The Tipsy Banker: Casino

09.01.2022The Banker’s Bar

Další z drinků, na něž zaměřila svou pozornost Tipsy Banker Martina Jacošová, je inspirován kasinem. Ovšem tím ze starých dob, do nějž muži chodili ve fraku a dámy ve večerních róbách. Stejně elegantní dokáže být tahle ginová klasika.

Recepturu na koktejl Casino lze podobně jako tu na Aviation poprvé nalézt v knize Recipes for Mixed Drinks z roku 1916. Na své náklady ji tehdy vydal její autor Hugo Enslin, v té době šéfbarman newyorského hotelu Wallick. V jeho podání se Casino míchá z Old Tom ginu, k němuž se přidává po dvou střicích maraschina, čerstvě vymačkané citronové šťávy a orange bitters. Zdobí se koktejlovou třešní.

Od Enslina o čtrnáct let později recepturu téměř doslovně převzal Harry Craddock do The Savoy Cocktail Book. Nutno dodat, že při jejím přepisu na rozdíl od Aviationu, u nějž zapomněl na crème de violette, a drink tak posunul až na hranu pitelnosti, v případě Casina žádnou chybu neudělal. Shodou okolností právě fialkový likér je spolu s množstvím citronové šťávy tím, co tyhle dva drinky odlišuje.

Pozdější variace si pohrávají s poměry jednotlivých ingrediencí, patrně nejdál zašel David Embury v knize The Fine Art of Mixing Drinks, jež vyšla v roce 1948. Jeho receptura zaměňuje orange bitters za pomerančovou šťávu. A co na to Tipsy Banker Martina Jacošová? Ta dává raději přednost klasice v Enslinově podání, ovšem s mírně upravenými poměry ingrediencí. Tip, jak Casino variovat, ale přece jen má. „Místo šejkru bych sáhla po míchací sklenici a čerstvou citronovou šťávu nahradila Supāsāwou spolu s jemným nádechem pomerančového cordialu. Samozřejmě by pak bylo potřeba uzpůsobit množství ingrediencí pro správný balanc chuti,“ říká.

Gin McQueen

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat