La Šiška je kavárnou, vinárnou i barem

09.02.2020Bára Urbanová

Poslední lednový den přivítala své první oficiální hosty La Šiška. Kavárna, v níž si lze dát kromě kávy a dezertu taky koktejl nebo sklenku vína a něco menšího k snědku, je prvním vlastním podnikem zkušeného barmana Petra Slováka.

Petr Slovák je doma na Zlínsku, už slušnou řádku let ale brázdí prakticky celou republiku se svou společností P. S. Bar Catering. Vyzkoušel si samozřejmě i práci v kamenných podnicích, předloni na sklonku roku kupříkladu pomáhal rozbíhat zlínský Bar 1931 a o více než dekádu dříve Cocktail Bar Lanterna ve Velkých Karlovicích. A právě v téhle valašské vsi v podhůří Jeseníků a Beskyd si před pár týdny otevřel první vlastní podnik – kavárnu La Šiška. „Otevřít si něco svého byl vždycky můj sen. Dlouho jsem hledal prostory ve Zlíně, nakonec ale zvítězily Velké Karlovice s tím, že Zlín je pro mě pořád otevřený. Navíc tady s rodinou žijeme, tak to mám kousek do práce,“ říká novopečený majitel podniku a dodává: „Velké Karlovice jsou poměrně exponovaná turistická oblast. Každý víkend sem přijíždí spousta turistů, a to jak za zimními sporty tak v létě za turistikou. La Šiška se nachází zhruba v polovině obce, hned u hlavní cesty. Před námi tu byla spoustu let prodejna potravin.“ Rekonstrukce prostor zabrala zhruba tři měsíce. Interiér, jemuž vtiskl podobu zlínský designér Jakub Lukašík, byl navržen tak, aby působil moderně, ale zároveň aby zapadal do místní krajiny. Z materiálů v něm převládá smrkové dřevo doplněné o lamino v barvě lesní zeleně a další materiály v přírodní paletě barev. Má dvě dominanty – bar a velkou vinotéku. U nízkých i vyšších stolků se může usadit až čtyřicet hostů, dalších dvacet míst nabízí zahrádka.

„Mým cílem bylo vytvořit hezký podnik, v němž se budou scházet místí i turisté. Ve Velkých Karlovicích lidé mohli doposud vybírat mezi relativně drahými wellness hotely a klasickými hospůdkami, a tak jsem se snažil zvolit takovou tu zlatou střední cestu,“ vysvětluje svůj záměr Petr Slovák a pokračuje: „La Šiška v sobě spojuje tři koncepty: denní kavárnu, večerní vinárnu a noční koktejlový bar. Hostům bude navíc prakticky celoročně k dispozici zahrádka a já tu mám skvělé zázemí pro barový catering.“ Obsluhy se v prvních týdnech provozu ujal Petr osobně a na pomoc si přizval kolegu Pepu Dudka. Už teď je ale jasné, že tým bude třeba ještě před létem posílit. Přes den hostům La Šiška nabízí hlavně kávu a k ní zákusky od místních cukrářek, v podvečer a večer víno od moravských vinařů, pivo z Karlovského minipivovaru nebo koktejly. „Zatím mícháme hlavně klasické drinky, brzy k nim ale přibydou naše vlastní, tematicky zasazené do zdejší krajiny,“ prozrazuje Petr Slovák a z nabídky pokrmů zmiňuje zavařené maso, paštiky a škvarkovou pomazánku, k nimž se bude podávat kváskový chléb od zlínského pekaře. A proč vlastně La Šiška? „Šiška je pro Velké Karlovice typická – mají rozlohu přes dvaaosmdesát kilometrů čtverečních, přičemž většinu z toho tvoří lesy. Původní název měl znít Smrková šiška, ale jelikož se mi to zdálo dlouhé, tak jsme to zkrátili a upravili do modernější podoby. A musím říct, že se název chytl a lidem se líbí,“ uzavírá Petr Slovák.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat