Competition Camp posunul barmany blíž vítězství

31.08.2022AtBars

Každý ze tří desítek barmanů a barmanek, kteří si 30. srpna nenechali ujít Competition Camp, je teď zas o kousek blíž vítězství v některé z příštích koktejlových soutěží. Své zkušenosti, znalosti a dovednosti jim spolu s užitečnými tipy a radami v rámci informacemi nabitého bloku seminářů předali tři zkušení a soutěžemi protřelí kolegové – Anna Postnikova, Tomáš Nyári a Honza Šebek.

Competition Camp uspořádala společnost Stock Plzeň-Božkov pod hlavičkou svých dvou vzdělávacích aktivit – Diageo Bar Academy a soutěže Diageo Reserve World Class. „Naším cílem bylo zorganizovat neformální letní setkání, které barmany a barmanky připraví na účast v soutěžích a pomůže jim v nich uspět. Jako lektory jsme proto pro celodenní blok seminářů vybrali dva české World Class vítěze Aničku Postnikovou s Tomášem Nyárim, které doplnil řadou soutěžních úspěchů ověnčený šéfbarman karlovarského Becher’s Baru Honza Šebek, jenž je zároveň lektorem Diageo Bar Academy,“ objasňuje World Class ambasador Petr Kymla. „Potěšil nás velký zájem ze strany barmanů a barmanek, kapacita Competition Campu se velmi rychle zaplnila a my si moc ceníme toho, že k nám někteří neváhali přijet třeba až z druhého konce republiky,“ dodává.

Obsáhlý vzdělávací blok hostil 30. srpna od jedenácti dopoledne do páté podvečerní Arthur’s Pub v Praze 8-Karlíně, v němž se už letos na jaře konal jeden ze seminářů soutěže World Class. Kromě skvělého oběda, který ocenil nejeden z přítomných, byly z pohledu organizátorů jeho hlavním plus vcelku rozlehlé prostory, které jim umožnily vybudovat tři stanoviště, mezi nimiž účastníci Competition Campu rozděleni do skupin po deseti v průběhu dne rotovali.

Příklady z praxe / Za barem měl své místo Honza Šebek, jenž svůj seminář z velké části postavil na koktejlu Changuirongo, s nímž zabodoval v rámci letošního semifinále soutěže World Class. Popsal proces jeho tvorby od prvotního nápadu po finální servis, a na konkrétním příkladu tak ukázal, jak lze nad soutěžním drinkem uvažovat. Zaměřil se také na to, jak co nejlépe naplnit zadání soutěže v kontextu bodového hodnocení, a jako zdroj inspirace barmanům představil chuťovou mapu portálu foodpairing.com. „Mým cílem bylo poskytnout účastníkům semináře rozšířený náhled na to, jak lze o soutěžním koktejlu přemýšlet. Chtějí-li v soutěžích uspět, musejí porotce překvapit, vyrazit jim dech a vyčnívat něčím nad ostatními,“ říká.

Velký sál v zadní části restaurace se stal kulisou pro seminář Tomáše Nyáriho, jenž zná World Class z obou stran soutěžního barového pultu. Čtyřikrát v něm zabojoval o vítězství a napočtvrté, v roce 2019, ho vyhrál. Poslední dva roky se pak do soutěžního dění zapojil v roli porotce. Ve své prezentaci zkušenosti z dob, kdy ještě soutěžil, propojil s pohledem toho, kdo soutěžící a jejich drinky hodnotí, a přítomným barmanům a barmankám předložil detailní výčet všeho, na co si v rámci svého soutěžního vystoupení mají dávat pozor. „Prošli jsme si soutěž krok po kroku, od příprav na ni až po servis drinku porotě,“ přibližuje obsah svého semináře Tomáš a pokračuje: „Potěšil mě zájem, který toto téma u účastníků Competition Campu vyvolalo. Teď už je na nich, aby získané informace přetavili do praxe.“

Na fotografii záleží / Loňská česká vítězka soutěže World Class Anička Postnikova je nejen zkušenou barmankou, ale také zdatnou fotografkou – a právě o zkušenosti zpoza fotoaparátu se v rámci svého semináře podělila. „I když fotografie drinku nebývá součástí hodnocení, přesto hraje v soutěžích svou roli. Barmani se jejím prostřednictvím přihlašují a následně prezentují na sociálních sítích, a tak je dobré se nad její podobou zamyslet. Navíc k tomu, abyste mohli udělat dobrou fotku, vám dnes úplně stačí i telefon,“ objasňuje.

Aniččin seminář se odehrával na zahrádce Arthur’s Pubu a byl ze všech tří prezentací nejvíc interaktivní. Poté, co Anička na svých vybraných fotografiích předestřela různé možnosti, jak k focení drinků přistupovat, a ukázala také pár chyb, jichž je třeba se vyvarovat, se barmani a barmanky chopili svých telefonů a pustili se do focení. A celá řada z nich si tuto část Competition Campu nemohla vynachválit. „Semináře Tomáše s Honzou byly hodně inspirativní, oba myslí na nejmenší detaily a dokážou je skvěle předat. Jelikož ale už nějaké soutěžní zkušenosti mám, bylo to pro mě povětšinou opakování známého. Oproti tomu na focení a celkově on-line prezentaci jsem levej, a tak mi Aniččin seminář dal ze všech tří asi nejvíc,“ dělí se o své dojmy Tomáš Karlík z Bugsy’s.

Slova chvály a whisky jako odměna / Správný výběr lektorů a témat potvrzuje také Jakub Slánský z novoborského Speed Sport Baru. „Skvělé bylo, že Tomáš Nyári shrnul různé podněty a myšlenky, které nám porotci na soutěžích předávali, do jedné přehledné a ucelené prezentace. Od Honzy Šebka jsem zase pochytil základní postupy, jak se na soutěže v budoucnu připravovat, a pomohl mi najít systém nejen na vymýšlení koktejlů, ale také příběhů za nimi. Úžasně přínosný pro mě byl i Aniččin seminář, jelikož propagace a fotky jsou moje slabá stránka,“ říká.

Na tom, že do sebe všechno perfektně zapadlo, se shodují i další účastníci. „Celý Competition Camp byl výborně zorganizovaný. Líbilo se mi, že se přednášky konaly v různých částech Arthur’s Pubu a my jsme mezi přednášejícími kolovali. Všichni jsme si užívali příjemnou barmanskou atmosféru, stejně jako pohostinnost organizačního týmu,“ přidává svůj pohled na informacemi nabité letní setkání Dominik Dobránsky z pražského baru La Casa de la Havana vieja.

A semináři to zdaleka neskončilo. Na samotný závěr si vzal slovo whisky ambasador Stocku Michal Marešovský a účastníky Competition Campu na pozadí historie společnosti Diageo provedl krátkou degustací skotské whisky. „Vybrali jsme tři whisky, které většina z přítomných ochutnala vůbec poprvé. Volba padla na osmnáctiletou Singleton, Talisker Distillery Edition 2021 a osmiletou Lagavulin,“ prozrazuje Michal Marešovský.

foto: Michal Šula

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat