V Liquid Office míchají My Tie a Office Coladu

11.05.2022Honza Vlasák

Liquid Office v pražském Karlíně, představil před pár týdny své druhé signaturní koktejlové menu. Obsahuje osm drinků, které odrážejí jarní a letní sezonu, stejně jako postupy moderní mixologie nebo principy lokálnosti a udržitelnosti.

Liquid Office je podnik s celodenním provozem, a tak v sobě snoubí dva koncepty. Od deseti ráno do pěti odpoledne zve každý všední den jakožto Coffee Office primárně na výběrovou kávu. Po páté přichází od úterý do soboty na řadu Cocktail Office a spolu s ním i nová nabídka signaturních drinků. Koktejlová sestava je společným dílem barového týmu, v němž se po pauze způsobené koronavirem znovu sešli barmani z Cash Only, který byl v době pandemie definitivně uzavřen. Za barem je tak v Karlíně možné znovu potkat Honzu Vlasáka a Tomáše Nejedlého, které doplňují kolegové z Hemingway baru v čele s Davidem Andrlem a Ondřejem Hniličkou.

Klasika trochu jinak / Nové koktejlové menu, které střídá premiérovou zimní nabídku, je laděné do jarních a letních tónů. Otevírá ho koktejl My Tie. Jde o variaci na světoznámou karibskou klasiku, jež v tomto podání kombinuje tmavý rum Duppy Share, lokální bezezbytkový destilát #Circular Citron od palírny Landcraft, čerstvou limetovou šťávu spolu s mandlovým a cukrovým sirupem. Celkový dojem doplňuje vůně čerstvé máty, jíž je koktejl ozdoben.

Další z drinků, Official Caipi, poutá pozornost svým citrusovým složením. Bází této verze Caipirosky je grepová vodka Absolut Ruby Red, kterou doplňuje čerstvá limeta a domácí sirup z kumquatů spolu s pyré z liči. Jako ozdoba slouží kousek kandovaného kumquatu.

Velmi decentním květnatým drinkem je Pink Spritz, jehož receptura zahrnuje jahodami ochucený gin Beefeater Pink, růžovou limonádu od Fentimans, pár kapek růžové vody a šumivé víno. Tento lehký ovocně-květinový Spritz se zdobí jedlým plátkem bio růže vysušené pomocí vaječného bílku a cukru.

Nejen pro horké letní dny / Na hit letošního karlínského léta aspiruje Porn Star Sgroppino, jež je spojením italského Sgroppina a britského Porn Star Martini. Domácí sorbet s vanilkou a maracujou, jenž se připravuje přímo v Liquid Office, ve sklence doplňuje notná dávka šumivého vína. Role ozdoby byla svěřena elegantnímu zelenému lístku z Isomaltu.

Přinejmenším stejně osvěžující je Office Colada, díky níž se do realizace nového menu zapojuje i výrobník ledové tříště. Jak už název vypovídá, jde o verzi Piña Colady, v níž se světlý rum Havana Club a tmavý rum Myers snoubí s ananasovým džusem a kokosovým sirupem. Office Colada se čepuje do vysokých namražených skleniček a zdobí se plátkem sušeného ananasu.

Jediným koktejlem z nového menu, který se připravuje v šejkru, je Olive Sour. Nadýchaný Sour s bílkem obsahuje tequilu Olmeca Altos Blanco, čerstvou citronovou šťávu a cukrový sirup s olivovým olejem. Barmani si tak na něm vyzkoušeli propojení tekutin s velmi rozdílnými hustotami. Aby posílili čichový vjem, rozhodli se Olive Sour ozdobit snítkou čerstvého rozmarýnu.

Dvakrát na ginovou notu / Osvěžující koktejl Essentials v sobě spojuje Beefeater gin infuzovaný zeleným čajem se sakurovými květy, bílý organický vermut Bio Mio a limonádu od London Essence s příchutí bílá broskev a jasmín. Koktejlovou ozdobu tvoří agarový gel z červených lesních plodů nanesený na vnitřní stranu vysoké sklenky.

Sezonní signature menu uzavírá koktejl Butterfly, který propojuje koncept baru Cash Only s nástupnickým projektem umístěným v karlínském Afi Butterfly. Použitými ingrediencemi odkazuje na hlavní chutě tří nejpopulárnějších koktejlů v dnes již uzavřeném podniky – bergamot, yuzu a bazalku. Základním kamenem drinku Butterfly je gin Beefeater, dál do něj patří čerstvá bazalka spolu s pyré z yuzu a bergamotu. Chuťový balanc je doladěn kapkou cukrového sirupu. Celý koktejl se následně vyčeří pomocí agarové klarifikace a po vymíchání na ledu se podává v elegantní sklence ozdobený origami z limetové kůry.

Nikka

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat