Vánoce v pivovarech přejí rozmanitosti chutí

17.12.2021Otakar Gembala

Výstav ani spotřeba piva se po loňském propadu a letošních omezeních na úroveň rekordního roku 2019 v dohledné době nevrátí. Přesto je může v závěru roku pozitivně ovlivnit předvánoční nákupní vlna. Průmyslové pivovary i minipivovary pro ni každoročně přichystaly piva inspirovaná nejoblíbenějšími svátky roku.

V předvánočním období poznamenaném restrikcemi, které postihly především on-trade konzumaci v hospodách, pivnicích a restauracích, rostou nákupy k domácí spotřebě off-trade, jež tvoří především pivo balené v láhvích a plechovkách včetně dárkových balení, tzv. packů a boxů. Významně se rozšiřuje výběr pivních stylů, které máme tradičně s tímto časem spojené, objevují se i méně obvyklé novinky. Zatímco velké a střední průmyslové pivovary jsou věrné svým vlajkovým lodím v podobě ležáků a doplnily jejich nabídku o silná čili speciální piva, minipivovary přizpůsobily vánočnímu času zejména svou nabídku svrchně kvašených piv a vánoční témata nejednou zakomponovaly již do názvu svých výrobků. Ležácká piva jsou však i pro ně jistota, kterou není moudré opouštět.

Vánoční nadílka v láhvi / Rodinný minipivovar Zichovec se sídlem v Lounech nabízí hned několik svrchně kvašených svátečních piv. Jsou jimi session IPA Vánočka, příjemně chmelená třináctka, vanilkou ochucený Rohlíček 20, vydatný imperial milk stout evokující jménem populární druh cukroví, neméně silná a poctivě chmelená double dry hopped IPA nazvaná Ježíšek 20 a Nadílka 20, rovněž dvakrát zastudena chmelená NEIPA s tóny tropického ovoce, melounu a peckovin z výrazně aromatických chmelů. Doplňuje je dezertní imperiální stout Cherry Chocolate Crumble 22, inspirovaný stejnojmenným anglickým dezertním koláčem.

Minipivovar Mazák v Dolních Bojanovicích jde osvědčenou stopou svého Vánočního ležáku 13° Speciál, který sází na vyváženou sladovou chuť s příjemným chmelením. Doplnila jej Vánoční IPA 16° příjemně citrusové vůně s tóny borovicových silic a chutí karamelového sladu. Minipivovar Pegas Brno nabízí nový speciál Vánoční porter 17 %, silné tmavé pivo s příchutí karamelových a čokoládových sladů. Znojemský městský pivovar uvařil ke svátečnímu stolu Medovou 13, spodně kvašený ležák s přídavkem medu. Pro jeho výrobu použil kombinaci sladů plzeňského, mnichovského a karamelového. Med mu dodává osobitou chuť a vůni. Hořkost je příjemně jemná.

Minipivovarníci ve Viničných Šumicích nedaleko Rousínova svá piva běžně zdobí jménem nedalekého hradu Vildenberku. Letos nabízený Christmas Bííír je silná světlá APA 13,5° s výraznou chutí po americkém chmelu El Dorado s lehkým aromatem meruněk a tropického ovoce. Olomoucký Chomout posílá na sváteční stůl opět svého Svatého Urbana, pojmenovaného podle patrona moravských vinařů. Osvěžující chuť je výsledkem kombinace hroznů a sladů, respektive pivního stylu saison a moštu odrůdy Frankovka z vinařství Nečas Rakvice.

Od ležáku po kyseláč či pšenici / V původně létajícím minipivovaru Sibeeria, od loňska usazeném v pražských Vysočanech, vsadili na odvážnější pojmenování. Jejich příležitostný ležák nese rovnou jméno Boží a jde o třináctku z plzeňského a britského sladu chmelenou českými odrůdami. Další z vánoční řady je silná, leč údajně i jemná Boží NEIPA 19° s ovocnými tóny. Následuje ji hutný Boží Stout 20°, vyladěný výběrovou kávou z pražírny Candycane Coffee a špetkou vanilky. Ve vánočním boxu tato tři piva doplňuje Sea Buckthorn Sorbet, osvěžující kyseláč bohatě ochucený rakytníkem.

Kunratický minipivovar Spojovna Praha uvařil pro sváteční dny imperial stout Spořilovský Světák 21°, jehož chuť povýšilo ležení na dřevě z dubových sudů od whisky. Sytě černé pivo s plným tělem a lehkým řízem charakterizují chuťové tóny čokolády, kávy, oříšků a sušených plodů. Pražský minipivovar Moucha se sídlem v historickém objektu někdejšího pivovaru Braník nabízí silné spodně kvašené pivo Vánoční Moucha 13°, ve které se mísí jemné chutě zázvoru, pomerančové kůry, skořice, hřebíčku. Staroměstský minipivovar U Tří růží se pochlubil novinkou nazvanou Blanche de Noël, světlou pšenicí belgického typu ochucenou koriandrem a pomerančovou kůrou. Osvěžující ovocnou chuť střídá v závěru lehčí trpkost.

Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha představil už v listopadu své Adventní vanilkové 11 %. Obsahuje méně karamelového sladu, zabarvené je mírně do červena s jemnější hořkostí žateckého chmele. Příjemné doznívání je dílem vanilky, přidané do várky i za studena. Toto pivo doplňuje osvědčený slavnostní Russian Imperial Stout 21 %, tmavý speciál s vůní a chutí kvalitní hořké čokolády, a Břevnovské Abbey 17 %, výrazně plné pivo nižší hořkosti s výraznými ovocnými a kořeněnými tóny ve vůni a chuti.

Minipivovar Hostivar Praha připravil Vánoční speciál 16 IPA, světlé svrchně kvašené silné pivo z pěti druhů ječných sladů a tří druhů chmele, dvou amerických a jednoho australského. Sváteční Adventní 16 uvařili v Kladně-Kročehlavech a konzument v ní rozezná silný, plný a hořký ležák z pšeničných a karamelových sladů, jenž kromě jemného českého chmele obsahuje i německou odrůdu Hallertau Nugget.

S chutí kávy i perníku / Minipivovar Clock z Potštejna zachoval tradici svého polotmavého Vánočního ležáku 13, intenzivně chmeleného americkou odrůdou Citra, doplněného tradičním Zlatým prasátkem 2021, letos ve stylu Kveik IPA, a další novinkou, jíž je nová verze Tekutého kapříka ve stylu Cold IPA. V poděbradském pivovaru Zdroj připravili pro závěr roku polotmavý ležácký Vánoční speciál 12 s vanilkou a skořicí. Je mírně hořký, avšak má jemný říz. Karamelové a pražené slady mu dodávají kávovo-oříškovou chuť s příjemným nádechem skořice a vanilky. Kutílkův pivovar pod Železnými horami kromě svého medovinového piva vaří vždy na podzim Tmavý ležák. Špetka perníkového koření a trocha mletého perníku mu dodává sváteční vyznění a pivo tak ctí tradici Pardubického kraje. Do nabídky zde i letos přidali Zázvorové pivo s trochou medu.

Plzeňský experimentální minipivovar Proud nabízí vánoční speciál Bockoffka. Z názvu lze dešifrovat pivní styl bock, v tomto případě světlý, který je co do chuti a aromatu obohacen o prémiovou kávu z Kostariky. Nabídku českých a moravských minipivovarů zakončeme klasikou s vysokým renomé. Broumský Pivovar Matuška připravil pro Vánoce své dvě populární stálice. První je Vánoční Ale (Imperial IPA 19) chmelená jedním americkým a dvěma českými chmely, druhým pak Vánoční ležák shodné stupňovitosti, avšak chmelený výhradně českými odrůdami.

Velcí hráči sází na ležáky / Vánoční nabídka průmyslových pivovarů vychází nejčastěji ze stávajícího ležáckého portfolia. Láhve zdobí etikety s vánočními motivy, jsou nabízeny v tematicky zpracovaných kartonech a dárkových setech. Hypermarkety připravily do prodeje výběry ležáků z různých pivovarů v regionech. Každoroční limitovanou vánoční edici náchodského pivovaru tvoří dvě oblíbená piva Primátor Premium a Primátor 11 ležák. V nabídce je buď jako multipack, tedy skupinové balení po osmi kusech, nebo v přepravce. Západočeský Chodovar vychází rovněž ze své tradice Zimního speciálu, slavnostního piva s originálním způsobem chmelení zeleným hlávkovým chmelem. Jde o ležák typu märzen, jehož příjemné „zelené“ tóny připomínají bílá vína odrůdy Sauvignon. Doplňuje jej Černý ležák, charakteristický temně hnědou až černou barvou, karamelovým aroma a chutí po čokoládě, kávě a karamelu doprovázenou jemnou hořkostí praženého sladu. Světlý speciál Maxxim 14° zraje ve sklepích přerovského Zubra 90 dnů a uzavírá každoročně zdejší edici pivních speciálů. Skvěle se hodí do chladnějšího zimního období. Pivovar Holba z Hanušovic na Šumpersku připravil na závěr roku zastudena chmelený Sváteční horský ležák, který se vyznačuje výraznou hořkostí s dlouhým dozníváním, v závěru příjemně jemnou.

Skotský tip z české pivotéky / Pokud si český pivní fanda z domácí produkce nevybere, má příležitost obohatit svůj vánoční stůl nákupem mnoha importovaných značek v pivotékách. Některé letos nabídly zajímavou kolekci 12 Beers of Christmas ze známého skotského pivovaru BrewDog. Dárková sada obsahuje piva Punk IPA s novým výběrem chmelů, Lost Lager (zastudena chmelený pilsner v německém stylu), Elvis Juice (osvěžující IPA s grapefruitem), Hazy Jane (šťavnatá NEIPA), Hoppy XMAS (příjemně sladová IPA s výraznou chmelovou citrusovostí), Dead Pony Club (hořká citrusová Session West Coast IPA), Jagged Edge (čistá, výrazně hořká West Coast IPA), Hazy Jane Guava (tropická NEIPA s gujávou), Lost in Mango (zastudena chmelený pilsner s přídavkem manga), Velvet Cake (pastry stout s pekanovými ořechy a slaným karamelem), Planet Pale (svěží APA s ovocnými tóny amerických chmelů) a Mallow Laser Quest (bohatě chmelená, a přitom jemná milkshake IPA s marshmallow a ananasem). Zkrátka výběr pro náročné. Bohužel se již nelze dostat k patrně největší letošní raritě, jíž bylo pivo uvařené z konzervovaného hrášku a nakládaného červeného zelí v pivovaru islandské společnosti RVK Brewing. Mělo sice jen 5,2°, ale vyprodáno bylo během několika hodin.

úvodní foto: iStock

Gin McQueen

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat