grilované skopové špízy sate kambing. Jako sladkou tečku Rikky a Ferri vybrali martabak manis, indonéský lívanec s arašídy, čokoládou, sezamem a kondenzovaným mlékem.

foto: Ilja Hubálek

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat