Baby Face protáhne Negroni Week na celý měsíc

07.09.2021AtBars

Už od roku 2013 se v září slaví Negroni Week, k jehož oslavám se v posledních letech připojují tisíce podniků po celém světě. Letos k nim bude patřit také brněnský bar Baby Face, který pro tuto příležitost nachystal menu o sedmi koktejlech.

Tento rok připadá Negroni Week na 13.–19. září. A právě třetí zářijový týden budou moci hosté brněnského baru Baby Face začít vybírat ze sedmi twistů na koktejlovou klasiku snoubící chuť ginu s vermutem a Campari. „Naši hosté mají Negroni rádi, a tak jsme se rozhodli ponechat toto menu v nabídce déle než jen sedm dnů. Drinky plné našich vzpomínek a odrážející koníčky, kterým se věnujeme mimo bar, bude v nabídce zhruba měsíc,“ objasňuje Peter Szulló.

Tři z twistů jsou inspirované Itálií. „V jednom malebném italském městečku, které jsme navštívili, rostly doslova na každém kroku vavříny. Tato vzpomínka nás inspirovala k vytvoření espumy z bobkového listu a toniku, kterou zdobíme twist na Negroni nazvaný Na vlnách bobkového listu,“ prozrazuje Peter. Stejný výlet byl inspirací pro koktejl Bez filtru. „Často jsme tam popíjeli Negroni Sbagliato, a tak jsme i to zařadili do našeho tematického menu. Ozvláštnili jsme ho nefiltrovaným proseccem, které v něm krásně chuťově vynikne. Pochází z malé vinice v regionu Asolo, o niž pečují dva bratři. Vína zpracovávají tradičními postupy a v bio kvalitě,“ doplňuje Peter.

V drinku Maliny z Modeny reprezentuje Itálii modenské balsamiko, maliny jsou ze zahrádky, kterou Peter spolu se svou životní i pracovní partnerkou Anetou Růžičkovou opečovávají. „Zkrášlovat jsme ji začali během korony, kdy nebylo moc co jiného na práci. Začali jsme pěstovat vše možné od ovoce přes zeleninu až po bylinky,“ říká. Z vlastní zahrádky pocházejí i ostružiny, které našly uplatnění v twistu nazvaném Čokoláda se zahradou. V kombinaci s červeným vínem, čokoládou a kořením jsou náhradou za vermut z původní receptury.

K moderním barovým postupům v Baby Face sáhli například při vymýšlení twistu nazvaného Lepší než v chlebu. „Rozhodli jsme se použít metodu fat wash. Campari jsme zjemnili pomocí ghí, díky čemuž je výsledný drink lehce máslový,“ říká Peter a pokračuje. „Jako ozdobu jsme zvolili tenké plátky prosciutta, které chuť koktejlu krásně doplňuje.“ Čajové tóny má twist pojmenovaný Ten správný čaj, jehož základ tvoří gin infuzovaný čajem earl grey. Sedmý drink v dočasném menu s názvem Nakouříme je White Negroni nakouřené dřevěnými štěpkami z olše. „Bílé Negroni je už samo o sobě víc hořký a silnější koktejl a my se rozhodli mu ještě přidat,“ komentuje tuto obměnu Peter.

@mohlo by vás zajímat