Čestr zatím alespoň z výdejového okénka

17.10.2020AtBars

Místo oficiálního otevření, k němuž mělo dojít v polovině října, se dveře restaurace Čestr zhruba po týdnu zkušebního provozu zase zavřely. Hostům je ale k dispozici alespoň výdejní okénko. Stejně se zařídily i ostatní restaurace Ambiente, včetně michelinské La Degustation.

Restaurace Čestr doznala proměny, co se interiéru, nabídky i týmu týče. K novým designovým prvkům patří odkrytý strop s lustry ve tvaru kravských hlav a okenní žaluzie z opálených prken. V interiéru přibyla rovněž sauna určená k pomalému pečení masa ve větších kusech. Místo našla vedle prosklené bourárny, v níž řezníci zpracovávají vyzrálé a stařené maso přímo před zraky hostů. Sledovat při práci mohou hosté i kuchaře, kteří jídla připravují v otevřené kuchyni. V jejich čele stojí Pavel Brichzin, jenž doposud pracoval jako sous-chef v Kantýně. Jeho zástupcem je Ondra Jež, který své zkušenosti sbíral v Čestru, Kantýně a michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise. Nový Čestr nabídkou pokrmů navazuje na původní menu, jeho hlavní specialitou zůstává maso, a to zejména z jalovic, volků a černostrakatých vepřů z české produkce. Základ menu tak tvoří steaky grilováné na dřevěném uhlí a pečeně ze sauny. Mezi přílohami hosté najdou oblíbené hranolky a bramborovou kaši, ale taky bramborové šišky nebo třeba zeleninu. Vybírat mohou i z různých omáček, od svíčkové až po perigordskou. Platí to i teď, když jsou restaurace zavřené. Čestr má své výdejní okénko a spustil rovněž rozvoz prostřednictvím Woltu.

Podobně jako Čestr se zachovaly i ostatní podniky Ambiente s výjimkou Bokovky. Každá z restaurací zřídila výdejní okénka, většina z nich má i své e-shopy a spolupracují rovněž s rozvážkovými službami. Výdejní okénko má dokonce i La Degustation Bohême Bourgeoise, jež si prodej jídla s sebou v praktických ešusech vyzkoušela už na jaře. Tentokrát v nich nabízí tři pokrmy, které si zájemci dle přiloženého jednoduchého návodu doma sami dokončí. Volit mohou mezi tatarákem s chlebovými oplatkami, bramborovými oplatkami s lanýžovou majonézou a pečenou zeleninou se slaným máslem. K ceně, jež u tataráku činí 400 Kč a u dalších dvou jídel 175 Kč, je potřeba připočíst vratnou zálohu za ešus ve výši 200 Kč. Novinkou je možnost doručení – doprava po Praze stojí 300 Kč.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat