Baristé se nenudí ani během lockdownu

11.01.2021Petr Holata

Kavárny jsou zavřené, zákazníci maximálně u okýnek a světové soutěže zrušené nebo odložené. Jak v téhle době udržet komunitu aktivní a zdokonalit se v řemesle? Třeba uspořádáním soutěže v latte art, jako byla prosincová Milkdown 2020.

Cestou hledání alternativ v digitálním světě se už vydali herci, zpěváci, festivaly i velké firmy. Jak ale udělat on-line zajímavou gastronomii? Zvlášť ve třetím lockdownu, kdy už téměř každá pražírna nebo kavárna natočila své vlastní video o přípravě kávy a podcastů vzniká tolik, že nám vystačí až do léta? Odpověď našli Lukáš Podbehlý, Petr Holata a Filip Szturc ze Spolku výběrové kávy, kteří přišli s originálním formátem soutěže v latte artu, jenž měl za cíl hlavně pobavit a něco společně vytvořit.

Disciplína latte art, v rámci níž se našlehaným mlékem kreslí do kávového základu různé obrazce, je pro on-line klání ideální. Nehodnotí se totiž chuťový vjem, ale vizuální stránka, tedy to, zda a jak se baristovi podařilo co nejvíc přiblížit zadanému nebo zvolenému obrazci. Občas se lze setkat i s přidáním barev nebo úpravou obrázku pomocí kreslicího pera či jehly, v drtivé většině případů jde však o takzvaný free-pour, tedy pouze o lití našlehaného mléka přímo z konvičky.

Do Milkdown 2020 se přihlásilo šestnáct soutěžících, zájem byl ale podstatně větší, a tak se v dalším ročníku počítá s dvaatřiceti soutěžními pozicemi. Přihlášení baristé postupovali systémem pavouka až do finále a souboje o třetí místo. Na počátku byli náhodně rozděleni do dvojic a jejich úkolem bylo zaslat třicetivteřinové video, na němž kreslili zadaný obrázek. Na instagramovém a facebookovém profilu SCA ČR následně 24 hodin probíhalo hlasování, které určilo osm postupujících. V dalším kole byl zadaný nový obrázek. V semifinále a finále už přišla řada na volný styl, soutěžící kreslili našlehaným mlékem do kávy obrázek dle svého výběru. Soutěž trvala od 7. do 23. prosince, příběhy získaly průměrně tisíc zhlédnutí a ve čtyřech kolech bylo dohromady sečteno 8681 hlasů.

Milkdown 2020 podpořilo osm sponzorů, jmenovitě Ambiente, Americanbeer.cz, Cukrárna Alchymista, Doubleshot, Fenix Drinks, Laura Coffee, Nordbeans a Penerini Coffee, a tak na vítěze čekaly zajímavé ceny. Jakub Souček, který pracuje v nové liberecké kavárně DOK, obdržel poukaz na 2500 Kč do restaurací Ambiente, limitovanou edici kávy od pražírny Nordbeans, výběr amerických piv od americanbeer.cz v hodnotě 1500 Kč, půlroční kávové předplatné od Doubleshotu a nádavkem ještě prémiový gin a zásobu toniku Double Dutch od Fenix Drinks. Díky štědrosti sponzorů si ale nějakou tu cenu odnesl každý ze soutěžících.

úvodní foto: iStock

@mohlo by vás zajímat