V Blatné odměřují hořkost už i po kapkách

18.11.2020AtBars

V Zámecké palírně Blatná se už pět let pod dohledem mistra destilatéra Václava Šitnera vyrábí hořký bylinný likér Altfernet. Teď k němu přibyl ještě o něco chuťově výraznější Altfernet Bitter, jenž se bude za barem používat pouze po kapkách.

Altfernet ze Zámecké palírny v Blatné vzniká macerací osmnácti bylin v obilném lihu. Má sytou tmavou barvu, plnou hořkou chuť a 40 % alkoholu. Mistr destilatér Václav Šitner se zkušenosti s jeho výrobou a kategorií hořkých likérů obecně rozhodl zúročit v novince nazvané Altfernet Bitter. Jde o dvanáct týdnů zrající macerát z osmnácti druhů vybraných bylin a dalších přísad, které pocházejí z různých koutů světa. Patří k nim zeměžluč, pomerančová kůra, heřmánek římský nebo třeba hořec. Altfernet Bitter má 60 % alkoholu a plní se do 100ml lahviček, které jsou do krabiček uloženy spolu s kapátkem. Stejně jako v případě jakýchkoliv jiných bitters se samozřejmě předpokládá, že jej barmani budou do svých drinků odměřovat pouze po kapkách, na což ostatně poukazuje i slogan novinky – Hořkost v každé kapce. Na jejím vzniku se podílel také barman Pavel Weiss, který je ambasadorem společnosti Premier Wines & Spirits, do jejíhož portfolia Altfernet patří. Jako příklad využití nových bitters z jihu Čech uvádí koktejl Cherriot, který je kombinací 50 ml rumu El Clásico XO, 15 ml griotky Liqvére, 1 kapky Altfernet Bitter a pomerančové kůry na zástřik i ozdobu. Připravuje se v míchací sklenici a servíruje v namražené sklence na nožce.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat