Mr Black nově jako kolumbijský Single Origin

17.11.2019AtBars

Od 11. listopadu je australský kávový likér Mr Black, jehož prezentace se v globálním barovém světě ujal slovenský barman Martin Hudák, k mání také ve verzi Single Origin. Napoprvé padla volba na kávu z Kolumbie, jen u ní ale nezůstane.

Základní produkt Mr Black Roasters & Distillers, kterou v srpnu 2013 založil australský palírník Philip Moore spolu s kávovým nadšencem a designérem Tomem Bakerem, představuje likér Mr Black postavený na kávě připravené metodou cold brew. Původ kávových zrn, která pečlivě vybírá hlavní pražírník společnosti Detlef Mohr, je trojí – pocházejí z Kolumbie, Keni a Papuy-Nové Guineje. Ke kávovému likéru časem přibyl bitter kombinující italskou a australskou kávovou kulturu Mr Black Coffee Amaro a po něm se dnes již v barovém světě dobře etablovaná značka vydala cestou terroiru, tedy káv pocházejících z jediné země. „Chceme nabídnout těm, kdo kávu milují tak moc jako my, možnost oslavovat rozmanitost vůní a chutí káv odrážejících terroir těch nejlepších pěstitelských regionů z různých koutů světa,“ říká Tom Baker. Novou sérii Mr Black Single Origin otevírá likér z kávy, jež má v rodném listě napsáno: Colombia. Jde o varietu Arabiky s názvem Caturra, jež byla zpracována metodou honey, tedy polopromytým způsobem úpravy. Pochází od farmáře Luise Anibala z Finca Villa Betulia, jenž ji sklidil v oblasti Huila na jihozápadě Kolumbie.

„V tradiční verzi likéru Mr Black používáme kávu ze tří zemí, významné zastoupení v ní má právě Kolumbie. Máme s ní dobré zkušenosti a také jsme si tam vytvořili spoustu kontaktů,“ vysvětluje global coffee ambassador Martin Hudák důvod, proč napoprvé padla volba právě na kávu z této jihoamerické země. Pro přiblížení rozdílů mezi základní verzí likéru a novinkou má příměr ze světa whisky: „Přirovnal bych to k blended scotch a single malt. Single Origin není lepší nebo horší, je prostě jiný,“ říká. Co se chuti týče, Mr Black Single Origin – Colombia se pohybuje spíše v lehčím kávovém chuťovém spektru. Zatímco pro základní variantu likéru jsou typické poměrně robustní tóny hořké čokolády, karamelu a citrusů, kolumbijská variace nabízí tóny fíků, čokolády a tmavého bobulového ovoce. „Luis a jeho rodina jsou neuvěřitelně nadšeni pro to, co dělají, a na jejich kávě je to znát. Abychom vyzvedli její komplexní aroma a chuť, doporučujeme pít Mr Black Single Origin čistý nebo na ledu. To ale neznamená, že tento likér nelze používat v koktejlech. Vyzkoušet ho můžete třeba v twistu na Old Fashioned v kombinaci se sladkým vermutem a tmavým rumem,“ doporučuje Martin Hudák. Kolumbijskou variací na Mr Blacka bylo naplněno pouze pět tisíc 700ml láhví. Jen u ní ale na dlouho nezůstane. „Ve spolupráci se světovými barmany jsme začali připravovat další zajímavou edici, zemí původu kávy bude tentokrát Brazílie,“ prozrazuje global coffee ambassador. Pokud půjde všechno podle plánu, měly by se na trh dostávat dva nové Single Origin likéry ročně.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat