V Jeseníkách už počtvrté sklidili horský chmel

17.09.2021AtBars

Konec léta je v Jeseníkách sezonou sklizně takzvaného horského chmele, který pivovar Holba využívá v receptuře svého piva Keprník. Světlý ležák tohoto jména se bude v Hanušovicích vařit už čtvrtým rokem v řadě.

Chmel se sice běžně pěstuje především v nadmořských výškách do 450 m, v Jeseníkách na něj však lze narazit i v polohách o padesát metrů vyšších. Roste tam planě, a tedy naprosto nezávisle na lidské vůli. „Chmel, který roste volně v horách, objevili naši dlouholetí partneři z Lesů ČR, chráněné krajinné oblasti, horské služby a členové Klubu českých turistů přímo v Jeseníkách. Interně jsme mu začali říkat ‚horský‘ chmel. Naše pivo obohacuje především o originální osobitou vůni, a to díky obsahu a složení chmelových silic a takzvaných hořkých kyselin, které poskytují pivu hořkost. Tím se právě liší od klasického šlechtěného chmele,“ vysvětluje sládek pivovaru Holba Luděk Reichl.

Horský chmel roste nejčastěji blízko vody, kde má vhodnou půdu a dostatek slunečního svitu, a to pouze v některých lokalitách Jeseníků. Zaměstnanci pivovaru Holba ho již čtvrtým rokem sklízejí ručně. Dávají při tom pozor, aby naleziště nepoškodili. „Abychom uspokojili co nejvíce příznivců ležáku Keprník, snažíme se s našimi partnery neustále objevovat nová zákoutí s horským chmelem. Na druhou stranu je ale asi dobře, že je jeho výskyt limitován přírodními podmínkami Jeseníků. O to více souzní s přírodou a také si ho budeme více vážit,“ dodává Luděk Reichl.

@mohlo by vás zajímat