Eminente Cantineros: Peter Plieštik

06.05.2021AtBars

Osmadvacetiletý Peter Plieštik se barmanství věnuje jedenáct let. Z toho necelých šest je součástí týmu pražského baru Black Angel’s a poslední rok v něm zastává pozici šéfbarmana. Nově mu přibyla ještě jedna role – stal se pátým členem české komunity cantineros.

Na barmanské profesi Petera nejvíc baví určitá nepředvídatelnost. „Jakmile se dveře baru otevřou, není možné předvídat, co se stane. Nový host s sebou přináší nový příběh a novou zkušenost. Jednotvárnost jde stranou, na řadu přichází tvořivost. Stáváme se součástí show a příběhu hosta, o nějž se staráme a chceme, aby si odnesl příjemný zážitek, zkušenost a vzpomínku,“ říká a dodává: „Na barmanské profesi je krásné, že máme možnost pozitivně ovlivnit člověka a alespoň na chvíli se stát jeho přítelem, pracovním partner a průvodcem ve světě chutí.“

Zajímavou odpověď má Peter rovněž na otázku, co dělá dobrého barmana. „Každý z nás je jiný, popsat prototyp dobrého barmana je proto těžké. Ještě nikdo se nepostavil za bar a věděl všechno. Je dobré stavět na svých přednostech a postupně odstraňovat nedostatky. Z chyb se člověk učí, ale nestojí ho celý svět,“ zamýšlí se a pokračuje: „Jedním z prvních předpokladů dobrého barmana je umět přečíst situaci. Hosté ne vždy mají zájem si vyslechnout dlouhý příběh drinku. Jiným oproti tomu perfektní drink nestačí a chtějí víc. Je potřeba odložit svoje problémy i ego a vytvořit pro ně nezapomenutelný zážitek.“

Jakožto nový člen české komunity Eminente Cantineros byl Peter postaven před úkol namíchat na bázi rumu Eminente Ámbar Claro svůj signature drink. Pojmenoval ho Ponche de Piña. „Jde o verzi notoricky známého koktejlu Piña Colada. Známé guilty pleasure jsem doplnil o kakao a barmanský handshake amaro. Mléčná klarifikace drink vyčistila a výsledné chutě koktejlu propojil slaný roztok,“ přibližuje jeho recepturu a dodává: „Díky tomu, že je drink náročnější na předpřípravu, mám během večera víc času na hosty.“ Pro samotný rum Eminente má Peter slova chvály – a nejen pro něj. „Zaujal mě svým příběhem, ale i chutí a charakterem. Nejvíc mě ovšem baví myšlenka propojení barové komunity v České republice. Doufám, že nezůstane jen u videa a že se brzy budeme mít možnost s kolegy setkat, vyměnit si nápady a vzájemně se inspirovat,“ uzavírá.

@mohlo by vás zajímat