Kvíz: Kam až sahají vaše znalosti o champagne?

30.12.2021AtBars

Konec roku je další skvělou příležitostí sáhnout po láhvi se šumivým vínem, jež nese jméno oblasti, z níž pochází, a proslavilo ji doslova po celém světě. Než ale na Silvestra láhev champagne bouchnete, zkuste nejdřív prověřit, kolik toho o něm víte.

V nejsevernější francouzské vinařské oblasti se réva pěstuje už po dvě tisíciletí, šumivá vína se zde ale samozřejmě vyrábějí o poznání kratší dobu. Jak dlouho? Kdo se o ně přičinil? A jaká pravidla platí pro jejich výrobu? Těmto a celé řadě dalších otázek vztahujících se k champagne je zasvěcen náš prosincový kvíz. Podaří se vám v něm uspět?

Kvíz: Kam až sahají vaše znalosti o champagne?

1 / 15

Pěstování révy vinné má v oblasti Champagne bezmála dvoutisíciletou historii, nejstarší nálezy odkazují k období kolem roku 50 n. l. Nejprve se zde samozřejmě vyráběla pouze vína tichá, ta šumivá, která tento kraj proslavila, se zde produkují

2 / 15

První vinařství cíleně zaměřené na výrobu šumivých vín bylo v kraji Champagne založeno v roce 1729 a postupně ho následovala další. Oním premiantem byl šampaňský dům

3 / 15

Champagne je nejsevernější francouzskou vinařskou oblastí. Svahy osázené révou se rozprostírají zhruba 150 kilometrů severovýchodně od Paříže, podél 49. rovnoběžky. Celková produkční plocha dosahuje jen o něco méně než

4 / 15

Roční produkce champagne se pohybuje kolem 231 milionů láhví. Převážnou část z nich vyrobí šampaňské domy, jichž je 360. Zbytek připadá na vinařská družstva a pěstitele révy. Ačkoliv se situace na trhu proměňuje, na šampaňské domy z celkové produkce stále připadá

5 / 15

K výrobě champagne se nejčastěji používají odrůdy Pinot noir, Meunier a Chardonnay. Povolených je jich ale sedm. Kromě těchto tří nejznámějších jde ještě o Pinot blanc, Pinot gris, Arbane a

6 / 15

Historicky se v oblasti Champagne k výrobě šampaňského používala ještě jedna odrůda, která však byla kvůli kvalitativním výkyvům zakázána a existující výsadby bylo povoleno sklízet naposledy v 50. letech minulého století. O jakou odrůdu šlo?

7 / 15

Snahy upustit od chemie ve vinici se v oblasti Champagne začaly projevovat už v 70. letech minulého století. Prvním, kdo v roce 1989 převedl nejprve 3 ha a o tři roky později i zbytek svých vinic na biodynamický způsob vinohradničení byl tehdy začínající vinař

8 / 15

Do výroby champagne zasahují dva tzv. likéry. Zatímco tirážní likér je směsí cukru a kvasinek a používá se pro nastartování sekundární fermentace, dozážní likér sestává z cukru, vína a mnohdy i SO2 a používá se po odstřelení kalů

9 / 15

Doménou historické Champagne byla vína, která obsahovala sto a více gramů cukru na litr. Trendem současnosti jsou ovšem vína suchá označovaní jako brut, popřípadě extra brut či brut nature. Kolik zbytkového cukru mohou obsahovat?

10 / 15

Délka ležení na kalech je dána apelačním zákonem a liší se podle typu champagne. Pro neročníková vína je minimální doba zrání v láhvi stanovena na 15 měsíců, pro ročníková na 36 měsíců a pro prestižní cuvée (cuvée de prestige) je to ještě více. Kolik?

11 / 15

Při výrobě champagne rosé se ve většině případů používá metoda smíchávání již hotového bílého a červeného vína, které se následně nechá sekundárně prokvasit. Historie tohoto postupu sahá až do roku 1818, kdy jej zavedl(a)

12 / 15

Madame Clicquot Ponsardin se pro změnu metody rozhodla proto, že při té původní, u níž se barvy vína dosahovalo macerací slupek v moštu, podle ní champagne ztrácelo eleganci. Dnes se k ní ale vinaři vracejí a výsledkem jsou mnohdy aromaticky i chuťově výrazná rosé. Jak se tato metoda jmenuje?

13 / 15

Kromě standardních láhví o objemu 0,75 l, menších 0,375l či 1,5l magnumek se champagne plní ještě do láhví podstatně objemnějších, které nesou jména biblických postav. Ta největší má třicet litrů a jmenuje se

14 / 15

Kdo a kdy vymyslel Champagne Cocktail se asi nikdy nedozvíme. První písemná zmínka o něm byla nalezena v cestopise Panama In 1855, jehož autorem je americký lékař, diplomat a spisovatel Robert Tomes. První barovou knihou, v níž se objevil, je

15 / 15

K nejznámějším koktejlům s využitím šampaňského patří ten, jenž byl pojmenován po polním dělu používaném Francouzi během první světové války. French 75 kromě champagne obsahuje ještě citronovou šťávu a cukrový sirup a jeho bází je

foto: iStock

Nikka

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat