Kvíz: Jak daleko sahají vaše znalosti o tequile?

24.07.2022AtBars

Čtyřiadvacátého července má kromě Kristýny svátek také nejznámější mexický destilát z agáve. A i když takové popularity jako rum nebo gin tequila zdaleka ještě nedosahuje, její obliba rok od roku stoupá. Jak hluboko pod kůži už se stačila dostat vám?

National Tequila Day je relativně mladý svátek, oficiálně se slaví teprve od roku 2018. Ovšem o tom, že si nejznámější mexická pálenka z agáve svůj den v kalendáři zaslouží, nemůže být pochyb. Jde o destilát s bohatou historií, specifickým výrobním postupem, který se v běhu staletí ustálil a kodifikoval, pestrou škálou chutí a velkým potenciálem pro využití v mixologii, na nějž jsou Mexičané právem hrdí. A začíná si toho všímat i svět, protože globální prodeje tequily utěšeně rostou a třeba taková Margarita si setrvale drží místo mezi nejprodávanějšími koktejly. Chcete-li proto udržet s tímto trendem krok, měli byste si o tequile něco načíst. Že už toho víte dost? Tak schválně – kolik bodů zvládnete nasbírat v našem tequilovém kvízu?

Kvíz: Jak daleko sahají vaše znalosti o tequile?

1 / 15

Původ tequily se odvozuje od zkvašené šťávy z agáve zvané pulque. Podle archeologických nálezů se zdá, že ji původní obyvatelé Mexika popíjeli už před naším letopočtem. Písemné záznamy pak potvrzují, že Aztékové agáve nejen za tímto účelem cíleně pěstovali již kolem roku

2 / 15

Ačkoliv jsou počátky destilátu z agáve kladeny na počátek 16. století, výraz tequila je o poznání mladší. Dlouho se používala označení jako mezcalové víno nebo třeba agáve brandy. Až v roce 1870 několik největších výrobců požádalo vládu, aby svůj destilát mohli nazývat podle

3 / 15

První koncesi ke komerční výrobě mezcalového vína získal 15. ledna 1795 José Maria Guadalupe Cuervo y Montaño. Jeho podnikání se utěšeně rozvíjelo, brzy ve svém lihovaru mezcalového vína ročně produkoval více než

4 / 15

Významnou osobností v historii tequily byl Don Cenobio Sauza, jenž se do jejích dějin zapsal jako velký inovátor. Zasloužil se například o nahrazení otevřeného ohně párou vytápěnými pecemi, což mělo za následek větší konzistenci chuti destilátu, a jako první měl rovněž začít

5 / 15

První norma regulující výrobu tequily vstoupila v platnost v roce 1949 a v roce 1974 bylo ustanoveno chráněné označení Denominación de Origen Tequila. Od Evropské unie však tequila dostala chráněné zeměpisné označení (Geographical Indication) o poznání později, a to až

6 / 15

Ze zhruba tří set druhů agáve se smí pro výrobu tequily používat pouze agave tequilana známá též jako modrá agáve. Někdy bývá označována Weberova modrá agáve, a to podle botanika F. A. C. Webera, jenž ji v roce 1902 jako první popsal. Jaké byl národnosti?

7 / 15

Tequila se vyrábí z fermentované šťávy ze srdce modré agáve vypěstované na území státu Jalisco nebo na jasně vymezených územích čtyř dalších mexických států. Jmenovitě jde o Michoacán, Guanajuato, Nayarit a

8 / 15

Na aroma a chuť tequily má vliv i terroir. Tequily z agáve z El Valle obvykle charakterizuje zemitost, kořeněnost a mineralita. Někdy se označují jako lowlands tequily a ty z agáve z Los Altos jako highlands. Není to ale přesné, protože průměrná nadmořská výška El Valle činí

9 / 15

Sklidit a opracovat agáve, tedy oddělit srdce rostliny zvané piña a odstranit z něj špičaté a ostnaté listy (tzv. pencas), trvá zkušenému jimadorovi sotva pár minut. Potřebuje k tomu ale speciální na dlouhé násadě připevněný a velmi ostrý nůž, kterému se říká

10 / 15

Pokud se výrobce rozhodne svou tequilu podrobit procesu zrání, má na výběr ze tří kategorií. Zatímco reposado leží v sudech minimálně dva měsíce, añejo nejméně rok a extra añejo alespoň tři roky. Poslední kategorie je přitom velmi mladá, vznikla teprve v roce

11 / 15

Prodeje tequily v posledních letech setrvale rostou. Nejprodávanější značkou je několik let v řadě Jose Cuervo, následovaná tequilami Patrón a Don Julio. Posledně jmenovaná v meziročním srovnání 2020/2021 zaznamenala výrazný nárůst prodejů, a to o

12 / 15

Nejdražší tequilou na světě je Ley .925 Diamante. Jde o destilát z pečlivě vybraných rostlin agáve, jenž zrál sedm let v sudu. Důvodem vysoké ceny není však ani tak tequila samotná jako karafa vyrobená ze 2 kg čisté platiny, jež je osazená 4100 bílými diamanty. Její cena činí

13 / 15

V barech po celém světě se tequila ze všeho nejčastěji kombinuje s pomerančovým likérem a limetovou šťávou. Hned po Margaritě, jež se v žebříčku nejprodávanějších koktejlů s přehledem vejde do top 10, je druhým nejoblíbenějším tequilovým drinkem

14 / 15

Guinnessově knize rekordů lze nalézt hned několik záznamů vztahujících se k tequile. Ten nejčerstvější hovoří o hromadné ochutnávce tohoto destilátu, jež se uskutečnila 24. března 2019 ve městě Guadalaraja. Vzorky tequily blanco, reposado a añejo v jeden okamžik ochutnalo

15 / 15

Tequila láká rovněž celebrity. Svou značku mají AC/DC, Michael Jordan či Rita Ora. Patrně nejznámější je asi Casamigos, kterou spolu se dvěma přáteli začal vyrábět George Clooney a později ji koupilo Diageo. Zdatně jí ovšem konkuruje Teremana, za níž stojí

foto: iStock

Nikka

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat