Tipsy Banker: Jungle Bird

27.04.2021The Banker’s Bar

Není až tolik koktejlů, u nichž by bylo známo na den přesně, kde a u jaké příležitosti byly poprvé servírovány. K nemnoha výjimkám patří Jungle Bird. Ačkoliv bývá řazen do tiki rodiny, v rodném listě má Kuala Lumpur a pár dekád trvalo, než se o něm svět dozvěděl.

Kombinace tmavého rumu, Campari, ananasového džusu, limetové šťávy a cukrového sirupu se poprvé servírovala 6. července 1973 jako welcome drink u příležitosti otevření hotelu Hilton v malajském hlavním městě Kuala Lumpuru. Tvůrcem drinku byl tamní beverage manager Jeffrey Ong. Jméno koktejlu mělo samozřejmě své opodstatnění. Hotelový bar se jmenoval Aviary, tedy Voliéra, a u bazénu, na nějž bylo skrze prosklenou stěnu vidět, ptáci skutečně poletovali. Jungle Bird se navíc původně servíroval v keramických nádobách ve tvaru ptáka a popíjel se skrze otvor v ptačím ocase. Později, patrně když je všechny hosté „rozebrali“, keramické opeřence nahradily větší sklenky na víno s vygravírovaným motivem ptáka.

Literární premiéru si Jungle Bird odbyl v roce 1989 v knize Johna J. Poistera The New American Bartender’s Guide. Právě on jako první mimo Malajsii zaznamenal příběh tohoto koktejlu, označil jeho autora i datum vzniku. Jím zaznamenaná receptura uváděla o poznání víc ananasového džusu (120 ml místo 45 ml) a taky o něco málo víc Campari a cukrového sirupu, než se pro lepší balanc drinku běžně používá dnes. K servisu doporučoval keramickou nádobu ve tvaru ptáka nebo vychlazenou hurricane glass a jako ozdobu třešeň, plátek pomeranče a citronu a nádavkem ještě orchidej. Novodobé servisy se spokojí s old fashioned glass a nejčastější ozdobou bývá ananas s koktejlovou třešní. Touto cestou se vydal i Tipsy Banker Honza Veselý, jenž se stejně jako většina soudobých barů a barmanů přiklání k trendu ubrat na množství ananasového džusu, a dodat tak drinku na komplexnosti. „Jungle Bird v této podobě je perfektně vyvážený. Možná bych ještě pro silnější tělo použil chuťově výraznější rum, například Hampden,“ dodává.

Ačkoliv Poister má bezesporu na zachování receptury koktejlu Jungle Bird pro další generace neoddiskutovatelný podíl, tím, kdo jej pro barový svět skutečně objevil a zasloužil se o jeho popularitu, byl až Jeff „Beachbum“ Berry. Z The New American Bartender’s Guide drink převzal do své knihy Intoxica!, jež vyšla v roce 2002, a z koktejlu, který znali do té doby prakticky pouze v Malajsii, učinil jednu z nezbytných položek mezi tiki koktejly. I jeho zásluhou je tak dnes Jungle Bird považován za malajský národní koktejl, a když Jeffrey Ong před dvěma lety ve věku 71 let zemřel, byl místními novinami označen za tvůrce jediného mezinárodně známého malajského klasického koktejlu.

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat