The Tipsy Banker: Tuxedo

22.01.2021The Banker’s Bar

V obci Tuxedo Park, jež je dnes součástí rozsáhlé newyorské metropolitní oblasti, byl už v roce 1886 založen country klub, který dostal jednoduché jméno – Tuxedo Club. A právě ten je považován za místo vzniku koktejlu, na nějž svou pozornost zaměřil Tipsy Banker.

Pod názvem Tuxedo v barovém světě koluje vícero koktejlových receptur, které však povětšinou vycházejí ze dvou základních verzí a drobnými úpravami je variují. První a podstatně rozšířenější se poprvé objevila v knize Harryho Johnsona Bartender’s Manual z roku 1900 a poté i v jejích dalších vydáních. Pod názvem Tuxedo v ní najdete kombinaci stejného množství Old Tom ginu a francouzského vermutu (Johnson uvádí půl vinné sklenky od každého) obohacenou o jeden nebo dva střiky maraschina, střik absintu a dva nebo tři střiky orange bitters. Jako ozdoba slouží koktejlová třešeň a twist citronové kůry, jíž se drink na závěr zastříkne. Variace na tuto klasiku používají suchý styl ginu, upravují množství maraschina, absintu či orange bitters, jež jsou v některých recepturách dokonce nahrazena Angostura bitters. Liší se i metoda promíchání ingrediencí – zatímco Johnson počítá s míchací sklenicí, například Harry Craddock v The Savoy Cocktail Book doporučuje protřepat drink v šejkru. Pod názvem Tuxedo lze ovšem narazit také na poměrně jednoduchou kombinaci ginu, sherry a orange bitters. Baroví badatelé se domnívají, že její stopy vedou až k drinku Tussetto, jenž právě z těchto tří ingrediencí sestává a nalézt ho lze v knize Jacquese Strauba Manual of Mixed Drinks, která vyšla v roce 1913. Straub měl evidentně pro sherry slabost, neboť do své koktejlové příručky zařadil i Tuxedo, jehož receptura se shodovala s tou Johnsonovou, avšak navíc ještě obsahovala lžíci sherry. Časem jako by tyto dva koktejly splynuly v jeden a pod názvem Tuxedo se začalo objevovat spojení dvou uncí ginu, s jednou uncí fino sherry a dvěma střiky orange bitters. Tipsy Banker Honza Veselý je ovšem vyznavačem rozšířenější Johnsonovy verze a má i tip, jak ji ozvláštnit. „Doporučuji zvolit nějaký ovocnější gin. V The Banker’s Baru například používáme grepový, který perfektně ladí s maraschinem i orange bitters a v drinku zvýrazňuje ovocné tóny,“ říká.

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat