Skoti si umí poradit i s jalovcovou pálenkou

18.09.2020AtBars

Ačkoliv se společnost Fous Spirits primárně zaměřuje na dovoz a distribuci whisky, v jejím portfoliu nechybějí ani jiné destiláty. Jalovcové pálenky v něm zastupuje například skotský Edinburgh Gin, jenž je k mání i jako likér v pěti zajímavých příchutích.

Skotsko není zdaleka jen zemí whisky, vznikají tu rovněž zajímavé giny – v Edinburku je to třeba ten, jemuž dala skotská metropole jméno. Značka Edinburgh Gin byla založena před deseti lety, zázemí pro destilaci její tvůrci našli ve Westendu. Zlomovým byl pro ni rok 2016, kdy se dostala pod křídla společnosti Ian Macleod Distillers, která vlastní palírny whisky Glengoyne, Tamdhu a Rosebank. Ve stejném roce došlo k rozšíření výrobního zázemí. K palírně ve Westendu přibyla ještě The Biscuit Factory Distillery situovaná v bývalé továrně na výrobu sušenek v přístavní čtvrti Leith. Gin se dnes vyrábí na obou místech. Do Westendu míří kroky zájemců o prohlídku a informace, jelikož tu bylo mimo jiné zřízeno i návštěvnické centrum. Zároveň se tu pod dohledem hlavního palírníka Davida Wilkinsona v na zakázku vyrobených měděných destilačních kotlích pojmenovaných Flora a Caledonia odehrávají nejrůznější palírnické experimenty a na základě nových receptur vznikají další produkty.

Základní verze edinburského ginu, Edinburgh Gin Classic, je jalovcový destilát klasického London Dry stylu. Jeho receptura je postavena na obilném destilátu a čtrnácti botanicals, k nimž kromě nezbytného jalovce patří například pomerančová a limetová kůra, citronová tráva, levandule, pupeny borovice, moruše nebo třeba lískový oříšek. Hlavní produktovou trojici doplňují ještě Edinburgh Gin Seaside s přímořskými a mořskými botanicals, jako jsou lžičník, chaluha bublinatá či popenec obecný, a Edinburgh Gin Cannonball, v němž je o poznání více jalovce a kromě něj ještě třeba citronová kůra či sečuánský pepř. Je taky výrazně silnější. Zatímco Classic a Seaside mají oba 43 % alkoholu, Cannonball se stáčí do láhví při 57,2 %. Nabídku doplňují ještě destiláty určené ke konkrétním příležitostem jako Christmas Edinburgh Gin s tóny kadidla, myrhy a kasie. Svébytnou kategorii tvoří ginové likéry s různými příchutěmi. Na českém trhu je k mání pět z nich: Elderflower (bezinka), Pomegranate & Rose (granátové jablko & růže), Raspberry (malina), Rhubarb & Ginger (rebarbora & zázvor) Plum & Vanilla (švestka & vanilka). Servírovat je lze samotné na ledu, v jednoduchých mixech (například s tonikem nebo proseccem) a také ve složitějších koktejlových kreacích, jež jsou na fantazii každého barmana.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat