Seminář v Back Doors poradí, jak na Citric Blend

23.06.2022AtBars

Snaha redukovat odpad, uspořit čas a v neposlední řadě také snížit náklady vede bary a barmany k hledání alternativ k citrusovým šťávám. Jednu z možností jim nabízí Citric Blend, který 30. června do Prahy přijedou osobně představit jeho tvůrci.

Citric Blend vznikl jako praktická a v mnoha ohledech úspornější alternativa k citrusům. Jde o kombinaci demineralizované vody, kyseliny citronové, kyseliny jablečné, fruktózy, soli a benzoanu sodného v roli konzervantu. Balí se do praktických a skladných kapsiček o objemu 50 nebo 500 ml a před použitím se ředí vodou. Doporučený poměr činí 1 : 9, tj. například 50 ml Citric Blend a 450 ml vody, lze jej ale samozřejmě podle požadované úrovně kyselosti upravit. Naředěný se plní do láhví, v nichž vydrží až několik měsíců, a to i mimo chladničku. K jeho dalším přednostem patří konzistentní kyselost, možnost namíchat krystalicky čiré drinky, snadné a rychlé použití, minimalizace odpadu a také nižší náklady. Ideální je do rušných barových provozů, ale také pro předmíchané drinky, jejichž trvanlivost prodlužuje.

Všechny tyto aspekty zaujaly Alici Tieriekhovou a Jakuba Ondříška z Back Doors, a tak se rozhodli Citric Blend vyzkoušet. Jen u testování kyselé koktejlové ingredience ovšem nezůstalo. Rýsuje se hlubší spolupráce mezi tvůrci Citric Blend a smíchovským barem, jejíž součástí je masterclass, který se v Back Doors uskuteční 30. června od 18 hod. a určen je primárně barmanské komunitě. Do Prahy dorazí dva muži, kteří za vznikem praktické alternativy k citrusům stojí a oba předchází jejich renomé. Thomas Baert v roce 2014 vybudoval Deluxe Distillery, k jejímž hlavním značkám patří gin Blind Tiger, vodka Mary White a Sūpāsawā. Před čtyřmi lety ale společnost prodal a letos založil Acidity Cartel, jehož prostřednictvím barovému světu představuje svůj nový výtvor – Citric Blend. Jeho partnerem v novém podnikání je Eddie Rudzinskas, zkušený irský barman, zakladatel mezinárodní barmanské komunity Cocktails for You a také nadaný fotograf, jenž cestuje po světě a dělí se o své zkušenosti formou přednášek, ale i hostování v barech a porotcování soutěží.

Zatímco Thomas se v rámci semináře zaměří hlavně na produkt samotný a jeho výrobu, Eddie Citric Blend předvede v praxi a nádavkem přidá ještě návod na to, jak přistupovat k propagaci barů na sociálních sítích. Ví, o čem mluví, Cocktails for You mají jen na Instagramu přes půl milionu sledujících.

@mohlo by vás zajímat