Restaurace Bellevue změnila adresu i šéfkuchaře

10.02.2020AtBars

Hosté, kteří mají namířeno do pražské restaurace Bellevue, už ji nenajdou na nábřeží Vltavy, ale o kousek dál, v ulici Karoliny Světlé. Další změna je čeká na místě – kuchyni nově vede Nicolas Decherchi, jehož jméno bylo doposud spjato s průhonickou Palomou.

Dům na Smetanově nábřeží, v němž restaurace Bellevue po léta fungovala, prochází rekonstrukcí, a tak se podnik přesunul na jinou adresu. Své nové místo našel jen o padesát metrů dál, v ulici Karoliny Světlé 34. V prostorách Hotelu Smetana přivítal první hosty 3. února, a to rovnou s novým kreativním šéfkuchařem, jímž se stal Nicolas Decherchi. „Přestěhovali jsme vše včetně našeho konceptu. Jméno Bellevue, personál i přístup ke gastronomii se nemění. Najali jsme ale nového kreativního šéfkuchaře, který díky svým zkušenostem s francouzskou kuchyní pozvedne gastronomický zážitek našich hostů ještě o něco výše,“ komentuje změny manažer restaurace František Novák.

Nicolas Decherchi pochází z Francie. Vaření se věnuje od svých šestnácti let, vášeň pro francouzskou kuchyni prý zdědil po své babičce. Během své kuchařské kariéry působil v celé řadě restaurací a měl možnost se učit od mistrů v oboru. K jeho největším dosavadním úspěchům patří vedení kuchyně restaurace Paloma v Mougins na Azurovém pobřeží, pro niž se mu podařilo získat dvě michelinské hvězdy. Po jejím zavření na sklonku loňského roku se Nicolas věnoval průhonické Palomě, kterou se nakonec rozhodl vyměnit za Bellevue. Menu svého nového působiště už stihl obohatit o několik nových pokrmů. Patří k nim srnčí hřbet s pistáciemi, červenou řepou, batáty a portským vínem, mořský vlk s celerem, fenyklem a champagne omáčkou, květák pečený v briošce se sýrem Comté a lanýži nebo třeba jablečný tatin s omáčkou z cideru a vanilkovou zmrzlinou.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat