Kvíz: Jak moc toho opravdu víte o bourbonu?

25.09.2022AtBars

Už déle než tři dekády se v Bardstownu, jenž je hlavním městem bourbon whiskey, vždy v září pořádá festival, který je jí zasvěcený. A není jedinou oslavou bourbonu, která na tento měsíc připadá. Září je totiž Bourbon Heritage Month. Že jste to nevěděli? A jak moc toho o bourbonu vlastně víte?

Zatímco ostatní destiláty mají v kalendáři svůj den, bourbon má rovnou svůj měsíc, a to dokonce posvěcený politickými autoritami. V srpnu 2007 totiž americký senát jednomyslně schválil, že se září bude slavit jako Bourbon Heritage Month. O poznání déle, už od roku 1991, se v Bardstownu, jenž je domovem jedenácti palíren, koná Kentucky Bourbon Festival, který se z ochutnávky bourbonu spojené s večeří vyvinul v akci, jíž se pravidelně účastní na padesát tisíc návštěvníků z různých koutů světa. Naším skromným příspěvkem k zářijovým oslavám původního amerického destilátu je tenhle kvíz. Tak schválně, kolik bodů v něm zvládnete nasbírat?

Kvíz: Jak moc toho opravdu víte o bourbonu?

1 / 15

Ačkoliv počátky bourbonu lze vysledovat až do 18. století, typickým produktem Spojených států byl americkým kongresem na podnět kentuckého zástupce ve Sněmovně reprezentantů Johna C. Wattse uznán o poznání později. Stalo se tak 4. května

2 / 15

Uznání bourbonu za typický produkt doprovázelo i jasné vymezení pravidel jeho výroby. Kromě toho základního, že musí být destilován výhradně na území USA, je asi nejznámější podmínkou množství kukuřice v mash billu, které musí být vyšší než

3 / 15

Pravidla se rovněž týkají maximálního obsahu alkoholu po destilaci, jenž je stanoven na 80 % obj., stejně jako při ukládání do sudů, kde strop dosahje 125 proof, tedy 62,5 % obj. V případě plnění do láhví je naopak stanovena minimální hranice obsahu alkoholu, a to

4 / 15

Bourbon se ukládá ke zrání výhradně do nových vypálených dubových sudů, v nichž si nejčastěji poleží čtyři roky až osm let. Minimální doba zrání není stanovena, aby však destilát mohl nést označení straight bourbon, musí zrát alespoň

5 / 15

Na výslednou chuť bourbonu mají vliv také použité kvasinky. Mnohé palírny mají vlastní kvasné kmeny a náležitě si je hýčkají. Ukázkovým příkladem je palírna Four Roses, která používá pět kvasných kmenů a různě je kombinuje. Označuje je písmeny

6 / 15

S kvašením souvisejí rovněž pojmy backset a sour mash. Backset je zbytek zákvasu z předchozí várky, jenž se použije k nastartování várky následující, a přispěje tak mimo jiné i ke konzistentní chuti destilátu. Za vynálezce tohoto postupu, označovaného jako sour mash, je považován

7 / 15

Kandidátů na prvenství ve výrobě bourbonu je vícero. Patří k nim James Wilkinson, jenž v roce 1774 vybudoval lihovar v Harrodsburgu, stejně jako Ewan Williams, jehož podnik v Louisville fungoval už v roce 1783. Uvádí se rovněž jméno Elijah Craig, který byl

8 / 15

K průkopníkům ve výrobě bourbonu jednoznačně patří Jacob Boehm, jenž se do dějin bourbonu zapsal už pod poangličtěným příjmením Beam. Svou první whiskey na trh uvedl v roce 1795. Legendární James, přáteli zvaný Jim, byl jeho

9 / 15

Jim Beam začal v rodinné palírně pracovat jako šestnáctiletý a ve třiceti se spolu se svým bratrancem Albertem Hartem ujal jejího vedení. Do jejich úspěšného podnikání zasáhla prohibice, během níž byla palírna uzavřena. Na její znovuuvedení do provozu následně stačilo

10 / 15

Tvůrcem bourbonu Bulleit je bývalý právník Thomas E. Bulleit, jenž se v roce 1987 rozhodl navázat na podnikání svého pradědečka, který v Kentucky bourbon destiloval mezi roky 1930 a 1860. Základní verzi svého bourbonu dal do vínku více žita, než je běžné, a to

11 / 15

Bourbon má svou síň slávy. Jako první ženu do ní Kentucky Distillers Association v roce 2014 uvedla Marjorie Mattingly Samuels. Margie, jak si nechávala říkat, byla v podnikání velkou oporou svého muže Billa a podepsána je i pod vzhledem ikonické láhve jejich bourbonu

12 / 15

Historie Wild Turkey Distillery sice sahá do druhé poloviny 19. století, bourbon s krocanem na etiketě se v ní ale začal vyrábět až v roce 1942 a do názvu palírny se dostal o 30 let později. V té době už v ní 18 let pracoval legendární master distiller

13 / 15

Ačkoliv mu dal kentucký okres Bourbon jméno, od prohibice, které padlo za oběť všech šestadvacet tamních palíren, se v něm po dlouhá desetiletí žádný bourbon nevyráběl. Změnila to až palírna Hartfield & Co., jež byla ve městě Paris otevřena v roce

14 / 15

Za tvůrce koktejlu Boulevardier, jenž je kombinací bourbonu, italského vermutu a Campari, je považován vydavatel stejnojmenného časopisu pro expaty, který vycházel v Paříži ve 20. letech 20. století, a současně stálý host tamního Harry’s New York Baru. Jmenoval se

15 / 15

Osvěžující Mint Julep, jehož receptura sestává z bourbonu, máty a cukru, se stal v roce 1939 oficiálním drinkem Kentucky Derby. Na závodišti Churchill Downs se jich během dvoudenního květnového eventu rok co rok vypije okolo

foto: iStock

Vizovicka 2

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat