Tipsy Banker: Pendennis Club Cocktail

24.06.2021The Banker’s Bar

Před sto čtyřiceti lety byl v nejlidnatějším městě amerického státu Kentucky založen Pendennis Club. Ačkoliv prvenství v přípravě koktejlu Old Fashioned, k němuž se hlásí, mu s vysokou pravděpodobností připsat nelze, svůj slavný koktejl přece jen má.

Rozhodnutí založit v Louisville soukromý klub po vzoru těch londýnských padlo téměř na den přesně před sto čtyřiceti lety – 28. června 1881. Jméno dostal po Arturovi Pendennisovi, hlavní postavě románu Pendennis anglického romanopisce a žurnalisty Williama Makepeace Thackeraye. Nejprve byl situován v pronajatých prostorách nad obchodem s potravinami na rohu Walnut a 4th Street, jelikož se však utěšeně rozrůstal, už v roce 1883 se přesunul do rezidence Williama Burkea Belknapa na West Walnut Street. Na sklonku 20. let minulého století se přestěhoval znovu, byť jen o blok dál, a na adrese 218 West Muhammad Ali Boulevard jej lze navštívit i dnes.

Pendennis Club bývá někdy označován za místo vzniku koktejlu Old Fashioned. Většina barových historiků však toto tvrzení vyvrací s tím, že výraz old fashioned byl dávno před vznikem louisvillského klubu běžně užíván pro objednávku kombinace báze, bitters, cukru a vody. Dělo se tak v době, kdy se rozmohl nový trend přidávat do koktejlů různé evropské likéry, absint, curaçao, maraschino nebo třeba vermut. Ne každému tyto inovace vyhovovaly, v barech si proto jejich odpůrci žádali onen starý styl koktejlů. A z původně generického označení se postupně vyvinul název konkrétního drinku. Obhájci teorie spojující Old Fashioned s Pendennis Clubem argumentují tím, že tamní barmani tento koktejl míchali výhradně z bourbonu a Angostura bitters a přidávali do něj plátek pomeranče, koktejlovou třešeň a twist citronové kůry vymuddlované spolu s bitters a cukrem, čímž je jejich receptura originální.

I když Old Fashioned barmanům Pendennis Clubu nepřiznáme, najde se hned několik koktejlů, o jejichž vznik se bezpochyby zasloužili. Patří k nim třeba Pendennis Toddy a zejména pak Pendennis Club Cocktail. Za autora kombinace ginu, apricot brandy, Peychaud’s bitters a čerstvé limetové šťávy bývá některými zdroji označován někdejší šéfbarman klubu Martin Cuneo s tím, že ve spojení s jeho jménem byla prvně publikována v roce 1934 v červencovém vydání časopisu Esquire. Co se barových knih týče, recepturu na Pendennis Club obsahuje Gentleman’s Companion Charlese Bakera z roku 1939. Podle dalších zdrojů se však zmínka o tomto koktejlu objevuje už v příloze knihy The World’s Drinks and How to Mix Them Williama Boothbyho, jež byla vydána v roce 1908. Cuneo by tak jeho tvůrcem být nemohl… Nic z toho ale netrápí Tipsy Bankera Honzu Veselého, jenž si Pendennis Club Cocktail vybral pro své další video. Má i tip, jak louisvillskou klasiku lehce variovat. „Doporučuji si pohrát s výběrem ginu a přizpůsobit jeho volbu ročnímu období. Teď v létě se mi jako ideální zdá gin s tóny hořko-sladkých pomerančů ze Sevilly,“ říká.

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat