Autentista má poprvé i své vlastní champagne

27.06.2022AtBars

Wine & champagne bar Autentista má své vlastní šampaňské. Autentista 1er Cru Non Dosé vzniklo ve spolupráci s francouzským vinařem Cyrilem Bonnetem a k mání nebude nikde jinde než právě v baru situovaném v Řetězové ulici v centru Prahy.

S vlastním vínem, které se neprodává nikde jinde, má wine & champagne bar Autentista už své zkušenosti. Jeho majitelé, průkopníci naturálních vín v České republice a pořadatelé každoročního festivalu autentických vín Praha pije víno Antonín Suchánek a Bogdan Trojak, v minulosti hostům svého baru nabídli víno Autentista 19, jež bylo dílem znojemského naturálního vinaře Martina Vajčnera. A protože s ním slavili velký úspěch, rozhodli se něco podobného zopakovat. „Myšlenka vlastního housového champagne se vším všudy byla více než lákavá,“ podotýká Antonín Suchánek.

Pro spolupráci si vybrali jednoho z předních dodavatelů Autentisty Cyrila Bonneta z rodinného vinařství Champagne Bonnet-Ponson, jehož historie sahá až do roku 1862 a které už před devíti lety zahájilo konverzi všech vinic na organický způsob hospodaření. Skladba pěstovaných odrůd je rovnoměrně rozdělena mezi Pinot noir, Meunier a Chardonnay, aby ale byla pestřejší, vysázel Cyril v roce 2016 na vinici ve Vrigni ještě odrůdu Petit Meslier.

Champagne Autentista 1er Cru Non Dosé je cuvée tvořené ze 35 % odrůdou Pinot noir, dalších 35 % připadá na Meunier a zbylých 30 % obstarává Chardonnay. Hrozny pocházejí z pětatřiceti vinic situovaných v obcích Chamery, Vrigny a Coulommes-la-Montagne (apelace premier cru). Jeho základ tvoří ročník 2016 doplněný ze 40 % rezervními víny ročníků 2015, 2014 a 2013. Než doputovalo do ČR, poleželo si pět let v láhvi na kvasinkách a odstřeleno bylo bez přidání jakéhokoliv cukru.

Autentista své vlastní champagne nabízí od 23. června. Sklenka se prodává za 310 Kč, celá láhev vyjde na 1990 Kč.

@mohlo by vás zajímat