Pěstování révy vinné má v oblasti Champagne bezmála dvoutisíciletou historii, nejstarší nálezy odkazují k období kolem roku 50 n. l. Nejprve se zde samozřejmě vyráběla pouze vína tichá, ta šumivá, která tento kraj proslavila, se zde produkují

První vinařství cíleně zaměřené na výrobu šumivých vín bylo v kraji Champagne založeno v roce 1729 a postupně ho následovala další. Oním premiantem byl šampaňský dům

Champagne je nejsevernější francouzskou vinařskou oblastí. Svahy osázené révou se rozprostírají zhruba 150 kilometrů severovýchodně od Paříže, podél 49. rovnoběžky. Celková produkční plocha dosahuje jen o něco méně než

Roční produkce champagne se pohybuje kolem 231 milionů láhví. Převážnou část z nich vyrobí šampaňské domy, jichž je 360. Zbytek připadá na vinařská družstva a pěstitele révy. Ačkoliv se situace na trhu proměňuje, na šampaňské domy z celkové produkce stále připadá

K výrobě champagne se nejčastěji používají odrůdy Pinot noir, Meunier a Chardonnay. Povolených je jich ale sedm. Kromě těchto tří nejznámějších jde ještě o Pinot blanc, Pinot gris, Arbane a

Historicky se v oblasti Champagne k výrobě šampaňského používala ještě jedna odrůda, která však byla kvůli kvalitativním výkyvům zakázána a existující výsadby bylo povoleno sklízet naposledy v 50. letech minulého století. O jakou odrůdu šlo?

Snahy upustit od chemie ve vinici se v oblasti Champagne začaly projevovat už v 70. letech minulého století. Prvním, kdo v roce 1989 převedl nejprve 3 ha a o tři roky později i zbytek svých vinic na biodynamický způsob vinohradničení byl tehdy začínající vinař

Do výroby champagne zasahují dva tzv. likéry. Zatímco tirážní likér je směsí cukru a kvasinek a používá se pro nastartování sekundární fermentace, dozážní likér sestává z cukru, vína a mnohdy i SO2 a používá se po odstřelení kalů

Doménou historické Champagne byla vína, která obsahovala sto a více gramů cukru na litr. Trendem současnosti jsou ovšem vína suchá označovaní jako brut, popřípadě extra brut či brut nature. Kolik zbytkového cukru mohou obsahovat?

Délka ležení na kalech je dána apelačním zákonem a liší se podle typu champagne. Pro neročníková vína je minimální doba zrání v láhvi stanovena na 15 měsíců, pro ročníková na 36 měsíců a pro prestižní cuvée (cuvée de prestige) je to ještě více. Kolik?

Při výrobě champagne rosé se ve většině případů používá metoda smíchávání již hotového bílého a červeného vína, které se následně nechá sekundárně prokvasit. Historie tohoto postupu sahá až do roku 1818, kdy jej zavedl(a)

Madame Clicquot Ponsardin se pro změnu metody rozhodla proto, že při té původní, u níž se barvy vína dosahovalo macerací slupek v moštu, podle ní champagne ztrácelo eleganci. Dnes se k ní ale vinaři vracejí a výsledkem jsou mnohdy aromaticky i chuťově výrazná rosé. Jak se tato metoda jmenuje?

Kromě standardních láhví o objemu 0,75 l, menších 0,375l či 1,5l magnumek se champagne plní ještě do láhví podstatně objemnějších, které nesou jména biblických postav. Ta největší má třicet litrů a jmenuje se

Kdo a kdy vymyslel Champagne Cocktail se asi nikdy nedozvíme. První písemná zmínka o něm byla nalezena v cestopise Panama In 1855, jehož autorem je americký lékař, diplomat a spisovatel Robert Tomes. První barovou knihou, v níž se objevil, je

K nejznámějším koktejlům s využitím šampaňského patří ten, jenž byl pojmenován po polním dělu používaném Francouzi během první světové války. French 75 kromě champagne obsahuje ještě citronovou šťávu a cukrový sirup a jeho bází je